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050-5595-8385
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物欲道さんの他のお店の口コミ
店名 |
NATIVE DELI(ネイティヴデリ)
|
---|---|
ジャンル | ステーキ、焼肉、居酒屋 |
予約・ お問い合わせ |
050-5595-8385 |
予約可否 |
予約可 お子様のご入店は6歳以上とさせていただいております |
住所 | |
交通手段 |
美崎町石垣港より徒歩4分 |
営業時間 |
|
予算 |
¥4,000~¥4,999 |
予算(口コミ集計) |
¥6,000~¥7,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済可 (PayPay) |
サービス料・ チャージ |
無し |
席数 |
30席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可、20人~50人可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 石垣離島ターミナル2時間まで無料 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
お子様連れ |
お子様のご入店は6歳以上とさせていただいております |
オープン日 |
2013年 |
電話番号 |
090-3790-1576 |
初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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この界隈を歩くといつも気になっていた、こちら。
若干予算は高めながらも、意を決して行ってみることに。
予約のために電話するも、「イマアイタカラドウゾ」とだけ。
席の確保、たまたま要らなかったらしい。
行ってみるとファサードはまるで土産物屋(笑)なのだが、ステーキに関する表示を見て
店舗に誤りのないことを確認する。
して、入店。
日本的サービスや掛け声は期待してはいけない。
そういうお店ではないのだ。
喫煙可能な店舗であるのは事前に確認済み。
葉巻の確認を取ると、当然OK。
オーダーのやり取りをして、ハウスワインを頂くことに。
きっちりと冷やされた赤ワインは、ゆっくり温めながら飲むのが良い。
葉巻に火を点けると、店主のアクセル氏が気さくに話しかけてくる。
「いい香りね!これ好きね!」と。
産地などの会話をしながら少し燻らせつつ、品を待つ。
まずはサラダ。
ドレッシングは上にかかっているものの、かき混ぜてほしいとのこと。
下にもドレッシングがあった。
次に、セットのスープとライス。
このお店、酒類を中心としていないスタイルが窺い知れる。
しばらくして、肉が着座。
当然、葉巻と合わせて頂く。
一口含むと、いわゆるステーキとは一線を画する作り方であることがよくわかる。
温度が低い。メイラード反応による香りは最小限。
湿潤ではあるものの、ドリップなし。
また目視するに、焼き入れ表面からのタンパク質の変性がグラデーションになって「いない」。
一瞬焼いただけのように見える。
後から聞けばその通りで、高温を用いた加熱は一瞬だけ。
殺菌と香り付けの為だけに、フライパンで火入れし仕上げるのだ。
その前に入念な「真空低温調理」が行われているからこその、瞬間的な仕上げである。
こんな熱の入れ方もあるのか、こんな仕上げ方もあるのか、と感心しつつ、肉を進める。
端的に言えば、ランプ(赤身)なのにナイフ不要。
ねっとりと、しかしさっと噛み切れる歯応え。
シーズニングがまた良い。
赤ワインも含めて
この手法に拘る理由、焼肉との差別化、経営の効率化、旨い肉の定義。
これらの話に、店主のアクセル氏と盛り上がった。
肉に一家言ある皆さん、是非一度食べて、会話してみてほしい。
ドイツ出身らしい実直、精密、ちょっとぶっ飛んでるアクセル氏との会話が楽しめること請け合い。
アクセルさん、ごちそうさま。
また来るよー、ダンケ!