この口コミは、モーリニョさんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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モーリニョさん口コミ1,234件フォロワー1,347人

4.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.0
CP4.0
酒・ドリンク4.4

2020/02訪問5回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.0
CP4.0
酒・ドリンク4.4

￥20,000～￥29,9991人

白馬のオーベルジュ

2020/2
毎年恒例の白馬地区スキー
一泊目はトロイメライへ

お庭には積雪ゼロ
40年前から白馬地区にいる従業員の方も
この雪不足は経験がないそうです

チェックインの間に出される
１、プリン
いつもながら絶品

２、今回はリニューアルされた広いお部屋を予約
1泊2食付き
1人28,858円です

夕食はレストランで

前菜4種　次々と出されます
３、帆立のアートブリック包み焼き
４、信州サーモンのタルタル　3種類のソースで
５、カボチャのクリームポタージュ　フォアグラ入り
６、真鯛のリエット　グリーンアスパラガスとオマール海老のソース

魚料理
７、鱸のポアレ　私
８、活けオマール海老のポアレ　みそのグラチネ　主人　＋1500円

肉料理
９、子牛のポアレ　椎茸のクリームソース　私
10、信州プレミアム和牛フィレのポアレ　黒トリュフのソース　主人　＋4500円

11、パッションフルーツのシャーベット
12、ヴァシュラン　ラズベリーソース
13、エスプレッソとミニャルディーズ

例年通り美味しいフレンチですが
少しづつ新鮮味が無くなりました
オーナーがワインに造形深い方
グラスワインも大変美味しいので
ついつい飲み過ぎてしまいますね

14、朝食はお部屋で
焼きたてのクロワッサンなど
フレッシュジュース
柿
カフェオレ
ジャムとバター

こちらのクロワッサンは本当に美味しい
パン部門だけ独立されてお店を出されても良いのでは
と思うほどです

32

8

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30

３

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29

４

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28

５

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16

６

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15

７

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８

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９

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１０

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14

１１

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１２

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１３

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13

１４

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１４

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２

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２

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２

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14

１

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2019/01訪問4回目

4.2

料理・味4.6
サービス3.5
雰囲気3.0
CP4.7
酒・ドリンク4.4

￥20,000～￥29,9991人

料理は最高

2019/1
白馬地区スキー旅行1日目
宿泊は
オーベルジュ　トロイメライ

毎年お世話になってます

ここの売りは
本格的なフレンチの夕食

午後7時からレストランで戴きました

【帆立貝のパートブリック包み】
抜群の火入れ　帆立貝が美味しい

【信州サーモンのタルタル】
脂乗りの良い信州サーモンとクリームソースがとても美味しい

【フォアグラ入り白馬産タマネギのフラン　フランス産黒トリュフのクリーム】
温かい前菜　タマネギの甘み　トリュフの香り　フォアグラのコク

【鮪のマリネ　サラダ添え】
さっぱりとした鮪の赤身にチーズとバルサミコが良く合います

【活けオマール海老のポアレ　その新鮮な味噌のグラチネ　トロイメライ風】
これはいつ食べても美味しい
今年は量もたっぷりです

【国産和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み】主人
しっとりと煮込まれた牛肉

【鴨肉のロースト　アニスのソース】私
しっかりとした鴨肉
甘めのソースと好相性

【ゆずのグラニテ】
お口直しの酸味

【本日のデザート】
パッションフルーツとマンゴーを使った
酸味の強いデザート
生クリーム・ソルベ・メレンゲ・ソース
大変レベルの高いデザートです

【エスプレッソとミニャルディーズ】
グレープフルーツのソルベをチョコレートでコーティングしたものが出ました
これも美味しい

グラスワインを戴きましたが
どれもとても美味しい

シェフが今までの方に代わって
フランス人になったそうです
上質の料理は変わらず
満足感の高いディナーコースです

朝食はお部屋で焼きたてのパンとカフェオレ、フルーツの朝食
いつもながら、こちらのパンは素晴らしい

ウェルカムドリンクと共に出されるプリンも最高

お料理は文句のつけようがありません

但し、建物は
そろそろ　全面的な改装か　建て替えを考える時期ではないでしょうか

食事にだけ訪れたい施設かな

36

オマール海老

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帆立

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サーモン

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33

フラン

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20

鮪

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20

オマール

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20

赤ワイン煮込み

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20

鴨

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18

グラニテ

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19

デザート

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デザート

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小菓子

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パン

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レストラン

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レストラン

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メニュー

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メニュー

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外観

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外観

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ウエルカムプリンとハーブティ

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17

朝食

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17

朝食

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2018/01訪問3回目

4.4

料理・味4.6
サービス3.5
雰囲気3.5
CP4.7
酒・ドリンク4.4

￥20,000～￥29,9991人

白馬地区のオーベルジュ

2018/1
白馬地区スキー3泊目は
場所を移して
トロイメライへ移動

ここは美味に特化したオーベルジュ

到着すると
まず
ウエルカムドリンクとして
プリンとハーブティーが
このプリンが美味しい

お楽しみの夕食はレストランで
この日は私たち夫婦で貸し切り状態でした

【鴨の自家製生ハム】
【信州サーモンのマリネキャビアソース】
【甲殻類のビスク】
【鮪のマリネ　サラダ仕立】
前菜4点が次々運ばれます
ビスクが美味しい
今回はフォアグラのフランがなかったのが残念

【魚料理】
鰆のポアレ　アンチョビとオリーブのソース　私
活けオマール海老のポアレ　その新鮮なみそのグラチネ　トロイメライ風＋1000円　主人

【肉料理】
ウズラのロースト　シェリー酒ヴィネガーのソース　私
信州プレミアム和牛フィレのポアレ　フランス産黒トリュフのソース＋3500円主人

【マンゴーのシャーベット】
【ココナッツのブランマンジェ】

【エスプレッソと小菓子】

今回はビスク・オマール・うずらが良かったですね

ただし、施設が古いせいか
お部屋が寒くて　なかなか暖まらず
ライトダウンを着て就寝しました
到着前に部屋の暖房を最強にしておくなど
心遣いのあるサービスがあれば
宿泊施設としての評価も上がると思います

27

活けオマール海老のポアレ　その新鮮なみそのグラチネ　トロイメライ風

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ウズラのロースト　シェリー酒ヴィネガーのソース

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信州プレミアム和牛フィレのポアレ　フランス産黒トリュフのソース

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鰆のポアレ　アンチョビとオリーブのソース

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甲殻類のビスク

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鴨の自家製生ハム

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信州サーモンのマリネキャビアソース

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甲殻類のビスク

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鮪のマリネ　サラダ仕立

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鰆のポアレ　アンチョビとオリーブのソース

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活けオマール海老のポアレ　その新鮮なみそのグラチネ　トロイメライ風

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ウズラのロースト　シェリー酒ヴィネガーのソース

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信州プレミアム和牛フィレのポアレ　フランス産黒トリュフのソース

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マンゴーのシャーベット

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ココナッツのブランマンジェ

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エスプレッソと小菓子

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鴨の自家製生ハム

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信州サーモンのマリネキャビアソース

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鮪のマリネ　サラダ仕立

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マンゴーのシャーベット

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ココナッツのブランマンジェ

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エスプレッソと小菓子

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2017/07訪問2回目

4.6

料理・味4.8
サービス3.8
雰囲気3.5
CP5.0
酒・ドリンク4.5

￥20,000～￥29,9991人

素晴らしいお料理です

2017/7
北アルプス国際芸術祭に来ました
1泊目はスキー旅行で泊まった　八方のお宿

みそらのの別荘街にあるオーベルジュ

まず、ロビーにて
プリンとハーブティーのお出迎え
このプリンが絶品です

貸し切りの半露天風呂で
今日一日の汗を流し
部屋のベッドでまどろんでいたら
夕食の時間になりました

まず、スパークリングワインで乾杯

ここから前菜4品が続きます

【帆立貝のパートブリック包み】
パリパリの皮の中から新鮮な帆立が顔を出します

この辺で白ワインを追加

【信州サーモンのマリネ】
出色の一皿
サーモンが絶品
パッションフルーツのソースの酸味がきいています

【フォアグラ入りタマネギのフラン】
フランス産黒トリュフの香り
フランの上にフォアグラの脂
堪りません

【鮪のマリネ】
かなり下処理された鮪
美味しいけれど鮪を食べている感じはしませんでした

魚料理は
【鰆のポアレ】私
マスタードソースが美味しい

【活けオマール海老のポアレ】主人
ひと口食べましたが
味噌のグラチネと共に美味美味

赤ワインを追加

肉料理は2人とも

【国産牛フィレ肉のポアレ】を選択
肉の旨味が詰まった赤身肉
これは前回のほうが好きでした

今回はソースがやや塩味強め
夏だからでしょうか？

デザートは2皿です　もうおなか一杯ですが美味しいと食べれちゃうんですね

【パッションフルーツのシャーベット】
酸味の強いパッションフルーツが刺激的な一皿

【バナナのムース　アールグレイのアイスクリーム添え】
ムースとアイスクリームの触感・味の競演です

【コーヒーと小菓子】
生チョコレートとエスプレッソ
いつまでも食べていたいチョコでした

朝食は
お庭で戴きました

クロワッサンとカフェオレのフランス式

木漏れ日を浴びながら
焼きたてのクロワッサンを頬張る
至福のひと時です

ディナーだけでも訪れたいオーベルジュ

建物が古く
部屋がちょっと黴臭いのが欠点かな

32

帆立貝のパートブリック包み

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信州サーモンのマリネ

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30

フォアグラ入りタマネギのフラン

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29

鮪のマリネ

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18

活けオマール海老のポアレ

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18

鰆のポアレ

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19

国産牛フィレ肉のポアレ

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19

パッションフルーツのシャーベット

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19

バナナのムース　アールグレイのアイスクリーム添え

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コーヒーと小菓子

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スパークリングワイン

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赤ワイン

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パンとバター

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ウエルカムドリンクとプリン

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お庭で朝食

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朝食

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2017/02訪問1回目

4.8

料理・味4.8
サービス3.5
雰囲気4.0
CP5.0
酒・ドリンク4.5

￥20,000～￥29,9991人

素晴らしいディナー

2017/2
白馬スキー旅行
1日目の宿泊はトロイメライです

八方みそらの地区にある
食に特化したオーベルジュ

booking.com　から予約
美食ディナープランで
1人20,790円でした

みそらのの別荘地にある
高級ペンションという感じの建物
かなり年季が入ってますね

駐車場に車を止めてフロントへ
荷物は運んでくれません

ロビーでウェルカムドリンクのサービス
ここで出されたプリンがメチャ美味しい
これは期待できますね

急な階段を上がり2階の部屋へ
部屋には荷物を運んでくれました

お部屋はスタンダードツイン
全体的にかなり古い
バスルームはリニューアルされているようです

時間貸しのお風呂へ
半露天で
雪を見ながらの温泉
スキーの疲れが癒されます

さてお待ちかねの夕食
レストランで戴きます
ここは素敵ですね

まず、スパークリングでのどを潤します

ここから圧巻のオードブル4皿が始まります

【鴨の自家製生ハムとピクルス】
鴨の脂が美味しい

【人参のムースとコンソメのジュレキャビア添え】
人参臭さが全然ないんです

【フォアグラ入り白馬産玉ねぎのフラン　フランスより届いた黒トリュフのクリーム】
洋風茶碗蒸し　フォアグラが塊で入っています　黒トリュフが香ります

【蕪のコンフフィとシマアジの軽いスモークサラダ添え】
これまた絶品　蕪が新鮮なシマアジと良く合います

お魚は
冬のメニューと
グランドメニューで内容が変わります

【サワラのポワレローズマリーのクリームソース】　冬のメニュー　私
鰆を一口食べて驚きました
脂ののった鰆の旨味が凝縮
鰆のクセはは全く感じられません

【活けオマール海老のポワレ　その新鮮なみそのグラチネ　トロイメライ風】　グランドメニュー　主人
オマール　味噌のグラチネ　美味しいですね

肉料理も選択したメニューで内容が違います
グランドメニューにプラス1,782円で冬のメニューのお肉に変更しました

【ウズラのロースト　シェリー酒ヴィネガーのソース】冬のメニュー　私
パリパリの皮とソースが良く合います

【国内産牛ヒレ肉のポワレ　マシュルームのソース】　グランドメニュー　主人
このフィレは圧巻でした
ピンク色のお肉は柔らかく　口中に肉の旨味が広がります
添えられたお野菜もすごく美味しい

【フランボワーズのシャーベット】

【バナナのムースと自家製アイスクリーム】

【エプレッソコーヒー】

【小菓子】

私が今まで泊まったオーベルジュで
なんといっても一番のディナー
何もかも美味しい
素晴らしい夜でした

朝食はお部屋で

クロワッサンとカフェオレを
焼きたてのクロワッサンは　テーブルクロスをパンだらけにしてしまいました

このお食事が付いて
20,790円

食事の値段と同じくらいの予算で泊まれる
オーベルジュを作りたかったというオーナー

ミシュラン1つ星のグランシェフ　パトリック・パージェス氏を特別顧問に
ワインも数千本がカーブに貯蔵してあるそうです

素晴らしいお料理と
考えられないお値段
季節ごとに伺いたいオーベルジュです

44

鴨の自家製生ハムとピクルス

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40

人参のムースとコンソメのジュレキャビア添え

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41

フォアグラのフラン

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39

シマアジのスモーク

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シマアジのスモーク

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鰆のポアレ

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オマールのポアレ

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うずらのロースト

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牛フィレ肉のポアレ

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シャーベット

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バナナのムースと自家製アイスクリーム

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コーヒーと小菓子

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スパークリング

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白ワイン

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赤ワイン

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レストラン

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レストラン

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バー

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ウェルカムドリンク

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朝食

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朝食

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ロビー

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お部屋

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お部屋

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	トロイメライ
ジャンル	フレンチ、オーベルジュ、ワインバー
予約・お問い合わせ	0261-72-5120
予約可否	完全予約制
住所	長野県北安曇郡白馬村みそら野860-13 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR大糸線白馬駅より車5分長野新幹線長野駅シャトルバス1時間白馬駅から1,817m
営業時間	18:30 - 20:00 ■ 定休日完全予約制。お問合せください。
予算	￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master）電子マネー不可

席・設備

席数	18席
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙レストランは完全禁煙
駐車場	有 16台

特徴・関連情報

利用シーン
オープン日	1981年7月25日
お店のPR	本格フレンチとフランスワインを満喫。緑に囲まれたオーベルジュで至福のひとときをヨーロッパアルプスのような白馬の、広い前庭の木々の中に建つ、フランスのシャトーを彷佛とさせる瀟洒な建物は2018年度、楽天オーベルジュ・ランキング全国二位を獲得した【レストラン＆ホテル　トロイメライ】。最上級の食器やカトラリーに彩られて供されるのは、グランシェフ、パトリックパージェス氏直伝の本格フレンチ。活きたオマール海老のプリプリ感がたまらない『活けオマール海老のポワレ』や、四皿のオードブ... ...
初投稿者	storm（23）