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奈良名物・柿の葉寿司
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
平宗 西大寺店
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
0742-35-8553 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
奈良県奈良市西大寺国見町1-1-1 タイムズプレイス西大寺 |
| 交通手段 |
大和西大寺駅から45m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 関連店舗情報 | 平宗の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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とあるマニアの聖地・大和西大寺駅にて。
以前テレビで見て行ってみたかった場所でもあります。
特段マニアでもないんですが。
改札内にショップが結構あり、流石は幾つもの路線が重なるターミナルといったところでしょうか。
駅構内にある柿の葉寿司のお店がこちら。地元・石川にも柿の葉寿司のお店があり歴史も古いのですが、
ルーツは異なるようで、奈良の場合は江戸時代、鯖を塩漬けにして船を使って大和まで運んでいたが、
そのままだとしょっぱい為に薄く削ぎ切りにし、飯に乗せて食べる方法を編み出したのが始まりとか。
柿の葉で包んで重石を乗せたものを食べられるようになったと。
いただいたのは秋刀魚、金目鯛、鯖。
小さく俵形にした上で柿の葉に包んであり、開くと柿の葉の香りがほのかに。
秋刀魚はしっかり焼いてあります。かなり脂が乗ってました。
金目鯛は〆た上で皮目を炙る一手間。
地元にも柿の葉寿司はありますが、金目鯛は無いので新鮮。
鯖はシンプルに〆て。あまり強く〆ておらず、鯖自体の味も楽しめてこれも中々。
少し寝かせる事で角が取れ、塩味が円やかになるんですね。
流通・保存の技術が発達していなかったからこその味なのでしょうが、現代においても名物として残っているのは
それだけよくできた郷土の料理だという事ですね。