尾崎牛を堪能出来るお店 くらした : 宮崎 尾崎牛 くらした

さて、くらしたさんです。こちらは尾崎牛を堪能出来るお店。前回は素晴らしい内容だったので、今回は先輩方などと訪問いたしました。
今回ももちろん良かったけど、前回ほどの尾崎牛の特徴を表現しきっていませんでした。
もちろんそうとうレベルの高いところでの話ですが。
今回はざぶとん、とも三角はとても良かった。
前回も気になったところですが、やはりすこし厚みと、肉の温度。どうしても温度帯が低い状態で出てくるので、網で焼いた時に血液が浮いて出てきてしまう。これにより、旨味の喪失と、やはり血生臭さが残ってしまい、せっかくの尾崎牛のエレガントさを欠いている。
せっかくのいい素材を、活かしてほしいので、あえてそういうポイントを書かせてもらいました。ユッケの付け合わせの玉ねぎなどは鮮度のいいものがいいと思いました。というのも、ユッケの玉ねぎを食べた後のエグミがかなり残ってしまい、その後しばらく口に残り、肉の繊細な味わいが楽しめなくなってしまったから。
あえて、書かせてもらいました。
盛岡冷麺は美味しかったです。
尾崎牛が食べれる貴重なお店なので、今後も何かいいものが入ったという連絡があった際にはまた伺ってみます。

さて、くらしたさんです。 実はこちらに前回来た際はちと落胆がありました。 尾崎牛のピンをどうしても食べたいなぁという想いは強くあり、また尾崎牛を勉強したいという想いが極めて強かったというのもありました。FBで尾崎さんが屠畜2月1日のいい牛を出荷し、その肉がくらしたに行くという話をゲットしたので、伺うことにしました。今回は尾崎さんに事前に連絡をして、予約していただきました。本当に尾崎さんに感謝です。
今回この牛の部位で楽しめるのは、ランプイチボ、そしてトウガラシとのことでそれらを。
ランプ
今回はこれが1番。 本当に素晴らしかった。
これが尾崎牛か！！ととても感動しました。
というのも、まず脂が極めて軽い。脂はもちろん感じます。とても細かい粒子で。でも全く口の中にベタつかず、残りません。
そして、部位もあるのでしょうが、味が濃い。ファーストアタックの味が濃いのです。
そして、最後に長方形に香りが抜けていきますが、この香りの抜け方が特徴出来ました。
広がって抜けていったりするのではなく、縦長にスーッと抜けていく。 いやー、美味かったです。 そうそう！こういうのが食べたかった。
いやー、本望です。
イチボ
イチボもすこし常温に戻してから食べていくと、これがランプに共通の凄みがある。
バランスもいいし、美味しい。 好きだ。
トウガラシも素晴らしいね。
力強いよ。味の濃さが本当に出ている。
宮崎牛のピンとは、全く違うアプローチです。
もちろん僕は宮崎牛の力強い甘さと、口いっぱい広がる甘く野性味のある香り、濃厚さ、大好きです。宮崎牛のバランスの良さも素敵。もちろんピンのレベルの話ですが。
しかし、尾崎牛のベクトルのこの美しく洗練されたアプローチもまた極めて好き。味の濃さと、抜けていくときの香りの特徴。
なるほど、尾崎牛って本当に個性があるんですね。 素敵な個性。
あ、ちなみに、こちらは宮崎で唯一合法的にユッケと牛刺しが食べれるお店とのことでユッケを頂きました。
途中、店主の方からワインのサービスまで頂きまして、恐縮です。
唯一１つだけもうほんの数ミリ厚さを厚くした方がより良さが出ると思いました。 とくに赤身系は。もちろんあとほんのすこし。
それをするだけで、肉のポテンシャルが完全に発揮されるとくに思いました！！
総括
尾崎牛の個性を強く感じることが出来て本当にお勉強になりました。
店主さん&尾崎さん ありがとうございました！*\(^o^)/*

再訪。尾崎牛の看板をみて。 結構ショーケースに並んでいるものなどをみると良さげ。
なかなかピンのものは食べたことがないので、こちらで尾崎牛を食べてみることにした。 オススメはザブトンとロース。
ザブトンは2500円。上ロースは3000円だから結構いい値段。まぁ美味しけりゃまぁ全然いいんだけど。 確かに柔らかいし脂も一見軽い。 軽いんだけど、量を食べるとおもく感じる。一番残念なのは味がのっていない。
旨味が決定的にたりなかった、特に上ロース。 これはちょっと残念だ。
多分肥育が短いのかなぁ。綺麗な肉に見えたんだけど、味がはいってなかった。
シャトーブリアンがあるとの情報があったけど、聞いたら無いそう。
真剣に食べに行ってるので、ちょっと落胆大きかったな。
本物のピンの尾崎牛を一度食べてみたい。
まぁ点数は少し会うオマケで。
コムタンクッパ
コムタンクッパはスープはよいし、普通に美味しい。店内の接客、そしてお店の雰囲気はとてもよい。 飲み放題が2000円と安いし。遅い時間に友人たちと飲みながらいろいろ話すなら、かなり使えるのではないでしょうか。
焼肉は安いとはいえ、肉質からいくと値段型かなぁと思った。