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あんこう鍋
今回はあんこう鍋をメインに色々と楽しん
だ。客は我々だけで貸切状態。
まずはあん肝、やはり捌き立てのあん肝
は別物。臭みなど一切無い鮮烈な味わい。
次がたらの白子を焼いたものに蕪の餡が
かかったもの、斬新で美味しい。
お造りはシャコ、甘鯛、剣先イカ、
いくら酒が進んで困る。
そして所謂「カニ面」香箱がにの内子
外子、蟹肉を甲羅に詰めて出汁で温めた
もの。
あんこうの唐揚げはフグに似て蛋白な
味ながら独特の風味がある。
メインのあんこう鍋は所謂「ドブ汁」で
あん肝を溶いた汁であんこうを食べる。
冬には身体が温まる。食べ終わった汁に
ご飯を入れて締め。
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鮎と鱧
今回は鮎と鱧尽くしのコース。
鱧料理が2種、お造りに鮎は塩焼きと
鮎ご飯。初夏の味を堪能した。
日本酒の品揃えも素晴らしく満足した。
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タコ
この日のメインはなんとタコとのこと。
聞けば三浦半島で取れる希少なたこだそう
で明石のタコより美味いとのこと。
いつも通り酒は持ち込みで最初はシャンパン
最初のアスパラと良く合っていた。
次はお造りでこれにはやはり日本酒でしょう
と真澄の生の微発泡が抜群で、タコは前振り
通り柔らかで滋味深く他のウニや甘鯛が
すっかり脇役。
その後はオレンジワインでタコの柔らか煮
やマナガツオなどを楽しみ最後はお茶漬け
でフィニッシュ、美味しかった。
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あんこう
今回はアンコウ鍋中心のコース。
いわゆるどぶ汁鍋であん肝を汁に溶き
そこにアンコウの身を投入する。
コースの仕立て
・あん肝 あったかい
・お造り ウニ・馬面ハギ、ホタテ
甘鯛（昆布締め）
・ホタテ ヒモと肝の蒸し物
・豚角煮
・フグ唐揚げ
・アンコウどぶ汁鍋
・アンコウ雑炊
・果物
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オーベルジュでふぐ
塩沢湖方向に行きルヴァン美術館脇の道を入った
ところにあるオーベルジュ・レストラン。
オーベルジュが基本だが空いている時は食事だけ
でもOK。長野という場所ながら魚介類を得意と
する和食の店。
この日は店の馴染みの連れのスペシャルでふぐの
コースをいただく。この店は基本2組しか客を
取らないそうで、この日も先客と我々のみ。
フグのコースは皮、フグ刺し、白子と焼き、茶碗
蒸し、唐揚げ、鍋、雑炊、果物。
酒は最初は持ち込みの泡2本、その後はひれ酒。
見ての通り量は十分。最後まで行けるか心配
だったがなんとか完食。美味かったのは白子と
雑炊。
この町でフグと逢えるとは思わなかった。
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ken39
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
和食宿 菜々せ
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、オーベルジュ |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-31-6993 |
| 予約可否 |
完全予約制 和食宿 菜々せは完全予約制となっております。ご利用日の3日前までにお電話にてお問い合わせください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中軽井沢駅よりタクシーで10分 中軽井沢駅から2,375m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
18席 （テーブル16席、カウンター2席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、バリアフリー |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2016年7月 |
| 備考 | |
| お店のPR |
今年7月、軽井沢にGrand Open ！1日2組限定の和食のオーベルジュ「和食宿 菜々せ」。
高田馬場で地域の食通に愛された「菜々せ」が、主人の長年の夢であったオーベルジュとなって2016年7月、軽井沢にGrand Openいたしました。ご宿泊をご希望の方はhttp://nanase.siteをご覧ください。 |
| 初投稿者 |
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この日は事前に頼んで牡蠣尽くしのコース。
１、生牡蠣（レモン・ポン酢）
２、カニ入り汁
３、お造り（ヒラメ縁側、しめ鯖、クロムツ、平貝）
４、天然ホタテ焼き
５、牡蠣衣揚げ
６、牡蠣土手鍋
７、うどん・おじや
８、果物
美味しかった、牡蠣堪能。