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イタリア料理と沖縄食材の見事な調和！
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黄金芋うるまピュレ、昆布ジュレ
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吉田牧場カチョカヴァロ、自家製の今帰仁アグーハム
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野菜15種類のズッパ
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パン
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シチューマチ、ビーツ
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沖縄県産黒毛和牛のロースト
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沖縄県産黒毛和牛のロースト
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自家製スーチカー、美ら卵のカルボナーラ
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セミフレット
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紅茶(沖縄県産)
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外観
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
トラットリア ランプ
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、パスタ、ビストロ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
◎タクシーでお越しの場合は「沖縄セルラービルの２本裏手の通り」とお伝えください。(丁度沖縄セルラービルの後ろの方向です) 県庁前駅から283m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| オープン日 |
2010年6月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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こちらは沖縄食材を駆使したイタリア料理店です。
沖縄特有の食材や生産者さんを調べている最中に知り、
訪問せねば！と思ったのですが、訪問してみるとオープンは2010年との事。
自身のリサーチ能力もまだまだだな…と思うとともに、
グルメサイトの有限性を再認識しました(訪問時のスコアは3.37)。
お店の外観はカジュアルですが、ふらっと入りるには勇気が要る雰囲気。
実際、こちらは完全予約制で1日3組限定となりますが、
滞在中、予約なしのお客さんは入ってきませんでした。
店内はダークブラウンを基調としたシックな空間。
実に優雅ですが、不思議と笑顔になりそうな気安さも感じる雰囲気です。
実際にオーナーシェフと奥様がカウンター越しに楽しませて頂き、
味わい、ホスピタリティの両面に於いて訪問して良かった！と実感しました。
コースは13,000円のみで、ドリンクは単発からペアリングまで複数。
ペアリングの【B】5,500円をお願いしました。
ワインの内容的には満足度がかなり高かったです。
ワイン好きな方であれば、ペアリングを選ばない手はありません。
コースの内容
・黄金芋うるまピュレ、昆布ジュレ
・自家製の今帰仁アグーハム、吉田牧場カチョカヴァロ
・野菜15種類のズッパ
・シチューマチ、ビーツ
・沖縄県産黒毛和牛のロースト
・自家製スーチカー、美ら卵のカルボナーラ
・セミフレット
・紅茶(沖縄県産)
黄金芋うるまピュレ、昆布ジュレ
組み合わせ的には和のテイストを感じさせるが、
芋の風味と甘みを活かす塩とオイルの塩梅は正にイタリア料理。
昆布ジュレ単体だと昆布の風味がしっかりだが、
一緒に頂くと一体感がある。
自家製の今帰仁アグーハム、吉田牧場カチョカヴァロ
今帰仁アグーの特徴である脂の融点の低さ、
旨味の強さが十分に活かされているハム。
大変美味。
赤身はしっとりした口当たりで、ハーブの香りを纏っている。
野菜15種類のズッパ、パルミジャーノ
定番の一皿との事で、野菜を通して沖縄の季節を楽しませてくれる。
野菜の旨味と甘みがたっぷり溢れ出ているが、
ゴーヤの軽い苦味が引き締める点が沖縄らしい。
尚、沖縄野菜の変遷について気になって伺ったところ、
年に3回大きく変わるとの事。
スープで季節を味わえるなんて、嬉しい。
シチューマチ、ビーツ
シチューマチは標準和名、アオダイ(ウチナーグチで「マチ」とはタイ科)。
糸満産のビーツ、今帰仁産のクロアワビタケ、
浅蜊の泡、岸本ファームの無農薬野菜と共に。
皮目はパリパリ、身はジューシー且つしっとり。
半身から効果的に火を入れている。
クロアワビタケはシャクシャクした食感で香りも良い。
ビーツは甘みが程よく調整されており、根菜らしい力強い香りも味わえる。
浅蜊の泡は浅蜊の風味を過剰に用いておらず、ネギがほのかに和テイスト。
これは美味い！と心から感じた一皿。
沖縄県産黒毛和牛のロースト
付け合わせの野菜たちは名護産の里芋、島牛蒡、花韮。
ソースは鶏と黒ニンニク、塩は与那国の海水結晶塩。
牛肉は当初かなり力強い繊維質かと思いきや、十分な旨味があり、
軽い酸味もみろく的で美味しい。
香りも良い。
ソースも完成度が高く、黒ニンニクの使用量が上品。
個々の野菜には存在感と必然性があり、無くてはならない名脇役。
島牛蒡は香り良く、軽い甘酸っぱさを付与。
里芋はトロロンと仕上げカレースパイスを振る。
自家製スーチカー、美ら卵のカルボナーラ
スーチカーは塩漬け豚。
強い旨味を味わわせつつ、スッキリな食後感を叶える仕上げ。
スーチカーの旨味は言わずもがな。
通常のベーコン以上の脂の旨味と同時に、風味が面白い。
パスタは太麺でモチモチ。
ドルチェ
セミフレット。ドライパインも使用されており、
ミントはワイルドな香りで、これは良い！
お会計は2万円ほどと沖縄としては高額ですが、
内容的には沖縄で食すべき一食だと感じました。
なんとイラブー(海蛇)まで使用されるそうなので、
またお伺いする日が楽しみです。