別府を代表する安定味のラーメン店 : ふらり

2023.04 昼

3人分
・塩ラーメン 850円 + 大盛 150円
・豚骨醤油 850円 + 大盛 150円
　+ チャーシューごはん 250円
・つけ麺 950円

　別府を代表する人気ラーメン店。
　久しぶりで、何度めかは不明。
　来ても駐車場が空いていない、
　売り切れていた、等で数年ぶり。

　ラーメンは豚骨、塩、醤油、味噌
　さらに担々麺やつけ麺もと幅広い。
　普通は何かに絞ってた方が美味しいと
　思うんだけど、ここは別格、
　全種行けると思う。
　いつ行っても味が安定してて嬉しい。
　中でも僕は塩が好き。

　移転前のお店に子供達が小さい頃から
　行っていた。その頃から人気のお店。
　近年は人気に拍車がかかって、常に
　行列、外国の方も多い。


・塩ラーメン (4.5)
　マイベスト塩ラーメンかも。
　魚介出汁の香りがポワーン。
　油で熱々汁に蓋をしているので、
　汁を飲むと、さらに香る。
　鶏ガラの出汁も適度、塩気も適度。
　雑味や邪魔な物が無く、とても
　アッサリした味。
　魚介出汁や鶏ガラ出汁の旨味は
　キッチリあって、アッサリなので、
　ストレートに旨味がジワっと来る。
　麺はスープに合わせて、優しく細い麺。
　チャーシューやメンマは臭み無し。
　嫌味や衒いが無い素直な味。
　言い換えれば普通の最上級。


　奥さんと次男と行った。
　２人とも大満足だったようだ。
　値段はけっこう上がっていた。

2019.08 夜×2

３人分
・担々麺 850円
　+麺大盛 120円
・中華そば 700円
　+麺大盛 120円
・チャーシューご飯 200円
・つけ麺 850円

３人分
・塩ラーメン 700円
　+大盛 120円
・みそラーメン 850円
・つけ麺 850円

　２回分。
　別府市鉄輪(ｶﾝﾅﾜ)の人気ラーメン屋。
　いつも行列があって、売り切れも多い、
　なのでなかなか足が向かないけど、
　久しぶりに行ってみようかと。

　夜は前ほど混んでおらず、
　並ばずに食べられる事もあった。
　そうなると、足が向きやすくなる。

　特徴は見た目に出ていると思う。
　汁が多い。具まで埋没するほど。
　汁好きには嬉しい。
　流行っているのに、料理が映えない店は、
　絶対美味しい、の法則がある気がしている。


・担々麺 (3.0)
　ゴマ風味、辛味甘味、ともに強い。
　個人的には、坦々麺に甘味は不要、
　いろんな主張が強くなって、
　ゴチャっとした味付けに感じる。
　二郎系や流行のラーメンよりは
　ずいぶんマシだとは思うけど。
　甘味は炒めたひき肉かな。
　麺はトンコツラーメンの麺のような
　細く加水率が低い麺。

・中華そば (4.5)
　すっきりした出汁にしょうゆ。
　動物性と魚介系の混合の出汁。
　魚介、特にイリコを感じる。
　シンプルで、テーマを追求した感じ。
　麺は透明感がある麺で、
　これもスッキリした味に合ってる。

・塩ラーメン (4.5)
　見栄えはしないけど、味は良い。
　具が埋没して出てくる。
　スモーキーで香ばしい魚介風味満載。
　油が多めでツルリ感マシマシ、
　汁が麺に絡みやすくて良い感じ。
　麺は中華そばと同じく、白っぽいヤツ。
　塩気は僕には少し強いけど、
　一般的には少し弱いと思う。。。
　対東京比になっている気がする。

・みそラーメン (-.-)
　汁を少しもらっただけ。
　甘さ控えめの白味噌で、麹風味あり。
　面白いな。

・つけ麺 (3.5)
　少し甘いタレ。
　魚介は強めだけど、
　粉をあまり感じさせないのが良い。

・チャーシューご飯 (-.-)
　息子が食べただけで、
　僕は食べていない。


　ここは、中華そばと塩ラーメンが好き。

2013.06 昼

・とんこつ醤油ラーメン 650円

　前回レビューを書いてから、何度か行ってるんですが、今日、東京でラーメンを食べて、再訪レビューを書こうと言う気になりました。食べログを始める前から何度も行っているお店で、珍しくほぼ全種類のラーメンを食べています。


・とんこつ醤油ラーメン(4.5)
　トンコツ、塩、しょうゆ、味噌、とベース毎に店主さんの追求が込められた味ですが、中でもとんこつ醤油と塩が好きです。出汁に魚介や昆布を使って複雑なんですが、優しく調和のとれた味。尖っては無く、塩っぱ過ぎもせず、スープを飲み干せる味。麺もスープに合わせて２種類あり、スープごとに固定されてます。味は素晴らしいんですが、不満が一つだけ。替え玉が無いんです。たくさん食べたいなら大盛りにするしか無いんですが、大盛りだと麺がノビがち。替え玉が欲しいです。


　いつ行ってもお客さんが並んでいて、早く行かないと売り切れ御免。大分県にしては珍しく、気合を入れて行く必要があるお店です。
　いろんな出汁やベースを合わせていますが、尖った味ではなく、優しく調和のとれた普通味なんです。特別美味しいと、すぐには感じ無いかもしれないんですけど、また無性に食べたくなる味なんですよね。何度食べても飽きない味。こういうラーメンが好きです。
　東京基準で判断するか、大分基準で判断するか。大分だと、ラーメン一杯で６５０円は高価に思えてしまうんですが、東京だと安いんですよね。なので、評価を全て全国基準に統一しようかと。東京の食べ物に厳しくなりそうな気がします。

　ごちそうさまでした。


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2012.08 昼

　いつも店長さんが、ちゃんと作ってて、味が安定したお店。今の場所に移転するずいぶん前から、チャンスがあるたび行ってます。もう10回以上は来たかな。僕にとっては、大分県内のラーメン屋で、★５つの味はここと、トラの夢だけ。どちらもこだわりの職人ラーメンって感じですかね。開店前に行ってないと、待たされる事が多いし、遅れると、売り切れのラーメンはあるし、最悪全種類売り切れで食べれない。

　今日はトンコツ醤油。いつもながら少ししょっぱいけど、真面目に作ってて、味わい深いです。でもくどさは感じず、さっぱりに近い。家系はスープが濃くてドロドロなのに、太麺でスープに絡まず、レンゲで食うっちゅうチグハグさが嫌いなんですよ。それなら、スープスパゲティ、トンコツ醤油味やろって感じ。そういう嫌いなところが解消されてて、大好きなんです。チャーシューも美味しい。海苔も美味しい。濃い味のスープに負けない玉子麺、小麦の味もしっかり美味しい。

　スープで麺の種類も変えてるし。店長さんが追求したラーメンが、それぞれ感じられるのも好印象。塩ラーメンも好きなんですよね。
　また、機会を見つけて行きたい。