ぐりとんぼ
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昆布水つけ麺1000円
かなり前に食べたやつ。振り返れば３回目
の投稿2018年7月、約4年ぶりということ。
以前の画像と比較するとつけ汁がかなり
変わっている。
つけ汁の表面には刻み海苔とと青ネギが浮
かび中には刻み焼豚、焼豚、メンマなど。
冷やされた麺は昆布水に漬けられている。
昆布水はトロトロで凄い昆布出汁。麺は
細めの多加水麺で硬めに茹でられている。
実際麺をつけ汁につけて食べると元々の
魚介系の出汁と鶏出汁と昆布出汁が交わ
りなんとも美味い。
まさに出汁のワンダーランド。
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魚々太（ととぶと）中華そば 醤油味 900円
今日はスペシャル魚々太（ととぶと）中華そば
醤油味800円。
見た目はおとなしい感じの外観だが、スープ
を一口飲んでみるとメチャ濃い出汁。
麺は極太縮れ麺、具は焼豚2枚、メンマ、玉葱
水菜。
スープには脂が殆どなくまさに出汁の味だけ
で勝負。美味しかった。
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辛胡麻味噌ラーメン 900円
今日も暑い中店に入るといかにも汗が出そ
そうな限定メニュー発見。
辛いものに目がない私は後先考えず券売機
のボタンをプチ。カウンター席につく。
この店は常に出汁重視、素材にこだわる店
であまり過激なメニューはなく。今回も
辛いと言ってもどーってことないさと
たかを括っていた。
10分ほどで到着したのは、表面が真っ赤
なラー油で覆われ、さらに背脂たっぷり
な凶悪そうな食べもの(￣-￣；)
早速レンゲでスープを一口・・辛いなんて
もんじゃない。これは万一むせたりすると
大惨事を招くやつだ。
珍しく中細麺はこれまたスープを良く
拾ってくれるので辛さから逃れられない。
辛さの種類は麻辣で数種の唐辛子と
ラー油それに花椒も効いている。
胡麻の塩梅もよく旨さを感じつつ、大汗
をかきながら食べ進む。なんか頭の中心
だけ涼しく一方で全身から汗が出る。
この店としては珍しいガツンとくる一杯
だった。
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丸ガニつけ麺 千円
久々に来てみれば入口のドアに張り紙で
「丸ガニつけ麺」とある。
ここの店主がやることに間違いはあるまい
とボタンをプチッする。カウンター席に
座り食券を出して待つ。
さて到着したのは結構多めの麺が盛られた
丼と焦がしニンニクが浮いたつけ汁。
つけ汁の中に焼豚やメンマが潜む。
麺をつけ汁に浸し食べる、口中でカニで
充満する、すごいカニエキス。やはり
ここの店主は只者ではない。
麺は結構多めの中太ストレート麺で量は
多めだがツルツルと食える。
最後までカニでした。
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覇煮干しラーメン900円
半年ぶりの訪問。知らん間に券売機が設置
されている。券売機に並ぶボタンはどれも
お馴染みのメニューだが、一つだけ見慣れ
ない「覇煮干しラーメン」900円という
ボタンがあった。
初物好きな私はすかさずプチする。
燕三条xたまり醤油x細麺とある。なんと
なくイメージは湧いたがさてお手並み
拝見。
10分ほどで到着した丼はまさに全ての
ミックスという感じ。燕三条に近いが
玉ねぎの代わりに青葱だし、極太麺では
なく細麺。
スープを飲んでみるとなるほど煮干し
＋たまり醤油でどちらの良さも活かし
た絶妙なスープになっている。しかも
背脂が入っているのが嬉しい。
ストレート細麺は加水多めでツルツル
している良い感じで、スープも連れて
来る。
チャーシューはいつもの2枚とメンマ
が入りしかも岩海苔入りで安定の旨さ。
いつもどれにしようか迷うことが多い
がそんな時にぴったりな新顔は大歓迎。
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約1年ぶりの燕三条ラーメン
どーしてもここのラーメンが食べたくなり久しぶ
りの訪問。
太麺に飢えていたので岩海苔燕三条ラーメンにする。
10分ほどで来たが、以前より岩海苔の量が増えた
感じ。もちろん大歓迎でスープに沈めていく。
相変わらず美味い、スープはもちろん具の焼豚も
2種類あって味付けも違うし、メンマも美味い。
太麺をワシワシ食う感触が堪らない。
大満喫。
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ひさしぶりに美味いな〜
やっと普通にこの店に来られるようになった。
カウンターの席間は以前より広まった。
たまり醤油らーめんにする。前と変わらず
優しく美味しい。危うくスープを完飲する
ところだった。
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澄まし生姜らーめん900円
またもやスペシャル。すかさず注文するがどんな
ものだかわからない。
10分ほどでやってきたのは淡麗系の醤油ラーメン
みたいな外観。以前にスペシャルであった背脂
生姜らーめんとは全く別物だった。
具は三枚肉ホロホロ焼豚とレア系1枚づつ、ネギ
白ごま、水菜、メンマ、麺は低加水ストレート
細麺。スープの表面には多めの脂が浮く。
スープの味はこの店にしては珍しく煮干押さえて
鶏出汁に生姜が効いた味わい。毎度この店主の
やることに間違いなし。美味かった。
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背脂生姜らーめん850円
スペシャルの背脂生姜らーめんを注文。
どんなものか分からないがとにかく頼んでみた。
10分ほどで着麺したのは、見た目背脂ギッシリ
なにやら赤い色のエリアが海苔の近くにある。
まずはスープを一すくい。美味い！確かに生姜
の効いたいつもの鶏と煮干しベースの味。
しかし赤いところをレンゲで混ぜていくと表面
全体が赤くなって何やらタンタンメンのような
感じになった。
結構辛味も効いてこの店では珍しい辛口らーめん。
もちろんベースのスープが旨いしその上に辛味
が乗って大変結構。
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鯨らーめん1000円
久しぶりの訪問。店のドアに大きな張り紙で鯨
らーめん1000円とある。らーめんに鯨？
ちげーだろうと拒絶反応。いやしかしここの店主が
やることだからと思い直して注文。
10分ほどで着麺。外観は普通のらーめんだが普段
と違うのは生姜の千切りが載っている。スープは
黒っぽくて脂多めな感じ。
スープは取り敢えず美味い！あとて聞けば鯨から
取った出汁が入っているそーだ。麺を掬って食べ
ると何やらコリコリした食感。これが鯨の正体で
皮が細く刻まれて入っていた。
スープは経験したことない味だったが美味いので
危うく完飲するとこだった。
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裏とんぼ
毎週木曜日は裏とんぼという裏メニューの日。
通常メニューは全てお休みで4月の裏メニューは
シジミらーめん900円。
数キロのシジミを冷凍してから煮出すと栄養素の
オルニチンが生より多く抽出されるそうでシジミ
の滋味たっぷりのらーめん。
10分ほどできましたシジミらーめん。
スープの色は澄んだ薄茶色で鶏脂が多めに浮く。
麺は珍しく細麺で低加水ストレート。いつも通り
チャーシュー2枚、メンマ、青葱、海苔そして
大ヒラタケというキノコをシジミの出汁で火を
入れ刻んだものがのる。
スープを一口啜る。シジミの滋味がフワッと
広がりしかもそれを邪魔しない心憎いばかりの
塩梅。上品な薄味にインド人もウットリ。
この店では珍しい細麺はしっかりスープを拾っ
てくれる。チャーシューは両方とも美味いが特に
レア系の方が肉がしっとりと美味い。
こんな素敵なスープを出されては全てを忘れて
完飲しかあり得ない。骨の髄までシジミが染み
こみ店を後にした。
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2018年の締めに
18年の締めはやはりこの店しかない。
燕三条ラーメン800円と豚玉メシ350円にする。
ラーメンは心なしか背脂がいつもより多くて
煮干し出汁スープに甘みが移りなんとも滋味。
豚玉メシは初めてだがじっくり炙ったシャーシュー
が香ばしくて最高。タレが程よい塩梅でくずした
温泉卵の黄身をまぶしながら食べれば至福。
最高の締めになった。
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えびつけ麺
とうとうこの店の全メニュー制覇。最後の一つ
えびつけ麺を注文。
極太麺の上に甘えびペーストがかかる。つけ汁は
やや赤茶のピリ辛汁。スープの中に焼豚とメンマ
が沈む。
味は悪くないが改めてつけ麺が好きでないことを
再認識。酷暑の季節はともかく涼しくなった今
積極的につけ麺を食べる必然性はない。
つけ麺嫌いながらやはり流石にこの店。いい味に
仕上がっている。これで全制覇。
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昆布水つけめん
暑い、熱い、暑いぞ！
軽井沢で30度。もはや避暑地じゃないし。
この上避暑を求めるなら富士山頂とか北海道の根室
あたりか。シベリアもいいかも。
そんなわけで二郎とか家系なんか見たくもない。
10月あたりまでお預けだ。ひやチューか普段は食べ
ないつけめんしか食べたくない。
この店に冷やし系があるか知らずに訪問。メニュー
を見れば、レギュラーメニューで「えびつけめん」
新潟の甘エビだしが効いてるそうだ。
しかし目ざとく夏季限定「昆布水つけめん」900円
めっけ。昆布水？なんじゃそれ？意味がわからない
が自信満々の感じに圧倒されて注文。
15分ほど待って着麺。麺は水の中で海苔と三つ葉が
添えられ、付け汁は醤油ベースでメンマや焼豚が
沈むが驚いたことに揚げニンニクが入っている。
丼は冷凍庫から出しそこにキンキンに冷えた昆布水
を注ぎ麺を入れる。まずは麺のみ食えとあるので麺
をすくい食べる。
硬めの中細麺は歯応えよく香りしっかり。驚いた
のは昆布水。なんじゃこりゃ〜というくらい
旨味粘度の高い水を麺が拾い滅法美味い。
その後は熱い付け汁に浸して食うがこっちの出汁も
半端ない。鶏出汁に魚介系それに鶏油さらに揚げ
ニンニクまで入り、雑味が一切ないピュアな出汁
に揚げニンニクが憎らしいほど素晴らしいアク
セントになっている。
ここの店主、背脂とかニンニクなど癖の強い薬味
使いの天才かもしれない。決してくどくなく強す
ぎず絶妙。
最後に付け汁に昆布水を混ぜながら飲む。
もう言葉が出ない。全ての出汁がかみ合った
出汁のワンダーランド。グルタミン酸のパレード
になった。あまりの旨さに言葉が出ない。
夏季限定メニュー、軽井沢・佐久に行かれる方
にこれをお勧めします。
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溜まり醤油らーめんも美味い
前回訪れてから是非他の種類のらーめんも食べたい
と思っていたがやっと来れた。
気になっていた溜まり醤油らーめん850円を躊躇
なく注文する。先客が多かったので結構またされる
がその間ご主人の丁寧な調理を見ていると期待が
膨らむ。時々フロア係の女性が麺を揉んで縮れさせ
ている。
15分ほどで着麺。外観は真っ黒なスープに焼豚が
3枚、青葱、メンマそれに三つ葉。中太平打ちの
縮れ麺は揉んでいるせいか縮れがきつい。多加水
麺はモチモチツヤツヤ。
スープは真っ黒だが味わうと角の取れた柔らかい
溜まり醤油の風味、甘味が口中に広がる。出汁は
出しゃばらずあくまでも裏方に徹し溜まり醤油の
旨味の引き立て役になっている。
麺は弾力があり硬めに茹でられて歯応えがある。
平打ち縮れ麺はスープをよく拾う。この辺りも
店主の計算だろうか。
チャーシューは2種類で半ナマの肩ロース？に
バラの薄切りが2枚。どちらも美味い。
前回の燕三条らーめんの背脂煮干しも良かったが
この溜まり醤油も素晴らしい。残るは塩と味噌
また来ざるを得ない。
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店主の熱意が伝わる一杯
旧中山道県道9号沿いにあるラーメン専門店。今年
初め頃に開店した新しい店。煮干しをベースに色々
とバラエティ展開。席はテーブルとカウンター。
店の入口に「焼きメギス塩らーめん800円」の張り
紙。よほど食べさせたいのか熱いメッセージが添え
られている。熱そうな店主だ。
カウンターに座りメニューを見る。溜り醤油らーめ
ん、背脂らーめんなどに惹かれる。説明書きが実に
美味そうで悩むが、燕三条らーめんにする。店主の
故郷の味とある。
1時を回っていたが先客4。皆さんライスをつけて
いる。信州人は結構食欲旺盛で蕎麦などの盛りも
凄い。
10分ほどで着麺。小さめな丼に並々とスープ。
表面は背脂・玉ねぎ・白ネギそれに岩海苔が占め
て２種の焼豚とメンマが見える。
スープは煮干しベースに返しの甘みの強い醤油が
特徴か。バランスのとれた味わいで非常に美味。
麺は中太縮れ多加水平打ち。２種の焼豚は歯応え
の残る好きなタイプ。メンマまでいい味付け。
なんとも優しい味だが岩海苔や玉ねぎがとても
良いアクセントとなり最後に心地よい甘みの
余韻が続く。恐らく初めてだが燕三条らーめん
とはこんなに美味いものだったかと感心。
もちろん無化調で後味もさっぱり。丹念に作り
込んだことがよく分かる味。この店主が作る
他のラーメンも是非食べたいと思った。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ぐりとんぼ（【旧店名】ふじとんぼ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
岩村田駅から2,247m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年2月13日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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店名が「ふじとんぼ」→「ぐりとんぼ」に
変更された。店内も改装されテーブル席が
なくなりカウンターのみとなる。
この日はスペシャルで「生姜醤油」が
あったのでそれをチョイス。
10分ほどで到着した丼は端正な外観
で焼豚、メンマ、ワカメ、青ネギが
並ぶ。
スープは淡麗系で名前の通り生姜が
効いている。もちろんコクもあって
美味いスープ。
今日も大満足。