続：来年で創業99年！永遠に変わらずと願う味♬の巻 : 志のぶ本店

大正12年、1923年に誕生した仙台老舗店。
北風に乗って雪が舞う寒い日に、心身共に温まりたく
なりやさしい味を求め伺った。
混雑回避で午後１時30分過ぎ。
この日は若い女性のゲストさんが目立ち、
さすがに若い女性来店はいいね～(笑)
つまり、そういった方々が増加してきた感
が嬉しいよ～

●中華そば（大盛）オーダー

スープは少し濃いめな色ですが、味は全然控えめ。
やっぱり昆布のダシが効いており、まろやかな
やさしい口当たりと鶏ガラ、豚ガラだと思う味が
とても美しく上品な仕上がりだと思う。
天然の昆布が結構甘みも出しており、粗びき胡椒
を入れると自分なりの好きな味になるのね。
モモ肉のチャーシューはしっとり、出すぎた味を
出さずにスープを汚さない。
メンマもいい仕事をされています。
流行りの濃い、強い味ばかり食べていると
この繊細な味は不満に思われるかもしれないが、
それがいいんだよ～
志のぶは市内３店舗。
どちらも個性ある昔ながらの味。
それぞれ主張が異なるので、その時その時で
楽しむのがおもしろい♬
ごちそうさまでした～

■今日は仙台も33℃の予報。熱中症にもご注意を！

さて、気温30℃を超えるとやっぱりなんかダルい。
歩いて休むと汗が噴き出るし、早く風呂に入りたい。
そんな訳でお金払って感謝の志のぶ本店へ♬

13時半でも満卓。
まぁコロナ禍なんでお席もゆとりもって利用されて
いるから、仕方ないですね。
最近はこの様な光景が珍しくもなく、普通になって
きたものね？

おばちゃんに「冷やし中華大盛りお願いします」
と告げる。
約10分弱でご対面。
志のぶ各支店とは異なり、ちょっと茶色がキツイ
カラーのスープ。
しかし濃いか？と問われれば、まったくない。
昆布ダシのやさしい味。
冷やし中華特有の酸味など感じず、無添加ダシの
つゆが大正浪漫の味なんだろうな～？
薄いとか、味しないとかあるかもしれない。
でも、これが約100年前からの味なんだろうね～
慣れてくれば、恋しくなる様な懐かしい味。
そんな事がここ10年でわかってきた自分。
無理に舌に後味残り過ぎる味よりも、
ちょっとだけ可愛く余韻が残る方がいい♬
自家製の麺も、志のぶ以外にはない独自性。
満足じゃ！ごちそうさまでした～

先日訪れ、突然の臨時休業に出くわした。
たま～に本店はそういった事、ございます(笑)
この日は、ちょっとリベンジ気分で伺ってみた。

やはり24℃超えの、いいお天気です。
お店は13時過ぎても満卓で、10分弱の待ち。
仕方ないですね？　このお店だもの・・・
それに11時～15時迄たった4時間営業ですし。

店内に着席し「冷やし中華大盛り」をオーダー。
さすがに皆さん、圧倒的に冷やし中華の注文が
多い様です(笑)

こちらの冷やし中華、中華そばは、越路支店や
二十人町支店とは異なる系統。
一応本店が主だから、支店の味が異なる路線に
なったというところか？
昆布ダシのマイルド且つ深いうま味が効いており、
酸味ある冷やし中華味とは全然違います。
しかし、この独創性のある味。
これもまた他店では味わえないのだよね～

自家製のコシ強いストレート麺。
同じくいい味のメンマ＆チャーシュー。
押しの強い味ではなく、大正時代の控えめな
歴史を感ずる味ですよ。
満足です。ごちそうさまでした～

仙台を代表する老舗中華そば店と言っても、過言では
ない「志のぶ」さん。
本店、二十人町店、越路支店を親戚３家族で営業され
ておりますが、各店舗ごとに個性が光る☆彡
その中でもこちら本店さんは、大正12年（1923年）
創業ともうすぐ100年になるのね～
約半年振りに伺ってみた！

コロナ禍にあって、やはり少しだけ空いている。
ですが、13時過ぎにも次々と来店者。
ピンランチおじさん、タクシーの運ちゃん、
若い女性など様々ですが年配者が多いよね？(笑)
食べログ★3.58ですが年配者が多く、投稿数が
少ないのでこの★でしょ？
年配ゲストさんが投稿すれば、★3.7超えかも？
その様に感じます、はい。

中華そば（大盛り）をオーダー。

ここ本店さんのスープは、色が濃いですが味は
マイルド♬
昆布ダシが非常に効いており、まろやかな味！
カエシの味も強くも濃くないし、無添加だと察します
から雑味や人工的な味はいたしません。
ストレート勝負の大正浪漫味～♬
細めの低加水ストレート麺は、コシもあって
非常にスープとも合っています。
健康的な中華そば！
そんな変わらぬ味に、長年のファンは多し。
満足～　ごちそうさまでした～♬

仙台市内に３店舗ある「志のぶ」ちゃんの本店。
ご存じない方の為に「志のぶ」ちゃんは各店舗ごとに味や具材が
異なりますので、同じ名前でも違うものと思ってください。
※３店舗は皆さん親戚関係さんだそうです。

大正12年（1923年）創業のこちら本店さん。
いつもファンで賑わっております。
そりゃこんな独自性のある中華そばは、ございませんもの。

中華そばは軽い昆布ダシの味があり、やさしく控えめなスープ。
低加水のストレート麺。
シンプルなモモのチャーシュー、メンマ。
味が薄いとか味がしないとか思う方々もいらっしゃる様ですが、
これが元来の大正の味ですよね！
塩分も少なく、さっぱりとした感は今ではなかなかありません。

冷やし中華だってつゆが昆布ダシの風味強く、あっさり感♬
強い味ではなく、思いやりのある味とでも申しましょうか？
しかしとっても安心できる味なんだよね～
お値段も安いし、独自性あって、とっても好きなお店です。
今日も満足。ごちそうさまでした♬

【この日から市内の志のぶ3店舗をランチ旅シリーズ：その１】
志のぶちゃんは仙台市内に３店舗あり、その本家本元がこちらのお店。
仙台市民のファンの方々はご存知の通り、３店舗共に親戚関係なのですが、
３店舗共に基本「味」が異なるのがおもろいところ（笑）
自分は勝手に「長男店：本店」「次男店：支店」「長女末っ子店：越路店」
とナンバリングしています(笑)。
各店に皆さんそれぞれ好みもあり、第１優先店舗は異なるみたいね～？
因みに自分は「越路店」が一番ファンですが、勿論本店、二十人町支店も大好
きなお店でございます。

約7カ月振りに本店さんへ♬
混雑のお昼時間を外して伺ったので、すぐに着席できた。
しかし「今日はチャーシュー麺は売り切れなんです～」と・・・
そうなんです。こちらはチャーシューも人気なので、よくこういったケース
に遭遇します（涙）
「中華そば大盛り」※税込700円をオーダー。

こちらのスープはかえしの色合いが濃いので、ちょっとみそスープっぽくも
見えますが、味はとてもあっさりめで余計な調味料がないのがわかります。
昆布ダシも結構あるのかなぁ？　そんなやさしい大正浪漫時代の味♬
味が薄い！
といった方もおられるかもしれませんが、これがいい味なんですよ～♬
自家製のチャーシュー、メンマもいい脇役です。

今年で97年を迎える老舗の味。
ずっとこの味を受け継いで頂いてほしい・・・
ごちそうさまでした～・・・満足感に幸せ♬

【ひとりごと】
8/9（金）14時頃、楽天の銀次選手と奥さんを一番町ディズニーストア前でロックオン♬
サングラスかけてたけれど、すぐわかった！（笑）
やっぱりトムよりも背は低いが、厚みが違うね！（笑）

さて、この日もうだるような暑さ！
因みに2019年のお盆休みは8/11から2・15から8日だそうで、お盆帰省の方々は
少ししかチャンスなく気の毒だわ！

13時過ぎに伺ったのでなんとか着席はできたが、やはり昔からのファンですかね？
ご年配者を中心に混雑してる。
大正12年創業と今年96歳になるお店は、その存在感がズシンとくるね～

「冷し中華大盛（650円）」を勿論オーダー。
こちらの冷し中華は庶民的な具材。
オリジナルなメンマがたっぷり、ネギ、焼き豚というシンプルさ。
スープ（つゆ）は非常に薄味で酸味もなく、人によっては「味がしない！」という
感想もあるかもしれない。
でもね、何回も食べていると大正時代にタイムスリップしたような感覚になる（笑）
余計なものが入っていない。
雑味もない。
でも、じっくりと味わってみると「ダシの中の昆布のうま味」なんかがよくわかる！
これがね、いいんです。
自分の舌が優秀ではないけれど、舌で味を探してみるとわかるものです。

令和になって4つの元号を渡ってきた訳ですが、変わらない質（味）の継承ってのは
とっても難しいのよね～
そう、変えない、変わらないってことはホント難しいそう。
今日も美味しい冷し中華でした。ごちそうさまです♬

三寒四温の3月ですが、この日はポカポカな陽気でした。
そんでは大正浪漫の味である志のぶちゃんの冷やし中華だな～？っと立ち寄ってみました。
はい！　満席でした（笑）・・・待ちます！

お店に着陸でき、ようやく冷やし中華（550円税込）をオーダー。
ゲスト様はどちらかといえば年配、シルバー層が多いです。
しかしやっぱりシンプルで化学調味料やごちゃごちゃ脂、癖の強い味ではない分、やっぱり
昔の方々からは高い支持を得るのでしょうな～？　※トムも（笑）
昭和、戦後生まれの自分でも、このシンプルな味がいいんだよね～。

冷やし中華には、チャーシュー、メンマ、ねぎの具材のみ。
彩り自体には美しさ鮮やかさはないけれど、このやさしめなオリジナルのつゆがまたいいん
ですわ！
それに細いけれどコシがあり、弾力性のある麺。これもまたここの味です。
2019年になりまして、本年初の冷やし中華は老舗志のぶ本店からスタートとなったトム。
こりゃなんか・・・今年は少しいい事ありそう？？（笑）
ごちそうさまでした～♪

仙台では中華そば好きには絶大な人気を誇る「志のぶ」本店さん。
「志のぶ」３店舗の本店さんへ久々に「冷やし中華」を食しに
伺ってみたぉ。

駐車場は店舗前に6台、店隣接に２台・・・やっぱり満車（笑）
待つことしばし10分・・・並んで待って20分！

大正から受け継がれる味を求めて、ゲスト様は老人倶楽部状態（笑）
食べるのゆっくり、お話しゆっくり♫　仕方ないよね～？

「あら～○○さん亡くなったのぉ？　あの人元気だったのに・・・
先月偶然○○で会ったのにぃ・・」なんて会話が聞こえるぉ。

さて本題ですが「冷やし中華大盛り650円（税込）」
自家製のメンマにネギ、薄味のチャーシューとシンプル。
麺は志のぶさん共通の細麺。
スープは薄め、塩分控えめ、酢加減もなくマイルドな味！
余計な添加物、香味料など使用されていない本来の味かと？

酸味好きな方にはもの足りないかもしれませんが、冷たい中華そば
と思って頂ければいいかもぉ？！

暑い日でしたが結構「中華そば」をオーダーの方も半分くらい。

こちらは11時～15時までの4時間しか営業いたしません。
13時過ぎには「チャーシュー麺」の注文は停止すること多し！
つまり、チャーシューが在庫少なくなり、出せなくなるのですん。

今日も美味しかった！　ごちそうさまでした～。

※車で行く場合には大変ですので！　一方通行がかなり長い距離
　ですのでご注意ください。ナビもアテにならないかも？

【2016/08月】

志のぶ長女店（越路店）で「麺品切れ！」に遭い、本店さんへ緊急着陸（笑）
冷やし中華（大盛り）にありついたん♪
控えめな味付けですが、もたれず舌に残らず・・・美味♪
650円（大盛り）でこの味は、なかなか真似できないぉね～。
メンマもとっても美味しいですん。ごちそうさまでした～。

【2010/10月】
志のぶ本店さんは、平日のお昼はとっても混雑している仙台でも老舗（龍亭さんより古い？）の
中華そば屋さん。

1年前には「冷やし中華」を食べに伺いましたが、今回は正統派の「中華そば」を頂きに参りました。

いつ来ても荒町からの一方通行路が苦手(?_?)なトムキャット・・・連坊通りからだとすぐに着けるの
に、とっても面倒な進入路ですね？

大正12年の創業ですので、かれこれ88年（米寿？）じゃん(笑)！

トムは「志のぶ支店」さんには、もう25年近く通っておりますが支店さんを知り、本店さんへ行くよう
になった遡り客？ですぅ！

こちらの冷やし中華は500円という、ちょっと心配になってしまいそうな価格ですが500円という価格
には納得する味と思います。ただ、あまりにもあっさりし過ぎるので少しモノ足りないかもしれません。
※特に支店さんの味を御存知の方には、本店と支店の味の違いにびっくりしますよね？？

中華そばは、小さめのモモチャーシューとネギ、めんまという、いたってシンプルな構成。

スープはちょっと濃い目の色ですが、とってもあっさり薄味！そして甘みあるマイルド感♪
ほのかな「昆布だし」のような味覚が舌に残ります。

しかしながらベースは豚骨で、非常に上品なさっぱり感を出す工程を組んでいるのが理解できます。
※お店のおばちゃんに聞いたので、間違いないですよ(笑)。

薄味好きのトムのとっては、スープの味は好きですが非常にデリケート、且つ主張があまりない味
といっても大袈裟ではないかもしれません。

少し粗挽き胡椒などを入れると、好みの味になります。トムの場合。

我が家の息子も学校帰りにちょっと立ち寄りしているみたいで、トム家の薄味嗜好はDNAとしてある
のだなぁと変な納得感(笑)。

連れは「メンマ中華」をお願いしましたが、スープにメンマが隠れているので、見た目は一緒（苦笑）。

昭和というより、大正の味なんだな？と納得しています。
というのも、このようなある種デリケートな味はあまりないですし、これはこれの味ということで・・・・。

いつもスープは1/3しか飲まないトムキャットが、半分以上飲むスープということでご理解ください！