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素朴で力強い絶品ベーグルを生み出す、魚沼の隠れ家ベーカリー。
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ジャーマンポテトのベーグル……断面
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チョコチップのスコーン………断面
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本日のおつとめ品……チョコチップのスコーン
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リンゴとカスタードクリームのパン……断面
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リンゴとカスタードクリームのパン
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コーヒーと大納言、胡桃のロールパン……断面
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コーヒーと大納言、胡桃のロールパン
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大学芋のベーグル……断面
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大学芋のベーグル
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完全に一軒家である。
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ジャーマンポテトのベーグル
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ずんだベーグル……断面
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ずんだベーグル
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イチジクとオレンジピールのベーグル……断面
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イチジクとオレンジピールのベーグル
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塩パン……断面
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塩パン
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手作り感溢れる看板。
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道道106号線
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
桟歩道
|
|---|---|
| ジャンル | パン、ベーグル、洋菓子 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車 藪神駅から4,019m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
|---|---|
| 駐車場 |
有 ４台 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2012年6月14日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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魚沼の市街地から奥只見に抜ける国道352号線。この道沿いの水田の奥、集落の風景に溶け込んで建つ一軒家が、こちら桟歩道さんである。お宅の前に焼きたてパンの幟があるけれど、よほど気を付けていないと見落としてしまう。周りは田園地帯に魚沼の山々が遠望出来る、風光明媚な場所。こんな素敵な環境で焼き上げられるパン、自然と期待が膨らむ。
玄関には呼び鈴のブザーがあるが、気付かず引き戸を開けてお邪魔してしまった。中は店内というよりは、本当に玄関そのもの。小振りなショーケースが置かれて、ベーグルやパン、焼き菓子がところ狭しと並んでいる。全部で約15種類程のバリエーション。店主と思しき若い女性が奥から出て来て下さった。お一人で焼いていることを考えると、少量少品種なのも納得である。
お店の一押し、というよりメインはベーグルの様だ。プレーン生地、米粉生地、黒ゴマ生地の３種類にまず大別され、それぞれの生地に合った具材が組み合わされるらしい。各商品には手書きの可愛らしい説明書きが添えられている。それらも参考にしつつ、我が家は以下のパン＆ベーグルを購入した。尚、正確な値段は失念したが、ベーグルはおよそ200円台前半から半ば。パンは大体100円台半ばが中心の価格帯である。
① ジャーマンポテトのベーグル
② イチジクとオレンジピールのベーグル
この２つは、生地がプレーンタイプのベーグルだ。①の方は粒マスタードたっぷりの美味いマッシュポテトがぎっしり入っており、かなりのボリュームである。②は小さくカットされたドライイチジクとオレンジピールがたっぷり練り込まれ、イチジクのねっとり感とオレンジの爽やかさが、素晴らしい対比を生んでいる。生地の力強さ、美味さも文句無しである。
③ ずんだベーグル
これは米粉生地のベーグルだ。米粉の生み出す特有のモチモチ感は思った程ではなく、むしろプレーンタイプに近い食感が斬新である。グリーンカラーが美しいずんだ餡がたっぷり入って、食べ応えも十分。生地そのものの美味さも健在だ。
④ 大学芋のベーグル
これは黒ゴマ生地ベースのベーグルだ。大学芋自体が黒ゴマと相性抜群とあって、生地と具材の一体感はこのベーグルが一番である。マッシュポテト状の大学芋が皮ごとしっかり入っており、大学芋の風味もきちんと生きている。黒ゴマ生地のコシの強さ、もっちり感もGOOD。これはなかなか美味い。
⑤ 塩パン
軽くリベイクするのがお勧めだ、とのご店主のアドバイスもあり、帰宅後に温めて食べてみた。確かに表面のカリカリ感と中のフカフカモチモチ感がアップして、最高に美味い。適度な塩加減も食欲をそそる。食事パンとしてベストマッチの、『Simple is best』な逸品である。
⑥ コーヒーと大納言、胡桃のロールパン
コーヒーの香りとほろ苦さが、大納言の甘味と素晴らしいバランスを形成している。胡桃のザクザクした食感も良いアクセント。パン生地のもっちり食感がこれまた最高である。
⑦ リンゴとカスタードクリームのパン
フカフカモチモチの白パンの上には、半生食感が絶妙に残されたシャキシャキのリンゴがたっぷり乗っている。パンの間には濃厚で滑らかなカスタードクリームが、これまたたっぷり挟まっており、見た目以上に満足感が高い。リンゴとカスタードのマッチングが良いのは勿論だが、やはりここでもパン生地の素性の良さは特筆もの。文句無しに美味い。
⑧ チョコチップのスコーン
本日のおつとめ品として、ワンピース120円で売られていたので、ついつい購入。全粒粉タイプのスコーンで、ザクッとした歯応えの後、口の中でハラハラと崩れる食感が素晴らしい。甘さを抑えた旨味たっぷりの生地と、チョコチップのほろ苦さも相性ばっちり。大変に良質なスコーンである。
新潟県魚沼エリアは食材の宝庫で、美味い食べ処がきら星の如く店を構えているが、パンに関しては『コネレテ』とこちら『桟歩道』さんが双璧ではないだろうか。とりわけ、鄙びた国道沿いに何気なく建つ一軒家の隠れ家感は、珠玉のベーカリーを見付けた喜びを倍増させてくれるだろう。『コネレテ』とともに、魚沼を訪れたら必ず足を運びたい絶品ベーカリーだ。