ジビエ　イタリアン　フルコース : リストランテ リンコントロ

一年前に訪問し、良かったので再訪しました。
ならまちにあるジビエを使ったイタリアンです。
日曜日のランチタイムに利用しました。
二歳のチビにはまだ早いので実家で留守番させました。
駐車場が無いため、近隣のパーキングを探す必要があります。駅から歩けない事もないです。
予約時にクリスマス期間中につき5000円と8000円のコースを選ぶ必要がありました。
せっかくなので8000円のコースを注文していました。
5000円と比べて品数が多く、料理の内容も異なりました。

能勢ジンジャーエールで乾杯。
生姜が強くてやや辛口で美味しかったです。

【コース内容】
パン
スープの前菜
オマールエビの前菜
地鶏の前菜
オマール海老のパスタ
タラと白子
アナグマのラビオリ
鹿
デザート
コーヒーか紅茶　

特に料理の名前が無くて、一皿一皿丁寧に説明してくれました。今回は、全体的に薄味で素材の味がしっかりと感じられました。逆に言うとジビエが嫌いな人は苦手かもしれませんが。個人的には、徐々に味を濃くしていってほしかったです。最後まで薄味だったのが単調な印象を受けてしまいました。料理の味付けはかなり凝っており、素人が真似できるレベルをはるかに凌駕していました。
普通のイタリアンに飽きた人はぜひ行ってみてほしいですね。

奈良町にあるお店。
今回は、車で近くのパーキングに駐車しました。
平日の12時半に予約をして訪問。
今回は私の誕生日での利用です。
予約の段階で苦手食材やアレルギーについて聞いてくれました。
町屋を改装した店内はおしゃれでした。
接客もとても良い感じでした。皆さん、気さくに世間話をしてくださいますので、お一人様でも楽しめるレストランとしておすすめできます。シェフは笑顔が素敵は男性でした。私に欠けているのは笑顔なので羨ましいとも思います。あれぐらいの笑顔ができれば私の営業活動ももっとうまくいくのになぁと。 それでは料理の紹介にいきます。

前菜1
トマトと白桃の冷製スープと
モッツァレラチーズのフリット。さっぱりしたトマトジュースでほのかに桃の風味が感じられました。モッツァレラチーズをうすびきのパン粉でさくっと揚げられていました。口の中で味が完成されるというのが面白かったです。

前菜2
モルタデッラ
、豚もものテリーヌ
、サラミ三種
、羊のレバー。付け合わせにレタス、みょうが。
ソースは梅ソース
、マスタードソース
、ビーツの粉末が使われていました。おつまみ感が強くお酒とともにいただくのが良さそうです。

魚料理
鯛のソテーでしたた。かなり新鮮なのでレアに仕上げてありました。付け合わせはアスパラソバージュ、エンドウ豆、ルッコラでした。ソースはトマトマリネ、エンドウ豆のペースト。薄味で素材の良さで勝負な一皿でした。

パスタ1
タリオリーニの冷製パスタで、トマトソースベースでした。
白ミル貝、山菜
、釜揚げしらす
、長細いネギ
が入っていました。白ミル貝が濃厚でソースの役割もしていました。釜揚げしらすは今朝獲れたものとの事でした。

パスタ2
大きなラビオリのような、包み系のパスタ。パスタの中には
ムース状のじゃがいも、野菜が入っていました。チーズも入ってるのかな？
鴨のミンチ
、ポルチーニ茸
、ヘーゼルナッツ
、サマートリュフ
、パルミジャーノレッジャーノがトッピング。かなり贅沢なパスタでした。

メイン
厚切りの鴨のローストでした。
白ワインのソースがかかっていました。付け合わせは、ポルチーニ茸、タケノコ、チンゲン菜 、小玉ねぎ、ナッツ、ポルチーニ茸のムースでした。薄味で素材の味を殺していませんでした。

デザート1
白桃のムース、ジュレ、アイス、クッキー、白桃。
桃が甘かったです。あっさりした甘さで食べやすかったです。

デザート2
これは誕生日プレートでした。
ラズベリーのジェラートは酸味が強めですっきりした味。
カッサータというイタリアのお菓子。これはリコッタチーズのアイスでナッツの食感がいいです。 ガトーショコラはしっとり濃厚でした。


紅茶&焼き菓子
奈良産の茶葉を使用。香り高く
、ほんのり甘味のあるとても美味しい紅茶でした。

まとめ
接客はとても良かったです。
パンもでてきますのでボリュームは申し分ないと思います。パスタが二種類食べれてどちらもとても美味しかったのが高得点につながりました。欲を言えばメインを選べたらいいなと思いました。次回は、また寒い時期に冬のリンコントロを楽しみに行きたいと思います。