この口コミは、yoshi800さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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yoshi800 口コミ1,389件フォロワー832人

4.2

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2023/03訪問1回目

4.2

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

ワインと真の野菜の美味さを知る♬.*ﾟ

最近の奈良は侮ってはいけない…『美味しいお野菜とワインがあるから行こ〜♬.*ﾟ』とお誘い頂いたので連れてって頂きました『37＋1』さん。これで『サンジュウハチ』と読むそうです。
何故ならシェフが37歳でお店しようと思ってたらもう38歳になっちゃった〜みたいな…由来を話して下さいました。

お料理はおまかせコースのみ。ワインのペアリングが有りか無しかですが、ノンアルの飲み物も拘り豊富です。

ペアリングワイン
・ブーラールレムリュジェブリュットナチュール
・Yoichi Muller 2021
・MIZUKAKE BLANC
・信州たかやまワイナリーピノ 2019
・宮本ヴィンヤードヴィーニュシャンタントピノワール
・IL ROSSO

◎菊菜温泉卵
菊菜をペーストにし温泉卵とスプーンで頂きました。菊菜ってエグ味とかが気になって子供の頃は大嫌いだったけど青みが逆に丸みがあり美味しい♡

◎しゅくらいの天麩羅
食べた事あるかな？『祝蕾』春を感じる天麩羅はサクサク衣にほんのり苦味と甘みがあり、カリフラワーペーストはクリーミーで一緒に食べると甘みが増しワインが進んじゃう。

◎タケノコ
まだ皆んなが静かに眠る時間、シェフが1番旨味が眠るタケノコを掘り起こして来てくれたタケノコを玉ねぎのみを使ったペーストとナスタチウムで頂きました。
野菜の旨味、甘みってこんなに凄いんだね〜と感動♡スパイシーなお花ナスタチウムは薬味として味にアクセントを与えてくれてました。

◎サラダえんどう豆マリーゴールド
『辛い』『苦い』『すっぱい』等を味わって欲しい！との想いがあるサラダ。食べれるお花が美しくてヨーロッパのお庭を想像させるような一品。いろんな葉野菜をお塩で頂き、味が足りなければソースを。小さなえんどう豆が可愛かったり葉物野菜の中から、カブや芽キャベツ、今が旬のトマト等が出て来て楽しい〜

◎吉野すね肉原木しいたけ
しいたけの旨味がギュギュギュ〜と凝縮されていて、すね肉と一緒に食べるとまるでビーフシチュー。自家製バゲットにも良く合い、一瞬でなくなりました…

◎ 大根のスープ
今回、私が1番美味しいなぁ‎߹ㅁ‎߹)♡と思った一品。大根と塩とお水のみのスープは想像もつかないくらい甘く濃厚ですごい存在感です。お水も数値を調べ野菜の美味が引き出せる水を使用。シェフいわく『料理は化学』と仰ってたのは納得。これ、おかわりしたかった…

◎大和高田市一行ネギぶり
奈良野菜の粘りと甘みが強い一行ネギと脂の乗ったぶり。ネギ好きの私にとっては最高のひと皿。このネギは角が全くなくて本当に甘い〜ブリも美味しいけど、ネギの方が印象に残ってる♡

◎吉野鹿肉
立派なシュパーゲルがあるなぁ〜とずっと厨房を見ていたら、最後にシェフの賄いだったらしい（笑）ものが出てきました。こちらは全く臭みのない美しい鹿肉と一緒に頂きましたが、これがまためちゃくちゃ美味しい！

◎ 白ワインビネガーことかキャラメルジェラート
甘いキャラメル味にイチゴの酸味がちょうど良いジェラート。食後のブラックコーヒーとの相性も抜群。

トータルでなんと約60種類の野菜が頂けました。食べた事のないお野菜は勿論、野菜がこんなに美味しい物だと思わせてくれ尚且つ食べても罪悪感が少ないのも正直嬉しい♡
野菜や水を知り尽くすシェフのトークも勉強になりましたし、何より野菜収穫、料理を作り、ワインを集めと楽しそう！これだけのお野菜を食べさせてくれるのは本当に嬉しいです。

また、是非行きたい( ˶¯꒳¯˵)｡o♡

3

お庭のようなサラダ

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37＋1さん

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鹿肉とホワイトアスパラ

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タケノコと玉ねぎペースト

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菊菜と温泉卵

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菊菜と温泉卵

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ブーラールレムリュジェブリュットナチュール

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しゅくらいの天麩羅

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Yoichi Muller 2021

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タケノコと玉ねぎペースト

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タケノコと玉ねぎペースト

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お庭のようなサラダ

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お庭のようなサラダ

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MIZUKAKE BLANC

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中からまた新たなお野菜が！

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自家製バゲット

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すね肉と原木しいたけ

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すね肉と原木しいたけ

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信州たかやまワイナリーピノ 2019

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大根のスープ

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大根のスープ

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一行ネギとぶり

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一行ネギとぶり

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一行ネギとぶり

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宮本ヴィンヤードヴィーニュシャンタントピノワール

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鹿肉とホワイトアスパラ

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鹿肉とホワイトアスパラ

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IL ROSSO

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デザートジェラート

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珈琲

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シンプルな看板も素敵

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	37+1（サンジュウハチ）
ジャンル	イタリアン
予約・お問い合わせ	0745-22-3118
予約可否	完全予約制
住所	奈良県大和高田市片塩町12-11 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	高田市駅から211m
営業時間	月・水・木・金・土・日 12:00 - 14:00 18:00 - 23:00 火定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（AMEX、JCB）

席・設備

個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	https://ristorante38.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/ristorante38/
初投稿者	奈良だいすき（49）
最近の編集者	yugo_TableCheck（0） ... 店舗情報（'23/05/23 19:24） uri6gram（421） ... 店舗情報（'22/08/03 08:28）編集履歴を詳しく見る