昇月
（しょうげつ）食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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店舗基本情報
| 店名 |
昇月（しょうげつ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0263-83-5405 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車がタクシーの訪問がおすすめ。 安曇追分駅から3,397m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 （8人可、10～20人可） 八畳二間で一部屋八名様までです。二部屋続きにしまして十六名様まで、御利用頂けます。 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 予約時に確認下さい。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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美味しいと思う店は結構あるが、感動する店はそうはない。
ここ安曇野の「茶懐石 昇月」さんはでは数少ない後者の体験をした。
安曇野には頻繁に通い20年前から開業されていた「昇月」さんの評判は聞いていた。
でもわざわざ安曇野で茶懐石でもないかな、と行かずじまいだったことを反省。
というのは、ここでは安曇野でなければ味わえない貴重な食の体験ができるから。
こちらはご夫婦（と娘さん？）で切り盛りされ、
和室２間のみ、昼・夜合わせて一日４組しか入れない。
メニューは昼夜共通でお値段に応じたお任せ（税抜８千円から）。
ご主人は関西出身で有名料亭をはじめいくつかの店で腕を磨くも
信州の水、空気、土に惚れ込みこちらでお店を始めたとのこと。
特筆すべきは、こちらで出される野菜、お米、しょうゆ、味噌などは
この地でご夫婦が丹念に育てられ作られたものであること。
これがすべて！
自分で育てているからこそ最良の状態でそれを活かす調理ができるのだと思う。
（料理の詳細は以下にメモを記載）
メニューも見た目も奇抜なものはない。
ぼんやり食べていると普通の懐石。
でも真剣に味わうと料理人の繊細な仕事と愛情を感じる。
有名料亭の大上段の料理とは全く指向しているものが違う。
そして食のほかに何としても大書しなければならないのはこの店の空気。
店に入った瞬間から癒される。かすかなお香と蝋燭と田舎の香り。
そして最大のポイントは奥様の所作、笑顔。
失礼ながら私より年輩とお見受けしたが、可愛らしい。
でも素材、料理に関する説明は実に適切でまた愛情がこもっている。
この方がいらっしゃるので料理の味わいが倍増する。
つたない筆ではこちらの感動は伝えられないので、
安曇野を愛する人は一度は予約していかれることをお勧めしたい。
私も再訪したい。ありがとうございました。
追記
その後当店のfacebookとこの店が掲載された本「自家菜園のあるレストラン」（ブックローバー社）
を拝見し、より昇月さんに興味を持ちました。
～本日頂いたのは以下のコース（８千円）～
【お茶】
沖縄の薬草20種をブレンドした優しいお茶
【食前酒】
自家製梅酒orぶどうジュース
【八寸】
菊菜の酢和え、菊の花
さつまいもの蜜煮
鯖の燻製黒豆はさみ
鴨とねぎの煮付け
鯖の押し寿司
里芋のゴマ和え
子持ち鮎の甘露煮
【吸い物】
京人参
蟹の真丈
なめこ
柚子
鰹と昆布のバランス、塩気香りともに抜群。
美味しいお出汁大ぶりの真丈は、せいこがにか？
かにの卵の風味が少しあり
京人参の間引きを使用とのこと。
身には甘味、葉茎には人参の香りと苦みがあり美味しい。
【お造り】
ぶり
自家製生醤油
独特の切り方。
脂臭さがなく、さらしネギもよく辛味が抜けて美味しい。
生醤油は出汁醤油？これだけで美味しい。
【焼き物】
かますの塩焼き
銀杏
塩あたりよく、分厚い身のみずみずしさは、蒸したあと焼いている？
添えられている大根おろしの口当たりのよさ、滑らかさ、甘さ。
【炊き合わせ】
季節野菜の炊き合わせ
かぶ、里芋、かぼちや、ブロッコリー
かぼちゃのねっとり感、甘味サイコー
ブロッコリーの香りよし、塩気もちょうどよい
かぶの固さが好み
里芋のねっとり感は、取れたてならでは
【ご飯、味噌汁】
はぜかけ米
胡麻豆腐の味噌汁
漬物(かぶ、野沢菜、梅干し)
味噌は香りよく、ごま豆腐の香りと甘味、とろける口どけに負けないまろやかさ。
ごはんははじめての食感。柔らかくも食べごたえあり。
漬物は、蕪はフルーティー。梅をつけた酢で漬けている？
【水物】
五郎島金時(さつまいも)のきんとん
小布施栗の渋皮煮
シャインマスカット
べにたまき
ふじ
栗の渋皮煮の固さが絶妙。シンプルな味。甘すぎず香りがよい。
【しめ】
薄茶