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店名 |
戸隠そば大木屋
|
---|---|
ジャンル | そば、うどん |
予約・ お問い合わせ |
026-234-7853 |
予約可否 | |
住所 | |
交通手段 |
権堂駅から256m |
営業時間 | |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
電子マネー不可 |
個室 |
無 |
---|---|
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 | |
駐車場 |
無 |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
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そう言えば、「戸隠(とがくし)そば」って食べたことなかったなあと立ち寄ってみた。
戸隠そばは、
「日本三大そば」のひとつで、
他、島根県の『出雲(いずも)そば』、岩手県の『わんこそば』
出雲の割子も岩手のわんこもたいして美味くなかった記憶しかない。
・・・一抹の不安・・・
『戸隠そば』をググってみると、定義は、
①そばの甘皮を取らずに掻いたそば粉を
②麺棒1本で丸延しして作り、
③水をほとんど切らず、
④一口大に小分けして円形のざるに盛る「ぼっち盛り」が特徴で、
⑤辛み大根の薬味も大事なアクセント。
因みに戸隠大根も有名で辛味大根である。
蕎麦は、5ぼっちオーダー
山菜の天ぷらも戸隠そばには欠かせないらしい。
酒は、長野市の桂正宗(酒千蔵野(しゅせんくらの))を冷やで
やはり、レベルは高い。
そりゃそうだろう、長野で蕎麦屋営むなら、第一条件だろうな。きっと