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ビストロスクワール
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本日のランチ１９００円を堪能（再訪）
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春キャベツとふぐの白子のポタージュ
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フランス産鴨のロースト
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バナナのスフレとグレープフルーツのムース
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再訪時の白はスペインのものでした
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Ｐｅｔｉｔ Ｅｎｉｒａ
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広島産牡蠣入りカリフラワーのポタージュ
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蝦夷鹿のロースト セージとグリーンペッパーのソース
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パン
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マンゴーのエスプーマ
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林檎とヨーグルトのムース さんふじのせ バナナのスフレ
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コーヒー
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ル・ジェ・ド・シャトー・ギロー
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ギガル コート・デュ・ローヌ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ビストロスクワール（Bistrot SQUARE）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0742-26-2371 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
近鉄奈良駅徒歩2分 近鉄奈良駅から136m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
18席 （テーブル14 カウンター4） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2003年11月 |
| 備考 |
クレジットカードのご利用はディナータイムのみ可能です。 |
| 初投稿者 |
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２０１６年４月再訪。
今回も１９００円のＭｅｎｕ Ａを。対する飲み物は、グラスワインの白８８０円を１杯と赤９００円を２杯（税別）。グラスワインの白はエチケットが良く分からなかったですが、スペインのもの。赤はブルガリアのＰｅｔｉｔ Ｅｎｉｒａでした。なお、内容がかぶるので、今回分のパン、コーヒー、マンゴーのエスプーマの写真は割愛させて頂きます。
スープ
他に前菜も２種類あったのですが、自分的にはシェフのスープがお気に入りなので、今回もスープで。この日は春キャベツとふぐの白子のポタージュでした。春キャベツはピューレになってスープに溶け込んでいます。白子のまったり感がクリーミーなスープと良く合いますね。
メイン
今回も肉で行きました。フランス産鴨のロースト。ナイフとフォークで切り分けるのかなぁと思ってたら、エマンセされて供されました。感謝♪ ソースは赤ワインソースにセージをあしらったもので、前回同様、このハーブの癖は抑えてありました。ガルニチュールに蕨や筍が使われているところが、日本の春ですね。
デザート
１皿目は前回同様、マンゴーのエスプーマ。２皿目はバナナのスフレとグレープフルーツのムース。ムースはシトラス感が綺麗に出ています。
--------------------以下は２０１１年１２月のレビュー--------------------
通りにお店の大きな黒板が出ており、ビルの１階の細い通路を入っていくと、奥に入口があります。
テーブル席が数席とカウンター席が４席という小さな店内。シェフの目の届く範囲でやられているといった感じです。
サービスは、主に女性スタッフ１名が担当されていますが、時々若い見習いさんもサービスに回られます。
ランチの価格設定は３種類。
Ｍｅｎｕ Ａ 本日のランチ１９００円
Ｍｅｎｕ Ｂ ランチコース２７００円
Ｍｅｎｕ Ｃ おまかせ４５００円
この日は本日のランチ１９００円（オードブル又はスープ、肉料理又は魚料理、デセール（２皿）、パン、コーヒー又は紅茶）をオーダーしました。プリフィクスで、サービスの女性がオードブル、スープとメインが書かれた黒板を持って来てくださいます。選んだのは、広島産牡蠣入りカリフラワーのポタージュと、蝦夷鹿のロースト、セージとグリーンペッパーのソース。
広島産牡蠣入りカリフラワーのポタージュ
ブラックペッパーとパプリカで彩りを添えています。牡蠣はソテーされているので生臭さが消え、磯の香りを上手く表現していますね。カリフラワーの柔らかい風味がしっかりと生クリームの濃厚なスープに乗っています。外が寒かったので、温かいスープは嬉しい限り。
蝦夷鹿のロースト、セージとグリーンペッパーのソース
セージというと、ややもすると薬っぽい印象が出てしまいがちですが、このハーブの癖の部分は抑えられ、ここにグリーンペッパーのアクセントが入り、鹿肉の心地良い旨味とよく合います。
デセール
マンゴーのエスプーマ
まるでスパークリングワインを食べているかのような、しゅわしゅわと面白い食感。
林檎とヨーグルトのムース さんふじのせ バナナのスフレ
ムースは林檎、ヨーグルトという、どちらも酸の目立つ食材を使いながら、酸を感じさせず、クリーミーで優しい仕上がり。
対してスフレはバナナのこくで食べさせる一品。
グラスワインは白、赤２種類ずつ。それぞれフランス産とスペイン産。どちらにしますかと言われれば、それはフランス産の方に手が伸びてしまいますね(^^ゞ
白はル・ジェ・ド・シャトー・ギロー（９５０円）
シェフが直々にサーヴしてくださいました（感謝！）。貴腐ワインで有名なソーテルヌのシャトー・ギローが造る辛口です。シブレットやグレープフルーツのような香りがあり、しっかりとした豊かな風味を持つワイン。
赤はギガルのコート・デュ・ローヌ（９５０円）
赤い果実味に溢れ、スパイシー。グルナッシュもそこそこ使われてますかね？
１９００円でこの内容は、十分満足出来るものだと思いました。