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国分町通り沿いにひっそりと暖簾を掲げる仙台を代表する高級寿司店
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店名 |
すし処 岩井(いわい)
|
---|---|
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
022-265-5133 |
予約可否 |
予約可 来店の前にお電話ください。 |
住所 | |
交通手段 |
勾当台公園から徒歩5分 勾当台公園駅から312m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥15,000~¥19,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners) QRコード決済不可 |
個室 |
無 |
---|---|
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
備考 | |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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国分町通り沿いにひっそりと暖簾を掲げる
仙台を代表する高級寿司店。
「蓑寿司本店」で修行を積まれた若き御主人が
理想の握りを追求すべく日々切磋琢磨しています。
御主人は鮨に対して、独自の哲学を持たれており
「自分が目指しているのは、足す仕事より引く仕事」とのこと。
要は、「魚の持っている甘みや香りを最大限に引き出す為に
一見、手を加えていなさそうに見えて、
実際は、非常に手間隙をかけている」という
仕事を心掛けているそうです。
確かに、こちらの仕事を施したネタは凄い!
例えば、小肌にしろ鯖にしろ締め具合は絶妙であり、
酢を感じさせないで臭みだけを上手く消して、
素材の旨味を最大限に引き出しています。
煮蛤も絶品。穴子も美味しい。
山葵をたっぷりと噛ませた干瓢巻きにも思わず唸りました。
戸井から仕入れた130キロの型の鮪の赤身や
1日半寝かせた大間の鮃、
そして金華山沖で捕れた金華鯖がこれまた美味。
シャリもガリも上質。山葵は極太の本山葵でした。
逆に気になった点を強いて挙げるとすれば、
*御主人が握りの合い間に時折手をパンパンと叩く
*玉が出汁巻き
*ネタによって切り付けがやや厚過ぎる物があった
そのくらいでしょうか.....。
その日戴いたネタは、
*赤身×2(戸井)
*とろ×2(戸井)
*鮃(大間)
*縁側
*細魚
*煽り烏賊
*煮蛸
*ぼたん海老
*ズワイ蟹?(記憶不明瞭)
*金華鯖
*ソイ
*赤貝
*紐
*みる貝
*ほっき
*煮蛤
*鮑
*穴子
*玉
*干瓢巻き
これだけ戴いて、勘定は17000円前後であったと思います。
金額だけ見ると決してお安くありませんが、
味は非常に良いし、色々勉強になることも多かったので
満足感は高かったです。
仙台に行った際には、またきっと立ち寄ると思います。
ちなみにランチはなく、昼夜ともに同一料金です。