鹽濁白湯麺。 : 麺屋あごすけ

この口コミは、ラーメン・オタク・キングさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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4.8

~¥9991人
  • 料理・味4.9
  • サービス4.1
  • 雰囲気4.1
  • CP3.4
  • 酒・ドリンク-
2018/03訪問4回目

4.8

  • 料理・味4.9
  • サービス4.1
  • 雰囲気4.1
  • CP3.4
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

鹽濁白湯麺。

個人的な『死ぬ前に食べたい10のラーメン』のうちの一つ(笑)
平日12時、混んでいるのは覚悟の上。
ピークの時間だったので、店内外に30人程の待ち。
仕事をしながら待つ。40分程の待ち時間だった。

期間限定の『春の息吹のワンタン麺(1200円)』も気になったんだけど、流石に高いんで止めました(^-^;
久しぶりに1日30食限定の『鹽濁白湯麺~塩とんこつラーメン~(870円)』をいただきました。

【麺】自家製の中ストレートのしゃっきりしたもの。

【具材・薬味】チャーシュー、メンマ、青菜、海苔。
メンマは太めで程よい歯ごたえ。
青菜は江戸菜、独特の風味と辛味が良い。これ好きなんだよね。
チャーシューが以前と違う。
前は厚切りチャーシュー1枚だったが、薄切り2枚に変更されていて、見た目も醤油の色合いが強い。

【スープ】豚骨と焼きあご(飛び魚干し)が調和しクリーミィで円やか、豚骨の臭みは無く焼きあごが香り、甘みも感じる美味しいスープ。
揚げネギとフライドガーリックが良いアクセントになっている。
一見するとマイルドな豚骨スープに思えるが、油浮きは多いのでコッテリしている。
とろみつけるのに米粉使ってるんだったかな?
なかなか他では味わえない。

美味しかったです、ごちそうさまでした。

  • 麺屋あごすけ -
  • 麺屋あごすけ -
  • 麺屋あごすけ -
  • 麺屋あごすけ -
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2017/10訪問3回目

4.6

  • 料理・味4.7
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.0
  • CP3.4
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

限定の鶏しおと、醤油背脂麺。

【再訪】言わずと知れた人気店。
平日12時ころ訪問。
店内外のウエイティングスペースに20名ほどの待ち。この時間としては空いているほうだし、限定メニューが食べたかったのでならぶ。
回転早く、10分ほどの待ち時間で入店。

限定の“鶏しお”(850円)をいただきました。
(レギュラーメニューの旨塩鶏麺とは違います)

具は2種の鶏チャーシュー、メンマ、江戸菜、板海苔。
ここの江戸菜も好きです、特有の辛みが有る。

麺は自家製ストレート、全粒粉のようです。

スープはアゴ(飛び魚)出汁を使わず、鶏主体のシンプルなもの。
レギュラーメニューでも通用しそうな感じ。
これはこれで美味いね。

鶏油が多く浮いていてコクを加味している。

限定メニューは色々と出てるんで楽しめますね。
ごちそうさまでした。

※※※※※※※※※※※※※※※※
後日再訪
平日13時過ぎ、やはり行列が…。
15分ほど待ち入店。

珍しく店主が不在だったな。

醤油背脂麺(790円)をいただきました。
これはオーダー率は低いメニューだと思う。
大抵は旨塩か豚骨ですよね。
自分も他人にオススメするのはそっちですが、久しぶりに背脂らーめんも食べたくなったので食べてみました。

丼を覆い尽くす背油、見た目ほどクドくは無い。
ベースのスープは醤油麺と共通かな、あごの香りは背脂でコーティングされているからか弱めに感じます。

麺も共通。

具材は背脂で見えませんが、チャーシュー、江戸菜、メンマ。
チャーシューは、ちょい硬かった。

背脂も、たまには良い

ごちそうさまでした。

  • 麺屋あごすけ - 鶏しお(限定メニュー)

    鶏しお(限定メニュー)

  • 麺屋あごすけ - 醤油背脂麺

    醤油背脂麺

  • 麺屋あごすけ - 鶏しお(限定メニュー)

    鶏しお(限定メニュー)

  • 麺屋あごすけ - 醤油背脂麺

    醤油背脂麺

  • 麺屋あごすけ - 鶏しお(限定メニュー)

    鶏しお(限定メニュー)

  • 麺屋あごすけ - 醤油背脂麺

    醤油背脂麺

  • 麺屋あごすけ - 鶏しお(限定メニュー)

    鶏しお(限定メニュー)

  • 麺屋あごすけ - 醤油背脂麺

    醤油背脂麺

  • 麺屋あごすけ -
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2017/03訪問2回目

4.6

  • 料理・味4.7
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.0
  • CP3.4
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

進化は止まらない

【再訪】
平日14時過ぎ訪問。
14時半クローズだから空いてるかな?と思っていたけど間違いでした。
行列こそないものの、店内のウエイティングスペースに10名ほどの待ち。
回転は良いので数分で入店。
回転が悪く行列が出来る店も多いが、ここは違う、純粋に味が評価されての人気ぶり。

接客も調理行程も、とても丁寧。
味だけでなく、そのあたりも評価されているのかも知れない。

限定各30食の白湯(豚骨)系メニューと背脂系は流石に売り切れでした。
背脂醤油が食べたかったんだけどな(泣)

旨塩鶏麺が一番人気ですが、久々に醤油麺(700円)をいただきました。

具はチャーシュー、メンマ、江戸菜、板海苔。
厚切りでジューシーなチャーシュー、トロリとした脂身も甘く旨い。
ここの江戸菜も好きです。

麺は自家製ストレートでしゃっきりしたもの。

スープはアゴ(飛び魚)出汁が主体かな。
アゴがガツンとくる感じでは無い、様々な食材が織りなす複雑な味わいで、旨みと共に甘みも感じる。

澄んだスープであっさりかと思ったが、けっこう油が多く浮いている。
最初のうちは良いけど、後半はクドく感じるな…年のせいだろうか。

醤油も十分美味しいですが、白湯(豚骨)系や旨塩鶏麺の方が個人的には美味しいと思います。
どのメニューも食材や調理はオープン当初から改良が加えられ進化を続けているようだ。
行列必死な人気店だが、なるべく空いている時にまた伺いたい。

ごちそうさまでした。

  • 麺屋あごすけ -
  • 麺屋あごすけ -
  • 麺屋あごすけ -
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2016/12訪問1回目

4.6

  • 料理・味4.8
  • サービス4.0
  • 雰囲気3.8
  • CP3.4
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

べっぴんさん

自分は、行列に並ぶのが大っっ嫌いです。
なので、こちらの店は必然的に避けていました。
この店の休日の行列は見るだけでザワっとする。

しかし、この日は平日とはいえ12時半過ぎにもかかわらず駐車場にぼちぼち空きが有った。
しかも行列ゼロ!こんな日も有るんだね。

1日30食限定の塩とんこつ(830円)もまだ有るとのこと、それにしました。食べるの数年ぶりかな。

麺は自家製の中ストレートのしゃっきりしたもの。

具はチャーシュー、メンマ、青菜、海苔。
チャーシューは厚切りだが柔らかく、やや甘めの味付、脂身はトロリととろける。
メンマは程よい歯ごたえ。
青菜は江戸菜?独特の風味と辛味が良いね。

スープは豚骨と焼きあご(飛び魚干し)が調和しクリーミィで円やか、豚骨の臭みは無く焼きあごが香り、甘みも感じる美味しいスープ。
揚げネギとフライドガーリックが良いアクセントになっている。

オープンから味わいや具材を変えていて、それが味に直結している。常に探究しているようです、このあたりが不動の人気店たる所以だろう。
No.1かどうかはともかく美味しい。
べっぴん〔別品〕だね。(別品=特別な品)
もう少しCPが良いと嬉しいのだが…。
しかしロコミをあてにしてあまりに期待し過ぎない方が良い。人の味覚は十人十色。

また空いているときに訪れたい。
ごちそうさまでした。

  • 麺屋あごすけ - 塩とんこつラーメン

    塩とんこつラーメン

  • 麺屋あごすけ - 塩とんこつラーメン

    塩とんこつラーメン

  • 麺屋あごすけ - 塩とんこつラーメン

    塩とんこつラーメン

  • 麺屋あごすけ -
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店舗基本情報

店名
麺屋あごすけ(めんやあごすけ)
受賞・選出歴
ラーメン 百名店 2019 選出店

食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店

ラーメン 百名店 2018 選出店

食べログ ラーメン EAST 百名店 2018 選出店

ラーメン 百名店 2017 選出店

食べログ ラーメン EAST 百名店 2017 選出店

ジャンル ラーメン、つけ麺
お問い合わせ

025-545-3335

予約可否

予約不可

住所

新潟県上越市大字下門前1650

交通手段

北陸道上越IC下車15分

直江津駅から1,895m

営業時間
  • 火・水・木・金

    • 11:30 - 14:30
    • 17:30 - 21:00
  • 土・日・祝日

    • 11:00 - 15:00
    • 17:30 - 21:00
    • 定休日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

31席

(カウンター13席、テーブル18席)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

23台 黄色い線で描かれているところのみ

空間・設備

カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

お子様連れ

子供可

ホームページ

https://www.menya-agosuke.com/

公式アカウント
オープン日

2002年3月12日

初投稿者

Eric55Eric55(995)

最近の編集者

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