職人館
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
職人館（しょくにんかん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-52-2010 |
| 予約可否 |
予約可 夜は要予約でコース（おまかせ）のみ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
長野新幹線、佐久平駅から車で約30分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
34席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| オープン日 |
1992年 |
| 備考 |
年末年始はランチのみ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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長野県の佐久市、とは言っても長野県の人ならば旧望月町と言った方が分かり易いでしょう、イメージするところの佐久とは全然違う場所です。幹線道路から奥に入った場所ですが、お店の周辺は平に開けており、山の中のイメージで行くとこれまた違っています。
古民家を再生したお店で入口には窪島誠一郎さんに手になると言う題字の木製看板がかかげられております。じゃっかん躙り口っぽくなった戸を頭ぶつけないように気を付けて入ると、店内はきれいにリノベイションされています。手前が大きな木を半分に割ったような感じの座敷テーブル、置くはテーブルが20卓ばかりでしょうが、どちらにせよ小体なお店で、客数を捌くタイプではありません。
品書きは蕎麦単品とランチのサービスコース、夜は予約製のコース料理で5,500円、6,500円、8,500円、9,500円の４つから成ります。初めての訪問、一方で立地がらそうは来れないので、そばと何か欲しい膳（村の豆とうふ・季節の一品・佐久野そば）：2,800円＋税を注文しました。
まず出てくるのは村の豆とうふ、醤油が張られた器で登場、この豆腐、非常に固形分リッチで豆の味かどうか分かりませんが、味わい豊か、エビスビールとか日本酒の酒肴になります。次の季節の一品はリゾットor野菜サラダからの選択でしたので迷わずサラダ、そしてこのサラダが実に見事、フランチにあるガルグイユーと言った趣、何品も入った新鮮野菜に自家製ドレッシングがかかっています。これだけのこととも言えますが、この野菜が実においしいのです。ヴォリュームも十分で満足感に浸ることができます。
締めの蕎麦は御膳そば（白い）、十割、挽きぐるみそば（黒い）と3種類から選べますが、オーソドックスに十割としました。薬味はネギと大根おろし、蕎麦は艶っぽさがあり、器の上の朴葉を敷いた上に供されます。麺は短めで人によっては繋がっていない云々言うかもしれません、コシがあって味わい豊かな蕎麦です。麺が短いので結果として汁にじゃぶんとなる場面もありますが、特に不満はありません。
蕎麦単品で小盛：890円～で中心価格は1,300円、創作そばになると：1,500円ですので、前述のとおり客数を捌く店でないことがプライスからも分かります。蕎麦でこの値段だと人によって好き好きが分かれるでしょう。たとえれば、飯綱の「ふじおか」さんのイメージです。鴨だとか海老はありませんが（夜のコースのことは知らないので）、こうした野菜系の品書きでも充分に満足させられるのは、調理技術の高さの成せる技でしょう。
一度は訪問しておきたいお店であることに間違いありません。著名店なので週末あたりは県外客中心に混雑必至、週末か予約しての夜がおすすめです。せっかくいくならゆったり食べたいですからね。更に言えば、蕎麦だけ食べても勿体ないです、他の料理も味わった方がいいです。