この口コミは、たとたん67483さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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たとたん67483 口コミ379件フォロワー147人

4.5

－1人

料理・味4.5
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク4.1

2024/05訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク4.1

食べログブロンズ　長野県　茅野市の薪レストラン

「三井の森」という別荘地にあるレストラン。
横の「串の棒」はむかーしからあり何回も行ってますが、
こちらは初めて来店。

感想は、この地域の美味しいものを、厳選して集合させた‼️っという内容のコースで、150000円は安いと感じました。
　
なかなかアメージングで楽しゅうございました。

ただ、、

薪料理にこだわるがゆえ、全部が薪の香りがして、少し単調。

たまに薪、関係ないものが、出てきたほうがメリハリがでるかも。

ソースに酸味のあるものが重なり、さらに、私が飲んだ
原村の白ワインが酸味がわりとあり、私的にはワインが料理に少し合わないと感じた。
口の中が酸味すぎて、食事を味わう為には
何回も水を飲んでからじゃないと、ダメだった。

メニューはこんな感じでした。

写真1 八ヶ岳の麗で作る自然熟成生ハム

　　　　生ハムの下にジャガイモとこの地域の酒、
　　　　「真澄」の糀を練り込んだ、パイのように
　　　　感じる物があり、手でどうぞと指示があった。
　　　　
　　　　塩、強いが、酒飲みには良いだろう。

写真2 タラの芽／コシアブラ／稚鮎

ほろ苦　蓼科の遅い春っ、、みたいな味。

写真３　ホワイトアスパラ／山独活／湧水鱒

ヤマウド　ワキミズマス、、漢字
　　　　　読めない。　臭みなどはない。
　　　　　まあまあ美味しい。

写真3 湧水岩魚/筍

岩魚、まるまる太っている。肉みたい。周りに
　　　　　香辛料がまぶされていて、薪で焼いた
　　　　　香りで複雑さが増す。シンプルにも食べてみた　　　　　　　
　　　　　いと感じる食材。

写真4 甲斐路軍鶏/間引きアスパラ

しゃも。思ったより上品。
　　　　　　歯応えは予想通りの筋肉質。

写真5 信州産小麦／山菜

目の前で生地を薄くして、クルクルっと
　　　　　　作ったパスタ。山菜ってメニューに書くより
　　　　　　ツキノワグマも書いといて欲しい。
　　　　　　トマト味じゃない、クマのラグーソース。
　　　　　　普通の牛肉みたいで特徴はないが、、。
　　　　　　こういう食材も、ここにあり！、
　　　　　　みたいな、、。

写真6 岡谷のシルクうなぎ

長年、この地に訪れているが、
　　　　　　初めて聞いた。
　　　　　　かいこを食べて育った、うなぎ。

　　　　　　しかも、ブルーベリーのソースに漬け込んで
　　　　　　薪で焼く。甘酸っぱいうなぎ。
　　　　　　淡白。

写真7 峯村牧場サフォークラム

顔の黒い羊。美味しいお肉です。
　　　　　　しっかり肉の味がする。

写真8 ハケ岳の蕎麦粉/蕨／猪/山のチーズ

蕎麦粉のパスタ。こちらも
　　　　　　目の前で作成。蕎麦粉の意味がちょっと
　　　　　　わからなかった。全体的に印象薄い。

写真9 アマゾンカカオ／縄文クルミ/茶/アマゾンカカオ
　　　　　　　
　　　　　　説明を、2回聞いたが、ちんぷんかんぷん。
　　　　　　原村のイチゴ、、、しかわからなかった
　　　　　　まあ、美味しい。

写真10

富士見GARDENIA COFFEEコーヒー/エスプレッソ
蓼科ハーバルノートハーブティ
天龍村和紅

で、エスプレッソをチョイス。

お茶菓子がついてきた。玉手箱みたいに空けたら
煙が出てきた。予想外で楽しい。

書き忘れたがパンも出てきた。

こちらは塩気は全くなく、料理の邪魔をしない味。
火傷するくらい熱く、パリパリ。

今後が楽しみな店。

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たとたん67483

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	カエンネ（ca'enne）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店イタリアン百名店 2023 選出店食べログイタリアン EAST 百名店 2023 選出店
ジャンル	イタリアン、イノベーティブ
予約・お問い合わせ	050-3159-5561
予約可否	完全予約制 ※前日までの御予約制です。 ※営業時間中は基本的にお電話に出れませんので、 10〜12時　15〜17時が繋がりやすいです。
住所	長野県茅野市豊平字東嶽10222-25 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	中央本線茅野駅車25分中央自動車道諏訪南I.Cより車で20分茅野駅よりメルヘン街道バスで広見下車、唐沢鉱泉方面へ徒歩5分
営業時間	■ 営業時間ランチ　(1組)　12：00スタートディナー　(3組)　18：00一斉スタート ■ 定休日木曜日（不定休）
予算	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	8席（カウンター4席　テーブル2卓）
個室	有（4人可、6人可）
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 10台 ※近隣にコインパーキングなし
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
お子様連れ	子供可ランチは可ディナーはお電話にてお問い合わせください
ドレスコード	スマートカジュアル
ホームページ	http://caenne.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/Ca-enne-104894531095546 https://www.instagram.com/caenne_nagano
オープン日	2020年4月7日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	やっぱりモツが好き（6989）