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ここまで独創的にアレンジして、なおかつ素材の良さをフルに活かすとは！！ 感服！
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外観
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内観
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大根
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お造り
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お造り
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スモーク閉じ込め
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スモーク開放
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カツオの燻製
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地鶏
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生ビール
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鰆
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鰆
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カラスミ
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カラスミ
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生ビール
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宮崎牛
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宮崎牛
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締めのうどん
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締めのうどん
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締めのうどん
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お手洗い
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お手洗い
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隠れ家的ないい店
私は東京からの出張者で、延岡在住の方に予約していただいて4人で訪問。目立つ看板がなく、店を見つけるのに多少彷徨い苦労しましたが、小さな表札を見つけて何とかお店に到着。店内に入ると延岡らしからぬ（失礼！）モダンな内装で期待値が上がります。一品ごとに料理と器と盛り付けの美しさに感動します。見た目に劣らず味も文句なし。店員さんのホスピタリティも気持ちよく、お手洗いの清潔感も素晴らしく、非の打ち所のないおもてなしです。コスパもいいと思います。延岡に来たら訪問すべきお店です。教えたくないけど、繁盛祈願して投稿します！
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南風直通
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
金箸
|
|---|---|
| ジャンル | 創作料理、ダイニングバー |
|
予約・ お問い合わせ |
0982-34-6222 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
延岡駅から967m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、JCB） |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 |
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宮崎県延岡市にある創作和食（そんなジャンルであってる？）の名店『金箸』を今年初の訪問。前回は1年以上前だったが、何から何まで気に入ったのが印象に残る。料理は旨い。お店の清潔さ（特にお手洗い）が心地よい。接客が素晴らしい。どこを評価しても百名店レベルに十分ある。と個人的に思う。
久しぶりに訪問して再び感服。最初に出てきた大根のおでんのような突き出しがインパクトあり。出汁は和風だが、僅かにカレー風味のスパイスが効いていて意表を突かれる。ホワイトソースは豆乳ベースだろうか？ 出汁、スパイス、ソースが国籍不明の連合軍だが、全然喧嘩していない。優秀な指揮官により統率された精鋭部隊に対峙しているようだ。
お造りは地元で揚がった新鮮な白身。繊細な味わい。
お造りを食べているとどこからか煙が室内に漂ってくる。え？ たばこの匂いではないが、結構刺激が強い。火事とかじゃないよねと思いながら食事を続ける。
「お待たせしました。カツオのスモークです」
ん？ 供されたのは蓋がついた大きめのグラスくらいのガラス容器。ガラスの中には白い煙が充満している。
え？ スモークげメインか？
蓋を外すと煙が立ち昇る。うん、さっきの匂いはこれだ。
煙が出てしまうと中には厚めに切られたカツオが姿を現す。表面は燻製されて白くなっている。
うん、旨い！ 藁焼きとかとは違う燻製の香りを楽しむ逸品。これは素晴らしい。見た目の演出が素晴らしいだけではなく、味も一流。このお店の良さを凝縮した料理だと感服。
続いて地鶏の焼物。盛り付けが工夫されているのがまずは最初の印象。店員さんが地鶏が縦になるようにお皿をサーブしてくれる。中心から外れた左右非対称の盛り付けがフランス料理の一皿のようでエレガント。
レアで焼かれた宮崎地鶏は歯応えがすごい。普段宮崎で食べる地鶏の炭火焼きも好きだが、たまにはこのような凝った演出で食べる地鶏も嬉しい。
「鰆になります」
続いて供されたのは焼き魚。鰆のきれいな焼き目をつけて焼かれたものが大きめのお皿に盛り付けられる。ポイントは鰆の下に敷かれたホワイトソース。これも和洋折衷的な組み合わせ。ここでも見た目の美しさと味がここでもハイレベルにバランスされている。酒が進む。
鰆を食べ終えるタイミングで店員さんが個室に四角い平皿を持ってきてくれる。
「次のお料理に少しお時間かかってますので、こちらは店主からのサービスのカラスミになります」
なんという気遣い。いくらでも待っていて大丈夫なのだが、せっかくなのでサービルのカラスミでビールを飲む。うん、塩分がビールに合う。追加で生ビールを注文。
本日のメインは宮崎牛。サシが入りすぎずレアで旨みを感じやすい赤身部分がカリフラワーと一緒に盛り付けられる。ほんのり温かいレアの赤身肉と真っ白なカリフラワーのコントラストが美しい。お味の方は、うん、旨い。
牛肉を食べ終わるころ店員さんが個室に伺いに来てくれる。
「締めはうどんになりますが、もう準備してよろしいでしょうか？」
「あ、はい。お願いします」
なんだ、うどんかと思って油断した。
運ばれてきたのはチーズと卵黄で表面が覆われたうどん。
混ぜて食べるとカルボナーラに近い風味だが、想像よりずっと旨い。
完璧な献立に感服。すべて楽しむことができた。
満足！
ご馳走様！
因みにここのお店はお手洗いの広さと清潔さは特筆すべき美徳。
前回もそうだが、訪問して良かったと改めて感じた。