長沢茶屋
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幻のそばと、笹ずし
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
長沢茶屋（ナガサワチャヤ）
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
0255-75-3458 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
30席 （テーブル12席、座敷8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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長野県と新潟県の県境、新潟県妙高市長沢地区の長沢茶屋さんにお伺いしました。
《実食》
●もりそば並盛750円税込
長沢地区は、飯山市の富倉地区と隣接している地域。
富倉そばと同じく、繋ぎにオヤマボクチを使用したそばです。
「 幻のそば」と言われているのも、富倉と同じです。
一概には言えないかも知れませんが、蕎麦切りは富倉そばと比べるとやや太め。
のびやかでコシがあり、やや滑り気を感じる独特な喉ごしは似ています(*´ー｀*)
水切りは少なめで、香りは控えめ。
その時の出来もあるかも知れませんが、どちらかと言うと香りよりも喉ごしを重視したタイプの印象です。
蕎麦汁は甘めですが、鰹節の香りはしっかりしています。
味は濃いめですが、ちょん付けよりは少し多めに付けても良いかも切れません。
薬味は、山葵・葱。
山葵を、箸休め程度に使用しました。
そば湯は、薄めです。
●笹ずし１枚120円税込
こちらは新潟県上越地方と、長野県飯山地方の郷土料理。
クマザサの葉の上に、寿司飯が乗っています。
笹ずしは石川県にもありますが押しずしテイストで、形状や具材が異なります。
上杉謙信公が、好んで食べていたと伝えられています。
具材は、大根・人参・蕗・ひじき・紅生姜。
味のベースは、味噌漬けです。
笹ずしは山菜をベースとするイメージなので、具材はその時々で異なるかも知れません。
味噌漬けが、比較的癖のある味わい。
飯山市の街中で食べる笹ずしに比べると、かなり素朴な印象。
こちらをいただくと飯山市街地の笹ずしは、見た目良く食べやすくしてある印象があります。
歴史的な部分はわかりませんがこちらの方が、より原点に近いのかも知れません。
《総評》
長野県飯山市と新潟県妙高市を結ぶ、国道292号線沿いにあるお店です。
富倉も含めてですが、この辺りは山間部でかなりの田舎です。
富倉・長沢ともにそば通には「幻のそば」として知られる地域で、地元付近の方で無い限りわざわざそばをいただきに訪問するかたちになるかと思います。
独特で個性的なそばなので、１度は訪問してみても良いかも知れません。
接客は田舎らしい人間味がある感じで、とても好印象でした(*^_^*)
ご馳走様でした。