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【新潟らしい、イタリア料理】燕三条Bit ＠三条市
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前菜
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２つ目の皿は、新潟をかたどって。
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パスタ。
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魚料理
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波紋が美しいナイフ。
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肉料理
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デザート
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小菓子
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
燕三条イタリアンBit 燕三条本店
|
|---|---|
| ジャンル | バル |
|
予約・ お問い合わせ |
0256-46-0680 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
燕三条駅から徒歩8分 燕三条駅から485m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済可 （楽天ペイ） |
席・設備
| 席数 |
80席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2019年3月28日 |
| 初投稿者 |
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三条市へ。行きたいお店がありました。【燕三条Bit】燕三条本店は、新潟らしいイタリア料理が楽しめるお店です。
この日は玉川堂コース（7,000円）を。敷かれた玉川堂のプレートが、気分を否が応でも盛り上げてくれます。
まずは妻有ビールで始めます。十日町市の地ビールで、柑橘系の風味のする、フルーティな味わい。
アンティパスト（前菜）は、燕三条の工場から出た端材を使った器に盛られて。
中央の、 南蛮エビとアボカドの小さいタルトは、プリッとした食感が小気味よいエビから溢れる甘味に、まったりとしたアボカドを纏わせて。
左のウニのブルスケッタは、ブリオッシュにのせた濃厚なウニの風味を味わいます。
右の丸い玉は、もっちりとした食感に、チーズの風味がしました。
魚介類が続いたところで、飲み物を白ワインへ。Bitのプライベートブランドで、県内産のシャルドネのブドウを使い、フレンチオークの樽で8カ月熟成させたものだとか。キリッとした辛口に、ほんのり樽由来のバニラの風味を乗せて。
セコンドピアット（第二の皿）は、新潟県をかたどった器で。
まずは上越から。イカのマリネは、上越の日本酒、かたふねを使って。コリコリとした食感の中から上品な甘みが味わえました。
中越は、ホタルイカのピュレを小さい赤カブのスライスに纏わせて。濃厚な旨味がありました。
佐渡は、サザエの肝和え。コリコリとした食感と、生くささを感じさせないタプナードソース（オリーブのソース）の塩梅で、あっさりとした磯の風味が味わえました。
そして、下越の酸味のあるビーツで締めました。
次はズッパ（スープ）を。
さつまいもの中に、マスカルポーネチーズを浮かべて。甘味の中に、あっさりとした濃厚さがありました。
続いてパスタを。佐渡産牡蠣のスパゲティー二。
クリームのソースに、海のミルクと称される牡蠣はベストマッチ！身は柔らかく大ぶりで、満足感がありました。
パスタは牡蠣の旨味とクリームの濃厚さを存分に持ち上げてくれます。
プリモピアット（メイン）の魚は、寒ブリの低温調理。
これに合わせるカトラリーは、ノーベル賞授賞式の晩餐会でも使われている、メイドイン燕のナイフとフォーク。
しっとりとした身から溢れる旨味と甘味に、ソースはアンチョビかな？程よい塩梅を加えていました。
次は肉料理ということで、赤ワインは、同じく県内産のメルローのブドウをメインにしたBitプライベートブランドのものを。程よいボディ感と甘味、酸味のバランスの取れた味わい。
肉料理は、にいがた和牛のイチボのアロスト。
これには燕の工場3社で作り上げた、脇差とフォークを。
波紋が美しいナイフ。
ドゥミグラスソースの濃厚な旨味に、程よい噛み応えのあるイチボはミディアムレアで、肉肉しさを味わえました。
三種のソースは、左が雪下にんじんを使った、ほんのり甘みのあるソース。そして、添えてあるじゃがいもも雪室で熟成されたものだとか。甘味がすごい！感動のおいしさです。
ドルチェ（デザート）は、いちごとフランボワーズ（木いちご）のパンナコッタ。
焼かれたメレンゲを割って、いちごとパンナコッタをすくいます。苺のフレッシュさにチーズの濃厚さ、そしてフランボワーズの酸味がうまくマリアージュしていました。
締めのドリンクは、エスプレッソ。
これにも小菓子が。左からグミ、ビスケット、ガトーショコラ。おいしく締まりました！
今回は、あえて新潟らしいイタリア料理を、とリクエストさせていただきました。料理のおいしさはもちろん、カトラリーで驚きと土地柄を。新潟を存分に堪能しました。
ごちそうさまでした！