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食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
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軽井沢での優雅なフレンチ
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気候が良い日は外でアミューズ
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林の中でウェルカムドリンクと共に 左上から時計周りに パテ・ド・カンパーニュ 馬肉のタルタル フロマージュ・ド・テッド メルゲーズ 雪ノ下人参のポタージュ
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入口
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アミューズのメニュー
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グリーンオリーブのチュイル これだけで白ワインが美味しい
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ブラックオリーブのソルベ ソルベになってさっぱり
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鱸のマリネ 下は米のスナック。ご飯にお米が完成
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稚鮎のエスカベッシュ 写真では分かり難いですが、7cm程の一口鮎。苦味と旨味が一度に味わえます。
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白海老のタルト/桜海老のタルト 富山産。それぞれの味が一口で。器も凝っていて花が咲いた様な見立て。
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北寄貝のポシェ ジュレが貝肉と丁度よい塩梅
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コースのメニュー。ここからが本番
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Entrée 1er 鯉とビーツのレゾナンス 紫蘇の香り 目に鮮やかな逸品鯉がしっかりと歯応えがあり、紫蘇が後から鼻に抜けます。
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Entrée 2ème アーティチョークのグラチネ イタリア滞在中はよく食べたアーティチョーク。付け根の部分が柔らかくグラタンのチーズと苦味が合って美味
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Entrée 3ème 鰻とフォアグラのテリーヌ 上にはアールグレイのジェラート。和食にもなりそう。山椒のジェラートでも合うかも？
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鰻とのペアリングで日本酒 氷と一緒に味わいます。
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Entrée 4ème レタスサラダ ここまで来て、レタスサラダがどうなるかドキドキしました。またこのジュレと黒オリーブの粉末が最高でした。
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Viande 乳飲み仔山羊のロティ クレソンソース 生後40日の小山羊。実は山羊は苦手だったのですが、こちらは別。
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Poisson 岩魚・ア・ラ・ムニエール 川の主かと思うサイズ 川魚は淡白なお味が主ですが、こちらはしっかりしたソースと頂きました。皮目がパリパリで美味。写真、撮るの忘れてしまいました
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Viande 鳩肉のヴェッシー包み ジュ・ド・ピジョン 豚肉の膀胱にお料理を詰めて、湯煎で調理するフランス伝統料理。
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Viande 鳩肉のヴェッシー包み ジュ・ド・ピジョン こちらがお皿に取り分けて下さった写真。メインとしての役割りを充分に担ってました。
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Fromage フロマージュデギュスタシオン 「お好きなチーズを」ではなく、全てを美味しく食せるアレンジで。お気に入りになった逸品
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Avant-Dessert さくらんぼのコンポジション 上には生姜のエスプーマ 毎日食べたい
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Dessert ミルフィーユショコラ もう食べられないと思ったのに完食。
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Petits Fours 小菓子 こちらも食べられないと思ったのに完食
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18:30から22:30まで、4時間のディナーでした。
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jupit782
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
ブレストンコート ユカワタン
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5282-2267 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
長野県軽井沢町星野 軽井沢ホテルブレストンコート |
| 交通手段 |
軽井沢駅からタクシーで約20分 中軽井沢駅から1,332m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
１０％ |
席・設備
| 席数 |
24席 （9卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、ホテルのレストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
未就学児童は不可 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年3月6日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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利用した日は天気が良く、ウェルカムドリンクを野外の木立の中で戴きます。
ピアノのBGMと自然の鳥の声を聴きながら、これからのお料理に期待が膨らみました。
ここから驚きのアミューズが11種
どのお皿もしっかりと一口に味が凝縮していて、これだけでも盛り上がります。
その後、コースが本格的に始まりますが、
ワインはペアリングでお任せしました。
どちらもお料理に合わせたお話しめ聞けて、特に指定したいワインやアルコールを嗜む人が他に居ない場合は、ペアリングをお勧めします。
およそ550ml程度、コースに合わせてご用意下さいます。
お料理の内容は写真と一緒にご参照下さいませ。
また今回も同伴したメンバーにアレルギーが多く、
予約前に色々とご相談して細やかに対応して下さり、
安心して食事が出来ました。
場合に寄ってはお断りされる事も覚悟していましたが、
楽しくお食事が出来、感謝の限りです。
2ヶ月毎にメニューが代わるとの事。
また伺いたいと思いました。
ご馳走様でした。