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聖地・五條でいただく柿の葉寿司はひと味違うような気がする＠五條
JR和歌山線・五条駅から南方向に歩いて5分ほどのところ、奈良交通・五條バスセンターの西隣にある柿の葉寿司のお店です。柿の葉寿司といえば「平宋」「たなか」「ゐざさ」「ヤマト」が大手4社。ここはそのうちの「ヤマト」の本店、フラッグシップのお店です。
お店に入ると柿の葉寿司をはじめ、棒寿司や巻き寿司などの並ぶショーケースがずらっと並ぶショップになっていて、その横の通路の奥が直営レストランとなっています。
レストラン内はテーブル席が並び、その奥はちょっとしたお座敷になっている様子。全部で50席ぐらいかな。平日の正午過ぎということで、ほぼ満席状態です。
メニューにはひょうたん状の器に入った豪華な弁当や、にぎり寿司のセットなど実に多彩。その中から、柿の葉寿司とうどんのセット（1,296円）にすることにしました。やはり柿の葉寿司は外せません。うどんは梅、きつね、とろろが選べるとのこと。梅でお願いしました。
それほど待つことなく運ばれてきました。トレイの上に、うどんと押し寿司の木枠、甘酢生姜、そして栗きんとんのような甘味が添えられています。
先ずはうどんから。深いコクを感じさせるお出汁は優しい風合い。梅は割としょっぱい昔ながらの梅干しで、その塩気と酸味によりお出汁に複雑な風味が加わります。饂飩はおそらく冷凍のしっかりとしたコシを持つタイプです。
柿の葉寿司は5個入りで、うち3個が鯖、2個が鮭になっています。森の中にいるようないい香りを発する柿の葉に包まれた鯖は身が厚く、脂が乗った身をキリッと酢で締めています。
包みたて・押したてにはないまろやかさ、これはレストラン用に熟成させているのかもしれません。ほのかに甘い鮓飯と塩気のある鯖のマリアージュこそ柿の葉寿司の真骨頂。やはりサーモンより鯖の方が好きやな。
甘味はリンゴと栗のきんとんです。このちょっとした甘みによって料理の最後が締まります。
吉野川流域は柿の葉寿司の源流の地。「たなか」の本店もこの五條にあり、「平宗」はもう少し上流の吉野町にあります。また、「ゐざさ」はさらに奥地、上北山村の北山川沿いにあります。
この地域の郷土食・保存食であった柿の葉寿司が、これら大手の企業努力によって大阪市内でも手軽に入手できるようになったのは嬉しい限りです。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
柿の葉ずしヤマト 五條本店 大和鮨 夢宗庵
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮丼、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0747-23-1955 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
五条駅から336m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 関連店舗情報 | 柿の葉ずしヤマトの店舗一覧を見る |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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JR和歌山線・五条駅から南方向に歩いて5分ほどのところ、奈良交通・五條バスセンターの西隣にある柿の葉寿司のお店です。いつもはバスなのだが妻殿と一緒の今回は、レンタカーでの訪問です。
お店は柿の葉寿司をはじめ、棒寿司や巻き寿司などが並ぶショーケースとともに奈良の土産物を販売するショップになっているが、その横の通路の奥は直営レストランとなっています。
レストランはテーブル席とお座敷からなる全部で50席ぐらい。2階には団体客向けの座敷席もあるようです。平日の14時前というのにほぼ満席。スタッフがてんてこ舞いされていました。
メニューはうどんから寿司、懐石まで多彩。中でもランチタイム限定の「サービスにぎり」（1,000円税別）と「瓢箪弁当」（1,500円）はじつにCPがいいので、ワタシも妻殿もお気に入りです。
この二つを注文してシェアすることに。それほど待たずしてそれぞれ運ばれてきました。「瓢箪弁当」はひょうたん型の器に入った料理と、茶碗蒸し、お吸い物、甘味、ご飯がセットされています。
ひょうたん型の器は3分割され、上段はお造り、中段は天ぷら、下段は玉子焼き、鴨ロース、海老、そして吉野名産の胡麻豆腐などが盛り合わされた八寸となっています。
造りはマグロ、タイ、カンパチ。どれも肉厚で上質のものです。天ぷらは海老、蟹の足、野菜類。海老はあられを纏っていて見た目も鮮やか。ワラビが季節感を醸しています。
「サービスにぎり」は横長のお皿ににぎり6貫と軍艦、太巻きが並び豪華なヴィジュアル。そしてこのお店のレゾンデートルを示すがごとく、ひとつだけ柿の葉寿司が紛れています。
茶碗蒸しとお吸い物は共通。お吸い物にはプリッと肉厚の蛤が沈んでいました。新春らしい仕上がりです。この内容でこの値段は破格。とくに瓢箪弁当のお得さには驚嘆します。