この口コミは、いなやまんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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いなやまん口コミ539件フォロワー804人

4.4

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.5
サービス4.4
雰囲気4.4
CP4.4
酒・ドリンク4.4

2022/09訪問1回目

4.4

料理・味4.5
サービス4.4
雰囲気4.4
CP4.4
酒・ドリンク4.4

￥20,000～￥29,9991人

瀬戸内の海の幸を堪能しました　魚正山本淳

岡山県岡山市にある　魚正山本淳　さんに行ってきました

2022年1月に開店した魚正山本淳さんは
2019年に閉店した実家の鮨店魚正さんを
次男の山本淳氏が3代目として引き継ぎ
再オープンした鮨店です

料亭のようなエントランスを抜け
店内に入るとL字の白木のカウンターと
テーブル席があります

夜は 18時一斉スタートと聞いていたのですが
玄関前にいるお客様は連れをお待ちなのか
誰も入店しない・・・？ｗ
私は “さっさと” 入って山本さんにご挨拶～
つけ場での鱧の骨切りを眺めながら
早くも赤星で乾杯していましたｗ

夜のおまかせ（15000円）

鱧の湯引き自家製おろしポン酢
平目縁側
平目昆布締め
蒸し鮑
真名鰹
本鮪漬け
鮑の湯引き肝ソース
岡山産天然鰻

本鮪中トロ
甲烏賊
本鮪漬け
赤雲丹
甲烏賊足柚子おろし
小鯛
北寄貝
新いくら
車海老レアボイル
本鮪大トロ
小鰭
馬糞雲丹の手巻き
鱚
穴子
玉子
ネギトロ

サッポロラガービール瓶
酒一筋純米吟醸銀麗
大正の鶴 RISING 60 特別純米
大典白菊純米大吟醸雄町
多賀治純米雄町無濾過生原酒
酒一筋赤磐雄町純米大吟醸

いや～美味しいお鮨と岡山のお酒堪能しました～

料理・お鮨とも極力瀬戸内の魚を使用し
岡山産の素材の良さを表現しています

鱧の自家製おろしポン酢から
ライトな平目の昆布締めや
鮑の湯引き肝ソース
岡山産の天然鰻など
どの料理も日本酒が進みすぎる～

お鮨は丁寧に仕事を施されたネタと
短時間で補充・管理される酢飯が
一体となり素晴らしいですね～

特に酢飯は瀬戸内海の幸に合わせ
酢加減は控えめですけど
米の旨味がしっかりと感じられる
美味しいご飯だと思いました

唯一気になったのが
ご主人のオーバーワーク…
この日はカウンター10席
テーブル4席とも満席で
前半は追われる場面も…

8～10名の定員での営業が
ご主人の技術も含め
お店が更に輝くと思いました

しかし岡山を再訪する機会があれば
また訪れたい鮨の名店であることは
間違えありません

ごちそうさまでした

6

鱧の湯引き自家製おろしポン酢

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6

平目縁側

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5

平目昆布締め

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5

蒸し鮑

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4

真名鰹

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本鮪漬け

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4

鮑の湯引き肝ソース

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4

岡山産天然鰻

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本鮪中トロ

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甲烏賊

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本鮪漬け

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赤雲丹

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4

甲烏賊足柚子おろし

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小鯛

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4

北寄貝

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4

新いくら

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4

車海老レアボイル

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本鮪大トロ

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4

小鰭

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4

手巻きは手渡しで

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3

馬糞雲丹の手巻き

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4

鱚

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4

穴子

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4

玉子

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ネギトロ

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酒一筋純米吟醸銀麗

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大正の鶴 RISING 60 特別純米

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大典白菊純米大吟醸雄町

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多賀治純米雄町無濾過生原酒

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酒一筋赤磐雄町純米大吟醸

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	魚正山本淳
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	086-222-3505
予約可否	予約可来店日の3〜4ヶ月くらい前から予約可
住所	岡山県岡山市北区中央町7-5 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	岡山電気軌道大雲寺より徒歩3分大雲寺前駅から154m
営業時間
予算	￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	9席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
ドレスコード	特になし
オープン日	2022年1月17日
初投稿者	＠すすむ（2746）
最近の編集者	fifteen15（0） ... 店舗情報（'24/02/05 11:58）編集履歴を詳しく見る