Name: 麺屋 坂本01 新潟駅前店
Address: 花園1-7-10 ホテルリブマックス新潟駅前 1F, 新潟市中央区, 新潟県, 9500086, JP
Price range: ～￥999
Rating: 3.59

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この口コミは、チーム１９１さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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チーム１９１口コミ4,519件フォロワー2,754人

3.7

～￥9991人

料理・味3.7
サービス3.5
雰囲気3.6
CP3.5
酒・ドリンク-

2021/06訪問1回目

3.7

料理・味3.7
サービス3.5
雰囲気3.6
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

やはり部分部分で流石なセンスとクオリティで纏められていた新潟に移転した『麺屋坂本01 新潟駅前店』！

今日は新潟にやって来ました！2日目は新潟の『二郎』と評判の人気店を回ってから新潟駅周辺まで戻って来て、3軒目は昨晩のリベンジも兼ねて此れまた気になっていた『麺屋坂本01 新潟駅前店』に行って来ました！

『麺屋坂本01 新潟駅前店』は東京の王子で2017年に創業するや否や瞬く間に東京ミシュランのビブグルマンに選出されたりした有名人気店で、2019年に現在の場所に移転オープンしてからも今度は新潟ミシュランのビブグルマンにも選出されている人気店！個人的にも王子時代のオープンして間もない頃に訪問して非常に好印象だったお店で、他のメニューもいただいてみたいな！と思っていたら饂飩屋に転身？してしまい、今度は新潟に移転して店舗を出したとの情報が…何はともあれ気になるので次回の新潟遠征時に是非伺ってみよう！って感じで新潟駅近の立地から帰る前に寄ってみるのが良いかなと考えていたら前日お目当てのお店に振られてしまって急遽タイミングを早めて代打で訪問するもスープ切れ早仕舞い。。今日も遅い時間だと危ないかなと思ったのと通し営業というのを利用しない手は無いなと思い夕方の微妙な時間狙いで行ってみる事にしました！

お店は『ホテルリブマックス』の1F部分で『麺処清水新潟駅前店』跡地になりますが、ちょっとジャンク感ある雰囲気の外観です。

店内は『麺処清水新潟駅前店』時代と変わらない感じのカフェバーのような雰囲気ですが、壁には「01」の文字がアートな感じで描かれています！席はカウンター席のみで、今日は16時半前の訪問で先客5名後客0名でした。

注文は入口正面の券売機で、迷いましたが気になる感じだった未食の01塩そば(750円)と味玉(100円)の食券を購入しました。

注文して待つ事数分で01塩そばがやって来ました。透明感ある塩スープに麺線が綺麗に揃えられた麺、レア感のあるチャーシューに黒胡椒がたっぷりと掛けられたルックスはやはり魅力的で美味しそうです！

早速、楽しみにスープからいただいてみると、うん！美味しいです！イイ感じに熱々はスープは、表面に浮いている牛脂の甘みのある香りがバッチリで香味野菜なども感じられますし、塩ダレもカドが取れた感じで上手くバランスを取っていますがたっぷりと掛かった黒胡椒がピリッとしたアクセントになっていて美味しいです！

ストレートな中麺は、程良くハリと滑らかさを併せ持つ感じでスープの持ち上げも良くズルズルズルっと入って来ますし、軽いコシのある歯応えが心地良い感じで美味しいです！また麺自体の味も良く小麦の風味も心地良いですし、質感や啜り心地もイイ感じですが、麺推しなのかな？と思いつつスープの具合からすると個人的にはもう少し細い方が乗れる感じでしたが、ズルズルとどんどん行ってしまいました！

チャーシューは肩ロースで、やや薄めのカットでしたがレア感ある仕上がりでしっとりと柔らかく、肉の旨味も非常に上手く引き立てられていて美味しかったです！
味玉は黄身がドロリとした半熟具合で、出汁感ある味が染み込んだ黄身の味わいが魅力的でした！
メンマはやや太めの棒状でシャクコリした食感が心地良く、深みのある味が染み込んでいてジューシー感もあり美味しかったです！
カイワレと刻みネギもそれぞれ違った良いアクセントになっていました！

最後に残ったスープを今一度よく味わっていただいてみると、振り掛かっているのは花椒辺りも混ざってるかなと思いきや黒胡椒オンリーのようですが、やはり心地良いアクセントになっていて、牛脂を中心にした香味油がやはり前に来ますがベースは和出汁なのかなって感じでじんわり効いていて飲み易さもある美味しいスープだな〜！と思いつつ最後締めさせてもらいました。

今日はサラッと行ければと思っていたので丁度良い感じでした！全体的な価格帯を見渡してみると王子時代の破格な価格設定がどうしても頭を過ってしまいますがCPはまずまずイイ感じかなと思います。

新潟に移転してどんな感じかなと思いつつ未食の”塩そば″をいただいてみましたが、店舗形態などによるものか何処か物足りなさを感じつつも、やはり部分部分で流石なセンスとクオリティで纏められていてしっかりと満足する事が出来ました！″塩そば″も充分楽しめましたが牛脂を使った一杯はやはり醤油の中華そばの方が真価が発揮出来るかなって感じで、新潟駅近で使い勝手が良いのはやはりポイント高いので、またタイミング合った時に寄らせてもらおうと思います！

5

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留麺屋坂本01 新潟駅前店このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	ラーメン
住所	新潟県新潟市中央区花園1-7-10 ホテルリブマックス新潟駅前 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「北区王子3-8-6」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	新潟駅から徒歩2分新潟駅から348m
営業時間	■営業時間 2019/12/9より営業時間変更 [月～土] 11:00～14:00 (L.O) 17:00～翌1:30 (L.O) [日] 11:00～22:00 (L.O) ■定休日無休
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	13席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
オープン日	2019年5月8日
お店のPR	新潟駅2分◆東京ミシュラン2018・新潟ミシュラン2020二冠達成！こだわり抜いた一杯をビジネスホテル”ホテルリブマックス新潟駅前”1階に店を構える、【麺屋坂本01 新潟駅前店】。当店では、美しく盛り付けられたラーメンや炙りチャーシュー丼を堪能いただけます。一推しは、牛脂のコクや山椒のアクセントが利いた「01中華そば」！中太でストレートの自家製麺は、スープがよく絡み相性ばっちりです♪東京ミシュラン2018・新潟ミシュラン2020二冠達成の味を、ランチやディナーで召し上がりください。 ...
初投稿者	たけとんたんた（1928）