豚骨醤油 : 自家製麺中華そば 裕喜庵

本日はこちらへ。
平日の夜20時すぎ、〆のラーメンを食べに歩いてやってきました。

今回は数量限定の豚骨醤油目当て。
とりあえず寝酒のビールと豚骨醤油の中盛りをお願いしました。
お酒を頼むと食べるラー油を乗せたメンマとチャーシューが出てくるので酒飲みには最高です。
追ってラーメンが提供されます。

横浜家系を踏襲したラーメンで、たっぷりのほうれん草が嬉しい。
麺はもっちりとした中太自家製麺。
チャーシューや煮玉子が以前と比べてブラッシュアップされています。
煮玉子なんかは燻製かかってて絶品。

ごちそうさまでした。

本日はこちらへ再訪問。
飯田市にあるラーメン屋さんになります。

平日の12時到着。
平日にもかかわらず駐車場はほぼ満車、店内も混雑しています。
開店当初は中華そばしかなかったんですが、いまはつけ麺や油そばから二郎系まで幅広いラインナップ。

期間限定の煮干らーめんに半熟煮玉子を選択。
ほどなく提供されました。
サラサラしたスープで煮干しの芳醇な味わい。
麺はパツンと歯切れの良い低加水のストレート麺。
東京の伊吹や茨城県のイチカワを踏襲したような煮干らーめんです。

ここでは1番好きかもです。
ごちそうさまでした。

本日はこちらへ。

午前中健康診断で大嫌いな胃カメラを頑張った自分へのご褒美です。
平日の11時40分到着。
券売機にて以前はなかった「豚骨醤油」の中と煮玉子を選択。

ビジュアルは横浜家系のオマージュで、海苔にほうれん草が乗っています。
濃厚ですがまろやかでクリーミー、そこらの家系チェーン店より美味しいです。
麺はもっちりとした自家製中太麺、低温調理の焼豚も煮玉子も文句なし。

美味しかったです。
ごちそうさまでした。

今日はこちらへ。
以前伺った際は開店間も無かった事もありメニューは中華そばと塩のみでしたが、現在では二郎系、つけ麺、まぜそばまであるらしい。

という事で平日11時50分到着。
行列もなくすんなり入れました。
塩らーめんに半熟煮玉子の食券を購入。
食券と引き換えに呼び出し音が鳴る機械を渡され取りに行く高速道路のサービスエリアのようなシステム。
食べ終わったら返却口にもって行きます。

程なく出来上がり。
豚骨清湯スープに海老や煮干の風味がしっかりと効いたスープ。
麺は全粒粉ぽい中太ストレートで柔らかめですがもっちりとしています。
チャーシューは薄切りの豚肩ロース。
煮玉子はいい感じの半熟具合。

個人的には前回の中太手揉み縮れ麺の中華そばが断然美味しかったですが、メニューの中華そばの写真はストレート麺ぽくなっていました。
常にシフトチェンジを繰り返しているようです。
進化を続けるのは素晴らしい事ですが、人の好みとすり合わせて行くのも難しい。
頑張ってくださいね。
ごちそうさまでした！

飯田市民はミーハーで熱しやすく冷めやすい。
来来亭、幸楽苑などのチェーン店ができようものならしばらくは大行列なのだ。
一方でコロナが1人出ただけで飲食店街は閑散とするし、未だに自粛警察もうようよ居るクソ田舎。
東京のナンバープレートの横に「飯田市在住です」と書かれたステッカーを見るととても恥ずかしく悲しく胸が苦しくなる。

あ、失礼。
水引は全国1位だし、、、、、、


星は綺麗だし、、、、、、、、


出んっ！！


こちらはそんな飯田市の飯田駅前にあったバズロックというラーメン屋さんの移転新店舗で、バズロックは遅くまでやっていたラーメン居酒屋的な趣向で私も2度ほど伺った事がある。
移転した現在は昼営業のみで、立地的にもアルコールに頼らないその心意気はラーメン屋として素敵だ。

祝日13時到着、外待ち4名ほど。

現在らーめんは中華そばと塩のみ。
つけ麺は平日のみで、油そばなど徐々に増やしてゆくようだ。

10分ほど待ち店内へ。
中華そば中（麺220g）に半熟味玉をトッピング。

やってきたラーメンは濁りのある中華そば。
豚骨と野菜等の優しいスープで、名古屋の好来系をご存知なら好陽軒に近いかもしれない。
さっぱりとしていながら奥深い味わい。

麺は喜多方ラーメンを連想するが、東京の「ののくら」「七彩」「だるま」埼玉の「鈴ノ木」などに代表される自家製手揉み中太縮れ麺。
そのほとんどが製麺所で作られる喜多方ラーメンとは区別しておく。
加水率高めで歯応えも喉越しも良い。

大ぶりのチャーシューは歯応えもあるが柔らかく仕上げられている。

味玉は黄身がとろ〜ん系。

メンマは個人的に辣油の味付けがややスープを邪魔している感があったがどうだろう。
ビールのツマミには最高な感じだ。


地元では初めて自家製麺のちゃんとした美味しいラーメンを食べた気がする。

麺もスープも日々試行錯誤し変化されているらしく、さらなる進化を期待したい。
個人的には中（麺220g）と小（麺110g）の間がほしいところ。

ごちそうさまでした！