金城製麺所
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初めて食べた独特の食感の八重山そば。一番近いと思ったのは.....。
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Schnitzel
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店舗基本情報
| 店名 |
金城製麺所（キンジョウセイメンジョ）
|
|---|---|
| ジャンル | 沖縄そば |
|
予約・ お問い合わせ |
0980-82-4332 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
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特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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この日は渋谷に行ったついでに東急東横店の催事場を覗いてみました。折から沖縄物産展の開催中です。この催事は数えてもう18回になるそうですが、伺うのは初めてです。
沖縄そばのイートイン、サンダーアンギーの実演、ラフテーや黒糖など、いかにも沖縄らしい出店の数々の中で目に止まったのが金城かまぼこという暖簾のかかったお店。石垣島の蒲鉾屋さんのようです。
でも目を止めた対象は蒲鉾ではなくて一緒に並んでいた八重山そばの方。こちらは同じ石垣島の金城製麺所の商品のようです。
お店の方に鯖缶混ぜて食べるのか聞いたところ、そういう食べ方(からそば)もあるものの、一番ポピュラーなのは汁そばで同じスープを使って焼きそばにしてもいいらしい。我ながらケンミンショーの見すぎです。
せっかくなので、二人前450g入った八重山そばを一袋、スープ二人前とトッピングに勧められた蒲鉾を一枚買って帰りました。八重山そばは元々断面が四角い平打ち麺だったようですが、買ったのは1970年代に入ってから登場したという断面が丸い麺の方。買った袋には元祖丸麺と書いてありました。
家で早速調理してみます。汁そばも捨てがたいものがありますが、ここは酒のツマミにもなる焼きそばを選択。そばと具の豚肉、ネギと蒲鉾をスープで炒めました。
出来上がった焼きそばは麺にところどころ焼き色が付いていかにも旨そうなビジュアルです。麺はラーメンともうどんとも違う独特の食感。もちっとしてコシがあるような、ないような感じです。味付けは鰹ベースの優しい味。尖ったところがなくてじんわりと美味しい。
独特だけれど似た食感の麺を何かで食べたことがある気がして、よく考えてみると、一番近いのは昔ながらのナポリタン作る時に使うスパゲッティ。茹で置きしてくったりした麺の感じにこの麺は一番近い気がします。石垣島の人には怒られるかもしれませんが。
今度買う機会があればナポリタン風も試してみたいと思います。