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厳選された食材と 驚愕の十割蕎麦！ そば 六郷
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リニュアルされた店内（承認済み）
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ここで素晴しい蕎麦を打ちます（承認済み）
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黒つぶ貝の煮付け
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自家製カラスミの十割蕎麦
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この時点で日本酒を何杯飲んだことかｗ
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桜鱒のコンフィー
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天然鰻の白焼き
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地元で取れた 香る鰻です
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ひかり農園のスナップエンドウ 酢味噌和え
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城下カレイ
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マナガツオ
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ヒラスズキ
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本浅利の温蕎麦
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肉の旨味が出るようにカットします（承認済み）
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グラスフェッドビーフ サガリの炭火焼
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火入れも最高です！
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アコウダイの唐揚げ
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マナガツオと花ズッキーニの天婦羅
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盛り蕎麦
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素晴らしい十割蕎麦です！
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蕎麦湯
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志太泉 純米吟醸 誉富士
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KUNCHO NEXT 純米吟醸 朝日
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いわなみ 純米吟醸生原酒 無濾過蔵出し
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風の森 ALPHA6 6号への敬意 真中採り 生酒
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ファンキー・シャトー ピノ・ノワール ブラックラベル 2019
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志太泉 純米酒
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厳選された食材と 驚愕の十割蕎麦！ そば 六郷
大分県 豊後高田市にある そば 六郷 さんに 行ってきました
今回 豊後高田市を訪れた 最大の目的は
そば 六郷（りくごう）さんでの食事！
場所的にも 超・超ハードルが高く
初めは 大分市ベースで移動して
お昼に 食事をしようとしたのですが
ご主人の柗嵜さんと話をしたところ
自身のお酒好きがバレたのかｗｗ
夜の食事を勧められて 急遽予定変更～
豊後高田に宿を取り お店に出向きました
食事は 前日までの完全予約制で
昼 8500円・11000円
夜 16500円・22000円
の おまかせコースになっており
16500円のコースをお願いしました
夜のおまかせコース（16500円）
・グラスフェッドビーフのセンマイ
・国東半島のフルーツトマト 塩姫
・自家製 あん肝
・ハチジョウアカムツのカマ焼き
・タイワンガザミの蕎麦汁ケジャン
・自家製からすみの十割蕎麦
・迷い石鯛の刺身
・ハチジョウアカムツのしゃぶしゃぶ
・チャイロマルハタの蒸し煮
・天然車海老の天婦羅
・チャイロマルハタのフライ
自家製烏骨鶏のタルタル
・マテガイの塩焼
・盛り蕎麦
・蕎麦湯
志太泉 純米吟醸 八反35号
篠峯 ろくまる 雄町 純米吟醸 無濾過生酒 晩秋旨酒
いわなみ 純米吟醸 無濾過生原酒
マイヤー・リースリング 2020 モーゼルランド
志太泉 純米吟醸 愛山 原酒
いや～ 久々に凄いと思えるお店に 出会えました～
まず 出てきたのが
グラスフェッドビーフのセンマイと
国東半島のフルーツトマト 塩姫の
通常の蕎麦前では考えられない品々
しかし これが抜群に旨い！
センマイは内臓肉の旨味が甘く
変なクセもなく 凄く美味しい
水耕栽培で育った塩トマト 汐姫は
ミネラルたっぷりで 味の濃い
旨味が凝縮された フルーツトマトです
素材の良さが分かりますね～
自家製あん肝は
デカいし 美味いし 本当に最高！
今までで 一番おいしいあん肝で
日本酒が止まりません～ｗ
ハチジョウアカムツ部位の中でも
程よく脂がのったカマの塩焼きは絶品！
熟成によって旨味を引き出した白身は
夢中になる美味さです
タイワンガザミの蕎麦汁ケジャンは
雌のタイワンガザミを使用しており
蟹の甘味に蕎麦汁の出汁が合さり旨すぎる！
夢中に “チュパ・チュパ” していましたｗ
自家製からすみの十割蕎麦は
これが十割か？ と思えるぐらい
多加水で艶やかな素晴しいお蕎麦！
その お蕎麦に自家製のからすみと
キリっとした蕎麦汁を合わせた
からすみ蕎麦は旨いしか言葉が出ない・・・
前半のハイライトです！
迷い石鯛の刺身は 熟成と
提供するときの温度管理を計算し
一番おいしい状態で提供
口福とは この事ですね～
ハチジョウアカムツのしゃぶしゃぶは
お刺身で２切ほど頂いたのですが
当然 刺身も旨いのですが
火入れした方が身の中に旨みが閉じ込められて
よりハチジョウアカムツの美味しさを
感じる事が出来ました
チャイロマルハタの蒸し煮は
個人的にクエよりも 味わいが深く旨い！
蒸し煮は 白身の美味しさを一番堪能でき
煮汁も すこぶる美味しかったです
天然車海老の天婦羅と
チャイロマルハタのフライ は
車海老は大型の個体ですが
旨味は繊細で素晴しい仕上がり
チャイロマルハタは 塩で頂いた後で
自家製烏骨鶏のタルタルでガブリｗ
もう 笑うしかない美味しさでした～
マテガイの塩焼は 超新鮮！
貝らしい旨味があり 炭火で短時間で焼き上げるので
パサつきもなく ワタなどもクセがなく美味です！
オサケ・・・ ノミスギデス・・・ｗ
〆の盛り蕎麦
先ほども述べたように十割蕎麦とは思えない
艶やかで喉走りの良い多加水蕎麦
キリっとした蕎麦汁で頂くと
本物の蕎麦の香りや旨さを堪能できます
お蕎麦は 当然手で回す石臼挽きですが
ご主人の柗嵜さんは “挽くと言うより切る”
イメージで蕎麦に向き合っているとか
本当にお蕎麦の概念が変わる
素晴しい体験でした
なお １月～３月までは 柗嵜さんが
ＪＲ九州のクルーズトレイン「ななつ星in 九州」で
搭乗シェフとして 乗客向けに お蕎麦を提供するので
お店は臨時定休～
４月以降の予約は ＳＮＳ等で告知をするので
今しばらくお待ちを・・・
季節ごとに訪れたいお店が
また一軒増えました
ごちそうさまでした
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大分県 豊後高田市にある お蕎麦の名店です
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広々と落ち着く店内（承認済み）
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グラスフェッドビーフのセンマイ
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国東半島のフルーツトマト 塩姫
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自家製 あん肝
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ハチジョウアカムツのカマ焼き
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タイワンガザミ雌の蕎麦汁漬けケジャン
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自家製からすみの十割蕎麦
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お酒が進みすぎます～
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迷い石鯛の刺身
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ハチジョウアカムツのしゃぶしゃぶ
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チャイロマルハタの蒸し煮
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天然車海老の天婦羅
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チャイロマルハタのフライ 自家製烏骨鶏のタルタルで
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マテガイの塩焼
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盛り蕎麦
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十割とは思えない 艶やかで絶品のお蕎麦です
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蕎麦湯
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志太泉 純米吟醸 八反35号
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篠峯 ろくまる 雄町 純米吟醸 無濾過生酒 晩秋旨酒
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いわなみ 純米吟醸 無濾過生原酒
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マイヤー・リースリング 2020 モーゼルランド
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志太泉 純米吟醸 愛山 原酒
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
そば 六郷
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
0978-25-4336 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
立石駅から3,578m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年7月7日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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大分県 豊後高田市にある そば 六郷 さんに 行ってきました
今年の１月から３月までは ご主人の柗嵜さんが
ＪＲ九州のクルーズトレイン「ななつ星in 九州」で
搭乗シェフとして 乗客向けに蕎麦を提供するため
お店は臨時休業していましたが その間に店内の改装を行い
4月よりリニュアルオープンしました
店内が大きく変わったのは
新たにカウンター席を作成！
料理を目の前で仕上げるライブ感や
ご主人との会話が楽しめるようになるなど
より魅力的なお店になりました
メニューも昼夜とも11000円のコースになり
別料金で料理のリクエストに応じてくれるとの事で
今回は 天然鰻のリクエストをしました
おまかせコース（11000円）
黒つぶ貝の煮付け
自家製カラスミ蕎麦
桜鱒のコンフィー
天然鰻の白焼き（別途 3000円）
ひかり農園のスナップエンドウ 酢味噌和え
城下カレイ
マナガツオ
ヒラスズキ
本浅利の温蕎麦
グラスフェッドビーフ サガリの炭火焼
アコウダイの唐揚げ
マナガツオと花ズッキーニの天婦羅
盛り蕎麦
蕎麦湯
志太泉 純米吟醸 誉富士
KUNCHO NEXT 純米吟醸 朝日
いわなみ 純米吟醸生原酒 無濾過蔵出し
風の森 ALPHA6 6号への敬意 真中採り 生酒
ファンキー・シャトー ピノ・ノワール ブラックラベル 2019
志太泉 純米酒
いや～ 素晴らしい料理に酔いしれました～
地元大分をメインに
全国から厳選された食材を仕入れ
高い調理技術で仕上げる料理の数々は
ますますパワーUP！
どの品々も絶品ぞろいで
美味しいお酒と共に
堪能しました～
昼は チャイハナ海花 さんのカレー
夜は そば 六郷 さんの十割蕎麦と料理の数々
熊本の人吉に続き 豊後高田ルートが完成しました
次回も楽しみに出向きます～
ごちそうさまでした