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佐久市 × そばでクーポンのあるお店を探す

この口コミは、ランチ会好きさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ランチ会好き口コミ2,196件フォロワー1,315人

4.4

￥4,000～￥4,9991人

料理・味4.4
サービス4.0
雰囲気4.3
CP4.0
酒・ドリンク3.8

2019/03訪問1回目

4.4

料理・味4.4
サービス4.0
雰囲気4.3
CP4.0
酒・ドリンク3.8

￥4,000～￥4,9991人

地産地消を基本にした哲学

最寄り駅まで30分以上？
私も八ヶ岳南麓のホテルからぐるっと半周して北麓へ、1時間半運転して出かけました。
北沢正和氏の、田んぼの真っ只中の農家レストランです。

古民家を再生したこのレストランの館主は、ただ者ではありません。
地場の食材を使い、和食、洋食等のジャンルにとらわれない職人の技の農家レストランの草分けとして、企画請負、講演、執筆等幅広く全国展開で活動しているのです。
地場の材料を使った調味料の製作も指揮し、地域活性化事業に精力的に活動。
2010年農林水産省第1回「料理マスターズ」に選ばれました(料理マスターズって、日本の食文化の魅力にこだわり、地場の生産者との協働をもって活動する料理人のことらしい）。

メニューのコース名を見ても、その哲学が表れています。
「山里にきけ膳」も気になりますが「館主の野遊び膳」(3800円）にしました。

最初に、あっさりとわずかの塩だけで煮た大豆です。
う、甘い！
そして力強い。

冷や奴の豆腐は玉子焼程度にお箸に力を入れないと切れない、しっかりとした硬さです。
これもお初にいただくパワフルなお豆腐。

生野菜のサラダは根菜中心にたっぷり。
これが美味しいの何の♡
このまま耳がニョキニョキ長くなってウサギになれそう！

焼き味噌も白人参、紅芯大根等の根菜に付けて食べます。

お米のリゾットにも野菜たっぷりで、これは洋風の味つけ。
クリーミーで滋味豊かす。

蕎麦には藻塩または粗塩、しゃっきり辛口の蕎麦つゆと、お好きな物でどうぞ。
ふむ、もしや、ここではお砂糖は全く使っていないのかも。
食品自体の味がとても際立っています。

地元小麦粉を使ったパンケーキは、放し飼い鶏の卵を使ったカスタードクリーム、きなこソース、サワークリームという取り合わせ。
さすがにここにはお砂糖が入っていますね。
それも、白くないお砂糖。
素朴なパンケーキは、どら焼きに近い印象で、これも大好き。

ヨモギの抹茶はさらさらとして、思ったより飲みやすいです。

こんなお料理で暮らしたら、体の中から浄化されそう。

私は感動したのですが、夫はこれに地場のイワナかヤマメ、ワカサギの天ぷらとか、何か動物質の物が欲しかったようです。
精進料理では物足りないって。
連れて行く人は考えないと！

お料理の説明が、聞かないとほとんど無かったのは残念です。

のどかな風景を見ながらいただく、素材を生かしたお料理、とても非日常な経験でした。

3

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焼き味噌

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リゾット

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窓からの風景

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	職人館（しょくにんかん）
受賞・選出歴	そば百名店 2022 選出店食べログそば百名店 2022 選出店そば百名店 2018 選出店食べログそば百名店 2018 選出店そば百名店 2017 選出店食べログそば百名店 2017 選出店
ジャンル	そば
予約・お問い合わせ	0267-52-2010
予約可否	予約可夜は要予約でコース（おまかせ）のみ
住所	長野県佐久市春日3250-3 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	長野新幹線、佐久平駅から車で約30分軽井沢から、車で小1時間 JR小海線「中佐都」駅徒歩16km（3時間半）タクシー（30分弱）をお勧めします。バスの場合、 JR小海線「岩村田駅」より ②千曲バス中仙道線「望月バスターミナル」経由 ③東信観光バス春日線「新町」バス停徒歩2分交通費800円しなの鉄道「御代田駅」より ①千曲バス佐久・御代田線「浅野総合病院」経由 ②千曲バス中仙道線「望月バスターミナル」経由 ③東信観光バス春日線「新町」バス停徒歩2分交通費1000円 ①1日4本 ②2時間に1本 ③1日1本。16：30頃到着の便のみ
営業時間	■ 営業時間 11:30～15:00 17:00～ ■ 定休日水曜・木曜（祝日・ＧＷ・８月は営業、１月２月は不定休）営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	34席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	デート｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン
オープン日	1992年
備考	年末年始はランチのみ小さな子供不可
初投稿者	杜の小熊（12）
最近の編集者	forger（0） ... 店舗情報（'20/10/17 03:24）テッシー2（2266） ... 店舗情報（'19/05/05 19:51）編集履歴を詳しく見る