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つけ麺スタンダード。つけ汁は迷走中…
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つけ麺 (中盛)
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キレイな麺ですね。
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なみなみと入ったつけ汁。キレがない、ボヤっとした感じ
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ツルツルもちもちの麺！コシの強い旨い麺ですね。
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つけ汁の具をサルベージ
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〆めしセット。小ライスにチャーシュー、ネギが
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麺を食べ終わったつけ汁にイン！
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店舗外観
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出入口のドアは、ずっと前から壊れたまんま「手動」です
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
東池袋大勝軒 いちばん
|
|---|---|
| ジャンル | つけ麺、ラーメン、中華料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ越後線の小針駅から徒歩で約７分 小針駅から261m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
40席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 20台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2011年3月8日 |
| 関連店舗情報 | 大勝軒の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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新潟市西区『東池袋大勝軒いちばん』さんです。
もはや言わずと知れた、つけ麺の生みの親
故 山岸一雄さんが築き上げた名店中の名店
東池袋『大勝軒』
全国あまたある大勝軒さんですが、
お店によって大きく味が違うんですよね。
ビジネスとしてマニュアルどおりに本店の味を寸分違わず再現するフランチャイジーな店ではなく、
正式なマニュアルなどない、
《仕事は教わるものじゃない、盗むもの》的な
日本の職人文化が育んだ『暖簾分け』という伝統的手法であったことで、そのお店ごとに個性が発揮されたようです。
…と、長々と能書きを連ねましたが、
ま、ざっくり言うと
“ 同じ『大勝軒』でも、店によって当たりハズレがある！”
ということなんです。
いや、ここがハズレだと言ってる訳ではないですよ‼
久し振りに頂いてみて思ったのですが、
ただ、ここ最近《濃厚》《魚介系》
なんて流行りに押されて本来の味を見失っているような気がして・・・
味が魚介系に振られる前は、雑味がなく酸味、甘みのバランス良く、あっさりシンプルながらも、円みのある
【心に“染みる”味】
だったように思います。
今回、頂いたのはノーマルの『つけ麺』
ところが、つけ汁は茶色く濁り、脂ギトギト。
単に『濃厚つけ麺』のつけ汁を薄めただけのような印象。
ノーマルのつけ汁と濃厚系の《住み分け》ができていないんですよ。
ただ、麺は本当に素晴らしい‼‼
私の中では、つけ麺の『麺』はこうあるべき！
という、ひとつのスタンダードですね。
ビッグネームを背負っているわけですから、
つけ汁の方向性だけは見失わないでほしいものです。
ご馳走さまでした。