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豚骨醤油一本勝負
2016年12月 「こってりラーメン」\750
４年ぶりの再訪である。開店以来、好調の様子。こってりとあっさりの２本立ての醬油ラーメンだけで続いているのだから大したものだ。大盛り無料、野菜もメンマも増量無料というサービス精神がお客を呼んでいるようだ。日曜ということもあって、12時少し前から客が入りだし、私が食べ終えて店を出るときは店外に数人待ちの状態だった。
「こってりラーメン」750円をオーダー。並盛で特に増量もなし、ニンニクOKでオーダー。リピーターが多いようで、みんないろいろカスタマイズした注文をしている。店内に張り出した説明書きによると、豚骨と鶏ガラとキャベツの芯だけでスープを取っているという。なるほど、特に変わった素材をアピールしないあたり、潔い。というか、あれこれ気を回さないタイプの店主だな。正直真面目一本槍なのか。盛り付けも豪快というか雑だしね。それが持ち味。
やがて着丼。醤油だれに乳化白濁したスープを注ぎ、背油をかけたタイプ。魚介風味を入れないところが、かえって新鮮。うま味調味料も加えて全方位的に旨みが爆発している。もやしのグルタミン酸も効果的だ。
麺は18番中麺。脂身の透き通ったバラ肉チャーシューも旨い。ジャンクなラーメンのおいしさをガッツリ楽しめた。
2012年1月 「あっさりラーメン」
20代や30代にターゲットを絞ったドカ盛り系のお店だ。
こってりラーメン\730とあっさりラーメン\630の二本立て。大盛り無料サービス。
「こってりラーメン」のメニュー写真は、背脂太麺ドカ盛り系。
現在自主的にカロリー制限をしているので、「あっさり」を選択。無料で背脂追加もできる。いえいえ、結構です。
「あっさりラーメン」にしたが、写真で予想していた通り、これでも十分こってり系だ。
豚骨主体に乳化させたスープと魚介スープとのダブル・スープ方式で仕上げているそうだ。豚骨ラーメンとすっきりしょうゆラーメンのハーフといった感じ。魚介風味は、特にこれといった特徴的な素材の突出を控え、全体的にバランスをとったまとまりのある味だ。
強い旨みにバランスのとれたスープを、濃いめのしょうゆダレでまとめている。
麺は18番か20番のストレート細麺。加水率はやや低め。
チャーシューはロースト主体の調理方法のようだ。脂身が透き通っていて、おいしい。小ぶりながらこれが四枚。
他のトッピングは、煮卵半分、メンマ、焦がしねぎと刻みねぎ。
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くわもちじんぺい
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
麺屋 松
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0258-31-2244 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北長岡駅から1,414m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター12席、4人掛けテーブル×3） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 昼の営業時間内は、完全禁煙です。 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 13台 |
| 空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| オープン日 |
2011年7月24日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2023年11月
「ラーメンあっさり710円」
こちらも長岡市の人気店。あっさりラーメンとこってりラーメンの二本立てで、平日もランチタイムは満席だ。
あっさりを背脂なし普通盛りでオーダー。ちなみに背脂、大盛り共に無料サービスだ。ほとんどの客は、こってりをオーダーしている。大盛りオーダーも多い。たまにデカ盛りという人もいる(デカ盛りは100円マシで、多分倍盛りのこと)。
「こってりラーメン」は、ラーメン二郎のオーダーシステムを真似て、野菜、背脂、タレ、ニンニクについて申告制になっている。したがって、常連客はよどみなく「大盛りこってり全部マシのニンニクありで」などと注文している。
二郎に似ているのは、オーダーの仕方ともやしの盛り上げ方だけで、麺とスープは全く別物である。はるかに食べやすく上品な味である。
さて、あっさりらーめんが来たので実食。麺は20番中細麺。平均的な加水率のすすりやすい中華麺だ。ほぼストレート。
スープは豚骨と鶏ガラからしっかり時間をかけて煮出した旨みたっぷりのスープ。ほぼ乳化していず、うっすら濁りのある程度。そこに結構強めの塩味でしっかり味が付いている。あっさりラーメンの方でも、十分力強く食べごたえのある一杯だ。コストパフォーマンスが非常にいい。