見た目とボリュームがすごい！ 那覇「識名そば」で沖縄のローカルフード・骨汁定食 | 沖縄ランチブログＺ : 識名そば

いろいろなお店で骨汁を食べてきましたが、「識名そば」の骨汁はそのボリュームがすごい、と聞いていました。

１日限定３食の骨汁ですが、１日分の出汁を取った豚の骨（とお肉）が３食分くらいなんでしょうね。
骨汁定食（650円）
出ました、骨汁定食です！とにかく骨と肉のボリュームがすごいです。丼は一般的なラーメンの丼よりも大きいですからね。人に出す感じというよりは、鬼に出すボリュームという感じに思えます。ちょっと減らして４食分とかにもできそうですが、このボリュームで出てくるのはありがたい、というかワクワクしますね。

骨をお箸でつまんでみましたが、とにかくでっかく…骨についた肉にかぶりつくのにも限界があるので…

左手で骨の端っこを持って、お箸でお肉をほぐして、骨から外していきます。

骨のつなぎ目のゼラチン質だったり、骨の裏側のお肉だったり、取りづらいところはかぶりついたりしつつ、解きほぐすこと20分…20分ですよ!?超大変だった！

解きほぐしたお肉の上に、薬味のネギと生姜を入れて、それを混ぜていただきます！骨の量も多かったんですが、お肉の量もすごいです。300g以上あるんじゃないかと思います。

スープはシンプルな味付けですが、生姜との良くすっきりと感じられて、サラサラといただけちゃいます。

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https://lunches.jp/south/shikinasoba_202212/

夏真っ盛りだけど、まだ暑さになれていない６月の日曜日、冷やし麺が食べたくて「識名そば」に行ってきました。

お目当ては「アーサそば冷やしつけ麺」だったんですが、その隣に「チョー贅沢冷やしつけ麺」なるメニューを発見…

食券を購入してみると、「オレンジジュースorコーラ」「じゅーしーorいなり」とドリンクとサイドメニューが選べました。これを選べるのがチョー贅沢ってことなんでしょうか？
ドリンクは消去法でオレンジジュースを選びましたが、いずれにしても甘いドリンクってはおじさんにはしんどい…

オレンジジュースはデザートしようと思い、待っているとチョー贅沢なやつが出てきました。
チョー贅沢冷やしつけ麺（1,100円）
なるほど、冷やされた麺の種類、つけだれ、お肉もそれぞれ２種類ずつ出てきました。選べたり、食べ比べができたりするのが贅沢、ですね。
お肉は三枚肉、そして後ろにあるのはサーターアンダギー、ではなく本ソーキです。

「じゅーしーorいなり」で選んだじゅーしーは具材が少ない印象です。

まずは通常のめんつゆで沖縄そばをいただいてみます。よく冷やされた太縮れ麺は食感がいいですね。めんつゆはお酢が入っているような酸味を感じます。

続いてごまダレでいただきます。こちらはさらっとしながらも、香ばしいゴマの香りが楽しめるタレになっていました。

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https://lunches.jp/south/shikinasoba_202206/

新しいSNSClubhouseにハマっています。今日はClubhouseでオススメされた映画を観て、その後Clubhouseでリマインドしてもらったおもちゃを買いに行く予定だったので、どうせならClubhouseでランチを決めたいと思い、Clubhouseでオススメを聞いてみました。

結果、沖縄の消防士・北斗さんからオススメで那覇・識名にある「識名そば」に行ってきました！

ひさしぶりの訪問になりましたが、メニューが結構変わっていました。冷やしつけ麺とかぶつぎり肉そばとか気になりますが…

今回は北斗さんからオススメいただいたこちらを…
アーサそば（750円）＋ソーキトッピング（250円）
アーサそば（中）にソーキをトッピングしていただきました。同じくClubhouseでお話したアメリカ在住のKaoriさんからは「アーサそばの小とソーキそばの小、ふたつ食べたらいいさ。いっぱい食べ〜」と言われていましたが、小サイズが無かったのでトッピングで楽しみました！

さて、アーサがキレイなアーサそばです。最近、海沿いを走っているとたくさんのアーサが見えますが、そろそろシーズンでしょうか。春は新緑の季節ですからね、アーサの香りが素晴らしいです。
麺は細めんでたっぷり入ったアーサとよく絡みます。

三枚肉はしっかりと煮込まれたもので、厚切りですが脂がトロリとして美味しいです。

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https://lunches.jp/south/shikinasoba_202102/

10/1から沖縄そばじょーぐーの認定が受けられる「沖縄そばスタンプラリー」が
始まりました！2018年2月までに20軒の登録店を回れば、
そばじょーぐーとして認定されるとのこと。早速、最初の一歩を踏み出してきました。

最初に伺ったのは、那覇市民体育館の近くにある識名そばです。

いろいろとメニューがありますが、アーサそば・中（700円）にしてみました。

なんとなくですが、ヘルシーな気がして…この感じ、わかりますでしょうか？

アーサそばはアーサが練り込まれた麺になっています。アーサ好きな方は
他のそばにアーサをトッピングするのではなく、アーサそばに他の具材を
トッピングした方が、とことんアーサを楽しめそうですね。

出汁はあっさりしつつもコクがあって、美味しかったです。
ただ、最近いろいろと新世代の沖縄そばが出てきていることを考えると
ちょっと前世代な感も受けます。その割にお値段はしっかりしているので
観光客向けなのかなぁ、とも思いますが、どうなんでしょうかね。

じゅーしー（150円）もいただきました。

じゅーしーはパラリとした感じで、食べやすいものでした。
あまり具材は入っていませんが、元々はこんなものなのでしょうか。

いろいろと書きましたが、美味しかったので、次回は看板メニューの
識名そばをいただいて見たいと思います。ごちそうさまでした！

さ〜て、次はどのお店に伺おうかな〜？