チャーシュー麺大盛1150円 : あさひ楼

またやってしまった。チャーシュー麺大盛頼んで、食べながらお腹いっぱいで後悔するの。わかっちゃいるけどやめられない。

鍋焼きうどんみたいにスープを吸った麺がたまりません。柔らかい麺がだめな人にはお勧めしませんが、この麺こそがあさひ楼なのです。

そして、スープはもちろん、チャーシューが特筆に値します。このお醤油の焦げっぽい味が、スープを吸った麺と一緒に食べると、得も言われぬ味わいです。

あー、お腹いっぱい!　やっぱり普通盛りにすれば良かった。（この前もそう思った。）

またやってしまった…チャーシュー麺大盛頼んで、食べながら腹いっぱいで後悔するの。わかっちゃいるけどやめられない。

スープが、見た目も味も昔に戻った感じがします。単に気のせいかもしれません。

地ラーメンとでも言うしかないでしょう…こんなラーメン、たぶん全国のどこにもありません。ラーメンのガラパゴス的進化。

この味を再現しようと何度となくゲンコツや豚ガラなどを煮てみましたが、どうしても近いものになりません。もしかしたら、水か。糸魚川は石灰質の土壌で、ヤカンがカルシウムでガビガビになるほど強い硬水です。それが味に何か作用しているのかも…

チャーシューがこれまた旨い。お醤油が焼け焦げた匂い。

麺はスープを吸ったやわらか麺。やわらかい麺がダメな人も、どうぞ一度はお試しに。はまる人ははまるはずです。

チャーシュー麺大盛たのんで食べながら腹一杯で後悔するの。わかっちゃいるけどやめられない。味がやっぱり変わった気がします。昆布か煮干かなんかの分量?　気のせいかもしれません。美味しいです。ただ、麺は明らかに硬めになってますね。以前は硬めを頼んでもこれより柔らかかったです。麺は今のほうが好きです。

チャーシュー麺大盛たのんで食べながら腹一杯で後悔するの。わかっちゃいるけどやめられない。
風味が以前と変わった気がします。背脂の匂いが強くなり、あさひ楼スープ独特の香りが奥へ行っちゃった感じ？気のせいかもしれません。美味しいです。

2020.4
またやってしまった

2019.5
またやってしまった。

2018.5
またやってしまった。

2017.9
またやってしまった。

2017.6
またやってしまった。

2016.11
またやってしまった。
「チャーシュー麺大盛」頼んで、食いながら腹いっぱいで後悔するの。
わかっちゃいるけど　やめられない。

以前の書き込みで
「このLooks,20年前から変わりません」
と書きましたが、訂正させていただきます。

20年前は、スープの中に、とんこつの髄（背脂ではなくたぶん髄）が、たくさん浮遊してました。
今も良く見るとあるのですが、以前はもっとはっきり目視できました。

麺も、やや固くなったみたい。
前は、もっと伸びてました。
やはり、時と共に、お客さんと共に少しずつ変化してゆくものなのですね。

美味しいのは変わりません。

…　　　…　　　…　　　…　　　…
2012.9
久々にお邪魔しました。
ご主人は代替わりされたようですが、相変わらずおいしいです。
お姉さんもお元気そうでなにより。（＾＊＾）

メニューはラーメンとチャーシュー麺しかありません。あと、大盛。

お店に入るなり、厨房に向かって注文するのがなんとなくしきたり。

チャーシュー麺にすると、自動的に大盛になります。だから、チャーシュー麺大盛を頼むと大変なことになります。
それをわかっていながら、いつもつい
「チャーシュー麺大盛で。」

私の先客は、「麺固めで。」と注文。

そう！ご存じでしょうか、ここの麺は、
非ぃっ常ぉ～～～ぉに、柔らかいのです。
そのため、一口食って、「俺、だめ、コレ。」
となる人が少なからずいるようです。
しかしながら、「疑問」に思って再度訪れる人の中には、はまりこむ人がいるんですね～
…私みたいに（＾＊＾）

ちなみに私は当然「麺固め」などとは申しません。

水とレンゲはセルフサービスで、座敷に上がります。待つことしばし。連れと語らいながら店内の景色を観賞します。

来たあ！

あつあつ。あふれそう、いや、あふれてます。（笑）
脂がたっぷりのトンコツ醤油にチャーシューがばらまかれ、
そして、真中に玉ねぎと、コショーがかかってます。
このLooks,20年前から変わりません。

麺をお箸で持ち上げふーふー、
いただきまうす。

ああ、ふくいくといい香り。あさひ楼に来たんだあ…（＾＠＾）

コショーが、スープにめちゃめちゃ合うんです。
私は普段ラーメンにコショーはかけないのですが、
ここのは、いや～、いいですね！
スープは強い煮干しベースですが、煮干しは裏方に徹して目立ちません。

麺。
ここを嫌う人は「伸びてる」と言います。
でもこれ、確信犯です。
つまり、長年ラーメンを作り続ける間に、ここにたどりついた感があります。

麺がですねえ、味がついてるんですよ。
たぶん、茹であがってから、スープにひと時浸し、
味をしみ込ませてるみたいなんです。わかんないですけど。これが、もう、めっちゃ旨いんです。

たぶん、通常の固さの麺だと、合わないのでしょう、この独特のスープに。
地ラーメンもいいとこです。これはっ！こんなの全国でここだけですよ。（たぶん）
ラーメンのガラパゴス的進化。

連れが名言を吐きました。
「これを、ラーメンだと思うから、不満が出るんでしょ。これは、ラーメンではない。『あさひ楼』という料理なんです。」
なんか、ジロリアンみたいですね。（笑）

でも、ここに比べれば、二郎の方が全然普通にラーメンです。

チャーシューも香ばしいし、シナチクもこりこりして旨い。玉ねぎが、スープを吸ってしんなりした、それがまた麺に合うんスよね～…

スープまで完食すると、丼の底にコショーが残るのもいとつきづきし。

うはあ、腹いっぱいっ！
やっぱ普通盛りにすればよかった！(>＠<）
（この前もそう思った）

おいしかったー！ごちそうさまでした（＾＠＾）

※追記
ひとつ思い出しました。
1990年代初頭のあさひ楼さん。
丼の上に、灰がのってることがありました。
当時はスープをかまどで薪に火をつけて炊いていたのです。