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蕎麦を手繰る
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サルピル・マンダ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
今泉
|
|---|---|
| ジャンル | そば、うどん |
|
予約・ お問い合わせ |
0256-33-2504 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北三条駅から379m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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新潟県内の蕎麦を経験しています。
中越地方小千谷市とかは「ふのり」と言うつなぎを使ったつるりとした蕎麦があり、蕎麦が好きな方には比較的名の知られた特徴のある蕎麦なのかなと思います。
昔は機織りの町だったかで、その時に使用する「ふのり（布海苔）」と呼ぶ海藻を何故か蕎麦のつなぎに使ってみたら、なんともまぁ特徴のある蕎麦になった・・・と、解釈していますが、違うか？
休耕地が得意な蕎麦、雨だったかが苦手でそれ以外ではぐんぐん育つのが蕎麦だったと思いますが、全国各地で蕎麦は栽培されていると調べた気がします。
グルテンが無くそば粉単体ではつながりにくい為、何かを添加し「つなぎ」として細く長くしていったのは江戸時代だったかな。
各地色々、小麦以外のものを利用してそば粉を「つなぎ」細くして食べていったのは、なにやら勝手に感慨深いものを感じます。出雲蕎麦は大豆を摺った汁「呉汁」をつなぎに使うそうな・・・食べてみたいな。
日本人に愛される蕎麦。細く長く切り、醤油を工夫し「かえし」を考え蕎麦汁と言う発明をし、蕎麦をより美味しくいただくように年月をかけて、付き合ってきました。
などと、蕎麦愛好家のような事を言っていますが、つい最近になって蕎麦が好きになった「にわか好き者」であります。
さてさて、こちらのお店。何度か伺おうと挑戦していましたが、定休日で振られたりして伺えずにいました。
定休日を調べると、今度はその定休日と仕事が重なる事がたびたびあり、結局しばらく伺えずにいました。
何度目かの挑戦でようやく本日を迎える事ができました。
駐車場はお店の前に軽が一台停められるかな。
後は裏に回り込んで縦列で２台停められる２箇所を含む計６台分のスペースがありました。
そちらに車を停めてお店に向かいます。入り口にランチのオススメの案内だったかがありますが、目的は蕎麦なので眺めず選び悩まず入店。
店内はテーブル席が４人用が４卓と小上がりに６人用と４人用。
テーブルに座りメニューを観ます。
さっとメニュー観て、大ざるを注文。大もりの表現はなかったのですが、まぁ海苔があってもいいか。注文後メニューをよく見ます。
もり６００円。ざる７００円。大ざる８５０円。天ざる１３００円。野菜天ざる９５０円などや温かいそばやら種物類で確か２０種弱でした。因みに鍋焼きうどんは９５０円。
別のパウチで、にしんそば９５０円や小柱そば９００円の案内が気になりました。ご飯物も丼や重など１０種弱の用意がありました。焼肉ごはんがあったのが目に留まりました。
他に定食のセットやじゃこ天うどんも気になる・・・
つまみも豊富でお酒も飲めるお店ですね。
なんとなく空間も応対されるおば様も全てまとめて落ち着く良い店内です。
一生懸命お喋りする先輩がいました。毎度聞いているのか、適度な距離感で温かく相槌を打つお店・・・って感じ。
もう一人の先輩も入ってきました。「いつもの・・・」などと、天ぷらそばを注文。色々なお店に行って経験して、これから更に年取ったら、少しづつお店の数を減らしていって、その時の身の丈にあった、気に入ったお店に通うようになりたいと思います。
さて、蕎麦が到着。そのまま食べてみます。
・・・蕎麦は街の蕎麦という感じでやや太のつるりとした物でした。そば汁に気になる感じは無いけど、気に入る感じもないですが、街そばと考えれば全く問題にならないレベル・・・いや、むしろ良い方か？
そんな風に感じました。
特徴はうずらの生玉子が付いていたことです。
うーむ。いつ入れるか問題が発生です・・・すごく旨かったら最初の方で入れたいし、気に入らなかったら後の祭りだし・・・
結局、後半入れて溶いて食べるてみると、蕎麦に甘さ・コクを感じる物に変わりました。麦蕎湯もなんか初めての風味。うずら一個でここまで変わるもんかと初体験。経験のひとつとなりました。
油分をそいだ蕎麦だから、種物と相性が良いのでしょうか？
今度、鶉の卵を用意しているお店があったらなんか頼んじゃいそうな気がします。
とにかくそのように感じたお店でした。