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しめこのうさぎ口コミ2,632件フォロワー1,210人

3.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.0
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2022/10訪問1回目

3.0

料理・味3.0
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

我流かもしれない　　ミシュラン掲載店

伊賀市の小さな集落の古民家が蕎麦屋になっている。
この店が三重県のミシュランに掲載されているので行ってみた。
交通手段は車しかないだろう。
道路わきの案内板が指し示す極めて狭い道を行くと広い駐車場に到着する。
客席は二か所に分かれていて、先客は調理場の隣の客室に、私は土間で靴を脱いで、畳敷きの部屋に案内された。
蕎麦は二八、粗挽き、十割、吟醸（いわゆる蕎麦の実の中心部分を挽いた粉、しらゆきとのこと）があり、本日は十割がないので、三種盛りを注文した。
二八はエッジが立つが、簀の子に水が残る。切り幅とのし幅がいくらか異なり、切りむらや端切れがいくらか出ている。
味と香りはあまり感じられない。
本日の吟醸は酢橘を練り込み、更に酢橘のしぼり汁をかけている。
粗挽きは二八とほぼ同じような状態で、いくらか蕎麦の風味は出ている。

薬味はネギとわさびでネギが青ねぎと白ねぎが添えられている。

辛汁はあまり感心できなかった。

蕎麦湯は風味はあるが十分とは言えない。

部屋に置かれていたこの店を取材した雑誌を見ていると、退職後にこの地の古民家を改造して蕎麦屋となったらしい。
二八に求められる腰がない感じがするし、変わり蕎麦に酢橘を使うのは悪いとは思わないが、蕎麦の上に酢橘をかけるにはどうしたものだろう。
本来は味がしない蕎麦の中心部の粉に様々なものを練り込んだ蕎麦を変わり蕎麦という。
この蕎麦が二種目に出てくるのでは、三種目は酢橘の香りが辛汁に移ってしまっていることに気付かないのだろうか。
芥子きりや柚子切りの蕎麦の上に芥子や柚子をのせている店は出会ったことがない。
茶そばの上に抹茶をかけたら、辛汁には移り香を感じるだろうに。

玄蕎麦は各地のブレンドと言っていたが、いずれにしてもあまり美味しい玄蕎麦とは言えなかった。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	我流菴かかかび
ジャンル	そば
予約・お問い合わせ	0595-51-4307
予約可否	予約可
住所	三重県伊賀市甲野1629 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	名阪国道壬生野IC、御代ICから７km 鳥坂神社を目標、ただし伊賀コリドールロード直近交差点から直接進入できない。付近に案内看板あり。案内に従いあぜ道(離合不可(^o^))から進入すること。
営業時間	木・金・土・日 11:30 - 14:30 月・火・水定休日 ■ 定休日最終日曜営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥2,000～￥2,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	（6人卓×１、４人卓×２）
個室	無
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 7台

メニュー

ドリンク	日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
公式アカウント	https://www.facebook.com/profile.php?id=100063375180923
オープン日	2013年5月
初投稿者	鉄道王（6969）
最近の編集者	tabitito（474） ... 店舗情報（'23/12/11 01:13）とまと10121395（2） ... 店舗情報（'22/12/07 14:34）編集履歴を詳しく見る