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E.Bu.Ri.Ko
（エブリコ）食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
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軽井沢が誇るキノコ偏愛型のフレンチ！
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本日のキノコの一皿
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本日のキノコの一皿
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本日のスープ：20種類のキノコのスープ
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キノコと野菜の酵素のパン
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榛名豚肩肉のソテー
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榛名豚肩肉のソテー
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エノキのピュレ入りパン
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デセール
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ハーブティー
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辣油は飲み物
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
E.Bu.Ri.Ko（エブリコ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-42-3033 |
| 予約可否 |
完全予約制 ランチ、ディナー共に前日までの完全予約制です。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車、徒歩、タクシー、公共交通機関有 軽井沢駅から1,091m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 （店内４卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 4台。駐車場が若干狭い為、ご注意の上、駐車をお願いいたします。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
お子様連れでのご入店は、12歳以上のお子様からとさせていただいております。よろしくお願い致します。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年4月20日 |
| 備考 |
キノコと山野草にこだわる天然素材フレンチ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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以前よりお伺いしたかったキノコに強いレストランです。
訪問したところ期待以上の満足度。
初夏でも20種類のキノコを頂けて、旬のアミガサタケも頂けたのは嬉しかったです。
ランチには【ライトコース】(税サ込7,161円)もありますが、【スープとメインのランチセット】(税サ込2,772円)にアラカルトの【本日のキノコの一皿】(2名分2,055円)を付けました。
ポーションが大きいので、お腹をすかせてお伺いしましょう！
セットの内容
本日のスープ：20種類のキノコのスープ
パン：キノコと野菜の酵素のパン
メインディッシュ：榛名豚肩肉のソテー
パン：エノキのピュレ入りパン
デセール
食後のお飲み物
本日のキノコの一皿
キノコはトキイロヒラタケ、アワビタケ、白マイタケ、天然エノキ、ハタケシメジ、タモギタケ、ヒラタケ、アミガサタケ、サキツバタケ、ハナビラタケ、ブラウンマッシュルーム。
周りに掛けられているのはポルチーニパウダー、キノコはエシャロットとイタリアンパセリでソテー。
トキイロヒラタケは旨味とホロ苦味が特徴。
アワビタケは力強い味わい。
エノキは実に力強い食感と香り。
ヒラタケは香ばしくて苦味が魅力。
これは訪問するなら必食！と言える名物プレート。
訪問ごとに表情を変えるので、再訪する楽しみもあるだろう。
20種類のキノコのスープ
ミルクのエスプーマ、燻製オイル、キノコパウダー、マッシュルームとともに。
生のキノコを凍らせて熟成。
複雑な旨味を楽しめる素晴らしいスープ。
キノコと野菜の酵素で作ったパン
榛名豚肩肉のソテー
【鮮魚のポワレ】と選べたが、郷土性を重視してチョイス。
Suze(リンドウの根のリキュール)とジュのソース。
山ウドの新芽のフリット、各種野菜とともに。
豚肉は火入れが洗練されていて、極めてジューシィで柔らかい。
ソースもシンプルかつ個性的で良い。
山ウドの新芽のフリットはウドの香りが爽やかで、苦味もまた爽やか。
野菜も美味しく、茹でた後に炭か薪焼きか。
手がかけられている。
野沢菜が特に印象的であった。
エノキのピュレ入りパン
デセール
珈琲を浸した生地にマスカルポーネのムース。
アメリカンチェリー、チョコレート、、アメリカンチェリーのシロップの泡。
ティラミスのアレンジと言えるデセール。
レモングラスなどのハーブティー
秋に再訪したくなりました。