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1689年創業 奈良最古の醤油蔵で食す
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m7s29
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店名 |
蔵元料理 マルト醤油
|
---|---|
ジャンル | 創作料理、日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
0744-32-2064 |
予約可否 |
完全予約制 【ご要望・コメント欄へご記入のお願い】 |
住所 | |
交通手段 |
国道24号線、阪手交差点を東に進み車で5分 笠縫駅から2,224m |
営業時間 |
|
予算 |
¥10,000~¥14,999 ¥4,000~¥4,999 |
予算(口コミ集計) |
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)、iD、QUICPay) QRコード決済可 (PayPay) |
サービス料・ チャージ |
なし |
席数 |
25席 |
---|---|
個室 |
有 (2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可) |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 7台 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、無料Wi-Fiあり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | ホテルのレストラン、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
サービス | お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
お子様連れ |
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、お子様メニューあり |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2021年4月26日 |
お店のPR |
奈良県最古の醤油蔵で、地域の野菜と掛け合わせた醤油料理をご堪能くださいませ。
1689年に創業した、マルト醤油醸造所。 |
初投稿者 |
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本日は奈良最古の醤油蔵で
NIPPONIA 田原本 マルト醤油で。
こちらのお店は
蔵元の再興を掲げて
70年ぶりに宿として開業した奈良県最古の醤油蔵元「マルト醤油」だ。
大和棟と呼ばれる奈良伝統建築様式がそのまま残っており、ここの当時の空気や蔵人の生活を感じながら、頂く食事は最高であった。
我々は宿泊も兼ねていた為
こちらで運営している農地で取れた野菜も
本日の料理として出して頂きましたが非常に美味しい。
こちらは地元の原材料にこだわり
使用して作られたこだわりの醤油をメインに
季節の野菜と掛け合わせ、地域の食材を丸ごと醸した料理を提供してくれる。
マルト醤油18代目の木村さんがご紹介してくれたが代々醬油醸造を営み、皇室御用達でもあったとのこと。
約70年前、第2次世界大戦後の食糧不足で醬油蔵は閉業をしており、
18代目の木村浩幸さんの祖父の代で
木村さんが子どものころは
祖父が醬油醸造をしていたことも知らなかったみたいです。
時が経ち、祖父が大切に保管していた醬油に関する古文書を見て、この歴史をもう一度つなぎたいと
なかなか出来ることではない。
70年眠っていた醬油蔵に酵母菌が生きていることを発見。奇跡だ。
そこから醬油醸造まで復活させるのは困難だっただろう。
この歴史ある醤油がもっと世に知られていく事を
祈るばかりです。
この背景を聞いた後の食事は
非常に美味しく感じられたし大事に頂戴した。
奈良のオーベルジュというものを
最大限に楽しませてもらいました。
朝食ももちろんこだわりの詰まる内容です。
お土産にしっかり醤油も買って。
皆さんも是非!
ご馳走さまでした!!