「小布施 寄り付き料理 蔵部」"信州大王イワナ"尽くし！刺し身、ソテー、炊き込みご飯で最大限の旨さを堪能！ : 小布施 寄り付き料理 蔵部

信州小布施 北斎館のすぐお隣に立地する「蔵部(くらぶ)」さん。
この土地に訪れた際には必ず立ち寄りたいと心に決めていた郷土料理店。

その昔に栄えていた風情や情緒を残した街並みが広がる小布施は、葛飾北斎が愛した町として美術館の北斎館は観光で訪れる名所となっています。
そのすぐお隣に黒塗りの酒蔵らしい立派な佇まいがこちらのお店。

江戸時代より酒蔵で働く人たちに向けた食事の寄り付き場を発祥とされ、250年もの歴史を刻む。
時代が移り変わり、今では訪れる人へ地場の食材を使った郷土料理を提供されています。
信州で育まれたイワナやヤマメ、信州産のお肉や野菜にキノコなど、素材の旨みをシンプルに表現。
イワナは長野のブランド魚として"信州大王イワナ"を用いて、銅釜で炊かれるイワナご飯は必食。


場所は上信越自動車道小布施スマートICより車で5分。また信州中野ICからは7分ほど。
北斎館の周辺が観光名所となっており、町営駐車場がいくつも備えられています。

北斎館の向かいに古風な佇まいの瓦屋根の酒蔵が店舗。
一歩足を踏み入れると、黒を基調とした酒蔵を和モダンにアレンジされて引き締まった空間。
オープンキッチンを見上げるようにカウンターとテーブルが広がり、奥にもシックな雰囲気を醸し出すフロアをいくつか備えています。
天井は高くて開放感があり、そこに立ち昇る調理の煙が幻想的に立ち込み、そこにバイオリンの音色が優しく響くようにマッチ。

お昼のおすすめメニューは前菜盛り合わせが付いたイワナの炊き込みご飯or白米。
他にもお昼のセットは信州鶏、大王イワナと信州サーモンのお造り、信州ハーブ鶏、信州太郎ぽーく、信州牛、信州のラム肉と、もう〜優柔不断に迷わせるほどのラインナップ！
なかでも蔵部さんの一番のおすすめとされている"信州大王イワナ"に的を絞り、頂いたものは以下の通り。

◉大王イワナのソテー　2,530円
　白米⇒羽釜イワナときのこの炊き込みご飯
　※変更　440円
◉大王イワナのお造り　1,430円


お刺し身、ソテー、炊き込みご飯と大王イワナの旨さに舌鼓！


10分ほどでお刺し身、後を追うように炊き込みご飯セットが提供。

まずはイワナのお造りから。
ほんのり薄ピンクがかった色みに、艶々と光を反射するしっとりした身が6切れ。
肉厚ながら軽い圧だけで優しく馴染む絶妙な舌当たり、ごくクリアな甘みと香りを綺麗に広げ、醤油がさらに甘みを引き立てる！
川魚の臭みやクセなどは皆無で、少し寝かせたようなしっとりした旨みが絶品！

メインはイワナのソテー。
こちらもしっかりと肉厚で、脂が乗ってプリプリと弾力にあふれる。
焦げ目の香ばしさを全体に纏わせ、ソースが身を引き締めるようにキュッと酸味で交わると、胡椒の香りで味に輪郭をつくるように優しく旨さを引き締める。
また添えられている野菜が美味い！
薫香感の高いオクラ、もはやステーキのような茄子からはひたひたと甘旨味を炸裂！

どうしても頂きたくて変更したイワナの炊き込みご飯。
口に入れるとホクホクと風味を放ち、口当たりはしっかりご飯に染みている出汁感。
ほのかな生姜を効かせるようにイワナの身の旨味が交わって美味しい！
見た目でもわかるほどに、お米に対するイワナのほぐし身の嬉しい量の多さ！

ソテーは骨が処理されている上、まるで鶏肉のような旨みに仕上げられたヒトサラで、最後に残しておいた皮目はタレが色濃く含んで旨味たっぷり！
ちなみに白米とお味噌汁はおかわり可能で、炊き込みご飯の場合は白米をおかわりできる嬉しいサービス。

大王イワナの美味しさを存分に味わえ、充実感に満ちた信州ランチとなりました。


スタッフの対応は親切丁寧で、終始、気持ちよく過ごせました。
予約されると緑が映える窓際のテーブル席に通して下さるようなので、予め時間を予定できる場合は是非おすすめです。

何と言っても酒蔵をリノベーションされたロケーションが申し分ないほどに居心地が良く、しっとりと食事に勤しめる雰囲気を醸し出してくれます。

夜も同様のラインナップに信州らしい逸品ぞろい。
お隣の酒蔵である桝一の日本酒をはじめ、信州の銘酒やワインと合わせたら素敵なディナーの完成形が容易に想像できるほど。

抜群の雰囲気とこの土地ならではの味で旅人を魅了する郷土料理店「蔵部」さんです。


□小布施 寄り付き料理 蔵部
所在地：長野県上高井郡小布施町大字小布施807
電話番号：026-247-5300
営業時間：11:00〜22:00(L.O.20:00)

滞在時間：40分
お会計：4,400円税込
入店時間：日曜11時、待ち無し