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日式中毒的伊太利亜料理店
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ジャガイモのスープ。ジャガイモの風味は穏やか。もったりとしたかなり重めのテクスチャでヴルーテに近い。クリーミーでどっしりと。
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下にある濃度あるニンニクソースが甘みとうまみ、コクがあり癖になる。鷹の爪はホールで別に入っている。
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ジェノベーゼ。バジルのフレッシュ感はなく持ったりとした濃厚なバジルピュレ。かなり濃厚でチーズらしい風味もしっかりと。松の実などもかなり入れているのだろうか。
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麺はモチモチとして加水率は低めに感じる。微かに小麦の生感が感じられる。
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噛むヨーク
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
トラットリア・オグラ
|
|---|---|
| ジャンル | パスタ、イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
0265-81-0788 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
駒ケ根駅から1,818m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
21席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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近くに住む料理人が癖になると教えてくれたイタリアン、トラットリアオグラ。
家庭的にして骨太のイタリア料理を出すトラットリア。
店内は極めてカジュアルで一階にはカウンターとテーブルが数席。
こちらのパスタは具と麺の組み合わせを選ぶ。
ニンニクと唐辛子と自家製ベーコンの具に自家製スパゲティを選択して、ペペロンチーノに向けて心を整えた。
空気を震わすほどのニンニクの香りと共に現れたそれは、知っているペペロンチーノではなかった。
茶色く、どろりとしたニンニクのピュレが絡まったスパゲティ。
口に運ぶと、脳が揺れた。
強烈に重く、濃厚なニンニクのピュレ。香ばしく、握りこぶしのようなごつんとしたコクがある。
これを知ってしまうと、知っていたペペロンチーノには戻れない。そんな知らない方が良かったような禁断の味。
ウリは長野県産石臼挽きの小麦を使った自家製の生パスタ。
3種類の小麦を選び、ブレンドする自慢の小麦粉だ。
ピザにも同様の小麦粉をつかうという。
本場のイタリア料理とは違うだろう。
今時の軽くて綺麗なイタリア料理でもない。
だが、蕎麦の地で愛されるパスタには旨いの本質があった。
旨いお昼をありがとうございました！！
〜いただいたもの〜
ランチセットＢ
サラダ
冷製ジャガイモのスープ
ニンニクと唐辛子と自家製ベーコン×自家製生スパゲティ
ジェノベーゼ ×自家製生リングイネ