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食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
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軽井沢の星野リゾートにあるフレンチレストランでのディナー。気配り完璧なサービス係も！
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鰻と牛肉のコンビネゾン
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鯉
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アミューズ
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アミューズ
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豚のデクリネゾン
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猪と茸のラビオリ
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アミューズ
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真牡蠣のポシェ グラニースミスのソルベ
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甘鯛の鱗焼き 烏賊のナージュ
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フロマージュデギュスタシオン
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洋梨と金木犀
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栗のスフレ
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アミューズ
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アミューズ
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アミューズ
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アミューズ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ブレストンコート ユカワタン
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
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フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5282-2267 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
長野県軽井沢町星野 軽井沢ホテルブレストンコート |
| 交通手段 |
軽井沢駅からタクシーで約20分 中軽井沢駅から1,332m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
１０％ |
席・設備
| 席数 |
24席 （9卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、ホテルのレストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
未就学児童は不可 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年3月6日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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軽井沢のブレストンコートホテルは星野リゾートのチェーン。フレンチレストラン「ユカワタン」へ、宿泊はせずディナーにお伺いしました。
雰囲気もサービスもピカ一なのはさすが星野リゾートです。サービス担当のスタッフが初めにテーブルに現れ自己紹介するのも良いやり方です。
私たちの担当はベテラン女性のSさん。フライトで言えばチーフパーサーという感じで、話もうまく気配りも完璧。レストランなのにホテルのように最初から最後までコンシェルジュらしいお世話をしてくれるのです。
聞くとSさんは星野リゾート内で、今までレセプショニストや料理のアシスタントも経験したそう。料理のことも深く知ることができて、今のサービスの役に立っていると言います。
星野リゾートでは同じ職種を長くやるより、様々な職種を経験することが大切というコンセプトから、ハウスキーパー、レセプショニスト、レストランのサービスを転々としたり、ソムリエから料理人に転身したり、固定観念を捨てることを学べるのだそうです。色んな視点でホテルのことがわかるようになる。だからSさんのように「出来る」サービス係りが存在するわけです。
ディナーコースは11皿ほどのコース、27500円のものを頂きました。アミューズ7品のあと、前菜が5皿も出て、魚、肉、チーズ、デザート2皿という充実の構成です。
★アミューズ 7品
★前菜1皿目
鯉のコントラスト
熟成させた鯉と血抜きした2つの鯉を味わいます。今まで鯉は苦手だったのが、思いの外美味しく食べられました。見た目にも美しい盛り付けです。
★前菜2皿目
猪と茸のラビオリ ジビエのコンソメ仕立て
濃厚で味わい深いコンソメだが、熱々でないのが残念。温度管理をしてほしい
★前菜3皿目
真牡蠣のポシェ グラニースミスのソルベ
大好物の牡蠣と聞いて喜んだけれど、あまり好きでないブルーチーズのせいで牡蠣の味が消えてしまって残念。牡蠣の美味しさを味わうのにブルーチーズが必要なのか疑問。
★前菜4皿目
鰻と牛肉のコンビネゾン
リンゴを食べた牛、燻製した鰻。下にはお米といぶりがっこ。面白い組み合わせで発想か良い。
★前菜5皿目
豚のデクリネゾン
豚の各部位をバラエティー豊かに味わう一皿。飼育頭数が少なくなったヨークシャーを1頭買いして、様々な部位を違った調理法で仕上げる。SDG'S的にも優れたアイディアですが、私の好みでなかったのが残念。
★魚料理
甘鯛の鱗や焼き 烏賊のナージュ
★肉料理のチョイス
鴨胸肉のロティ ソースポワブラード または
牛肉のロティ ソースポワブラード
肉も魚も比較的平凡、かつほぼ満腹なので減らしてもらいました。
★フロマージュデギュスタシオン
★アヴァンデセール
洋梨と金木犀
★デセール
栗のスフレ
今回の構成はたまたま私の好みの食材でないものが多かったので残念でしたが、全般的に満足度も高く、Sさんとの会話も楽しめて充実度が高いディナーでした。
欲を言えば、せっかく軽井沢まで行っているので、シェフとお話ししてみたかったのですが、1度も顔を出してくださらなかったのも残念でした。