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自然の中に身をまかせて、最高のお料理と 癒しのひと時に浸ります。ψ(*^O ^*)ψ♪
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横６席のカウンター席には箸、おしぼり の他に ヒンヤリと凍らせた丸い石が提供されます。 一気にクールダウンできますョ！
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火の谷ビール Session IPL 950円：フルーティーな香りと クリーミーな泡立ちが特徴的で、切れのある飲みごたえと 苦みを持ち合わせた 伊賀の美味しいクラフトビールです。 ラベルに鹿が描かれています。 朔さん のカウンター席から見える 絵画のような景色の中にも しばしば野生の鹿が現れるそうで、朔さんのイメージにとてもマッチしているビールですネ！
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① 鳥羽で揚がったさざえ、ジュンサイとオクラの葱よせ。上には雲丹きんとん と 茗荷、生姜、大葉、葱をあわせた薬味が乗せてあります。 ② 白茄子のオランダ煮にトマトドレッシングかけ。 ③ 紀伊長島で揚がったカンパチの握り。 ④ 小松菜、しめじ、原木椎茸、黄色人参のちょっぴりピリ辛なシークワーサー胡椒風味。 ⑤ 胡麻豆腐は焼いて仕上げてあり、熱々ですョ！
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鳥羽で揚がったさざえ、ジュンサイとオクラの葱よせ。上には雲丹きんとん と 茗荷、生姜、大葉、葱をあわせた薬味が乗せてあります。
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白茄子のオランダ煮にトマトドレッシングかけ。 ③ 紀伊長島で揚がったカンパチの握り。
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小松菜、しめじ、原木椎茸、黄色人参のちょっぴりピリ辛なシークワーサー胡椒風味。
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紀伊長島で揚がったカンパチの握り。
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胡麻豆腐は焼いて仕上げてあり、熱々です。
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火の谷ビール Session IPL 950円：フルーティーな香りと クリーミーな泡立ちが特徴的で、切れのある飲みごたえと 苦みを持ち合わせた 伊賀の美味しいクラフトビールです。 ラベルに鹿が描かれています。 朔さん のカウンター席から見える 絵画のような景色の中にも しばしば野生の鹿が現れるそうで、朔さんのイメージにとてもマッチしているビールですネ！
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宮川の天然仕立ての鮎：炭火で1時間ほどかけて 香り良く 焼き上げられ、頭からガブリと美味しくいただくことができます。 黄身酢と蛇腹切りにした胡瓜が添えられています。 陶芸家の奥様が造られた お皿と共に、清流のなかを泳ぐ鮎を描いたような 清涼感のある美味しい一皿です。
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宮川の天然仕立ての鮎：炭火で1時間ほどかけて 香り良く 焼き上げられ、頭からガブリと美味しくいただくことができます。 黄身酢と蛇腹切りにした胡瓜が添えられています。 陶芸家の奥様が造られた お皿と共に、清流のなかを泳ぐ鮎を描いたような 清涼感のある美味しい一皿です。
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伊勢湾のスズキにトウモロコシのすり流し：スズキの上部にはトウモロコシのひげが飾られ、冷たくひやした甘ぁ～い無花果も使われています。 米団子のもちもち食感もイイですネ！ トウモロコシのすり流しに ほんのり 青ゆずの香りがつけられています。
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美杉村の鹿肉：罠師の古田さんが罠にかけた３歳メスの鹿肉。前足に罠をかけることにより 鹿の体温が25～30℃ほどの低い体温を保ったまま捕獲して、古田さんの鹿を苦しめない、愛情のある 素早い解体処理の技術により、柔らかくて、臭みのない、美味しい鹿肉が得られるそうです。
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美杉村の鹿肉：罠師の古田さんが罠にかけた３歳メスの鹿肉。前足に罠をかけることにより 鹿の体温が25～30℃ほどの低い体温を保ったまま捕獲して、古田さんの鹿を苦しめない、愛情のある 素早い解体処理の技術により、柔らかくて、臭みのない、美味しい鹿肉が得られるそうです。
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シェフご自身の田んぼで獲れた無農薬・自然栽培の米。味噌汁。香の物。
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おこげ・おにぎり 醤油。
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おこげ・おにぎり 菜種油バージンオイルと醤油。
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おこげ・おにぎり 菜種油バージンオイルと塩。
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鹿肉丼。
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美味しいお料理に会話も弾んでいると、鶏たちが開放的な室内へ遊びに来ました。ほっこりしますネ！
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ニッキの風味の豆乳ゼリーに黒糖シロップ：裏山にニッキの木が自生しているそうです。
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茶葉を塗り込んだクッキー：鳩と杉を形どったクッキー。
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朔へ続く細い道へ入る手前の端からの風景。 自然がいっぱいです。橋を渡ると、すぐに名松線（単線）の踏切を超えます。
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踏切を渡り、細い道に入ってからの最初の案内板。
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2つ目の縦に長い石の案内を過ぎると、残り50ｍほどの山道はさらに細くなります。
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「P」の案内を見つけたら、そのすぐ左方向に朔の駐車場です。
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朔さんのファミリーでもある山羊くん。
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山羊くんは、こちらで快適に暮らしています。癒されます。
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朔。
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駐車場からのアプローチ。朔のお料理をいただける期待感で心が弾みます。
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６席のみのカウンター席の目の前の窓は、自然が広がる絵画のようです。
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室内に飾られている陶版画。
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ドリンクメニュー。
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店舗基本情報
| 店名 |
朔（サク）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
080-6928-3939 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
伊勢鎌倉駅が最寄りです、実距離で約1.2kmです。 伊勢八知駅から2,055m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、JCB） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年6月20日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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7月22日（土）、いつもお世話になっている
大きな食べロガーさんのお誘いで
念願の “朔” さんへ伺うことができました。
”朔” とは、“新月” の意味で、「本来の自分に戻り、
気持ちをリセットして帰っていただきたい。」
との願いが込められているそうです。
名古屋方面の東名阪道から伊勢自動車道へ入り、
久居インターから車で30分程、自然の中に身をまかせて
最高のお料理と 癒しのひと時に浸ります。
途中、雲出川を眺めながら、
単線電車の名松線と並走するように
信号機が少なく、ほぼ一本道の久居美杉線で車を進めます。
美杉村の 朔へ続く細い道へ入り、
美しい風景に囲まれた橋を渡ると、
すぐに名松線の踏切を超えます。
山道は、大きめの車を拒むかのように 徐々に細くなって行きます。
(車幅180ｃｍ程度までが走行の厳しさ限界かもしれません？)
鹿の絵の描かれた1枚目の木製案内板、
2つ目の縦に長い石の案内を過ぎると、
残り50ｍほどの山道はさらに細くなります。
最後の目印、小さめの石に青く書かれた
「P」 の文字を見つけると、
その左方向が 朔さんの駐車場です。
「あぁ～！（朔さん）見つけた！」と、ホッとする瞬間です。 （笑）
車外へ出ると、そこには 緑の森に包まれるように
ぽっかりと、
癒しの空間が広がっています。
その奥には、朔へと向かうアプローチが続き、
右側には、冬に備えた 薪が綺麗に積まれ、
左側には、朔さんのファミリーでもある 山羊の “メイ” の広場があります。
まさに、“メイちゃんの庭” ですネ！
開放的な室内へ入り、
横６席のカウンター席に着くと・・・、
眼前の大きな窓の向こう側には、
まるで絵画が描かれているかのように 自然が広がっています。
窓の上部には、苔むした屋根から
常に清流の水が滴るように、引き水がされており、
自然のクーラー効果の効いた そよ風が窓から吹き抜けていきます。
近くでは鶯が鳴き、
日常となってしまった激熱（暑）の毎日が
ここでは本当に噓のようです。♪♬
テーブルには、キンキンに凍らせた丸い石と
冷たい おしぼりが用意され、首元に冷凍石をあてると
更にクールダウンできます。
体調が整い、朔のお料理をいただける期待感で、心が弾みます！♪♬
それでは・・・、
穏やかで優しい語り口のシェフとの
お話を楽しみながら・・・、
お料理をいただきます。
まずは、みなさんで
乾杯ぁ～イ！
本日いただいた お料理を紹介させていただきますネ！
◎ お茶のスパークリング：こちらの山に自生したお茶を丁寧に手摘みし、火入れ無しで、自然に発行させてあります。 お茶のノンアルコールスパークリングは、思わず 「美味しい！」 と みなさん声がでます。
○ 火の谷ビール Session IPL 950円：フルーティーな香りと クリーミーな泡立ちが特徴的で、切れのある飲みごたえと 苦みを持ち合わせた 伊賀の美味しいクラフトビールです。 ラベルに鹿が描かれています。 朔さん のカウンター席から見える 絵画のような景色の中にも しばしば野生の鹿が現れるそうで、朔さんのイメージにとてもマッチしているビールですネ！
○ 結朔（八朔と甘夏） 600円：家内は、八朔と甘夏のジュースをいただきました。
◎ ① 鳥羽で揚がったさざえ、ジュンサイとオクラの葱よせ。上には雲丹きんとん と 茗荷、生姜、大葉、葱をあわせた薬味が乗せてあります。 ② 白茄子のオランダ煮にトマトドレッシングかけ。 ③ 紀伊長島で揚がったカンパチの握り。 ④ 小松菜、しめじ、原木椎茸、黄色人参のシークワーサー胡椒風味。 ⑤ 胡麻豆腐は焼いて仕上げてあり、熱々ですョ！
◎ 宮川の天然仕立ての鮎：炭火で1時間ほどかけて 香り良く 焼き上げられ、頭からガブリと美味しくいただくことができます。 黄身酢と蛇腹切りにした胡瓜が添えられています。 陶芸家の奥様が造られた お皿と共に、清流のなかを泳ぐ鮎を描いたような 清涼感のある美味しい一皿です。
○ 而今（じこん） グラス 1,000円：伊勢志摩サミットでも提供された三重県名張市の木屋正酒造の冷酒、現在 入手困難なプレミアム日本酒のひとつとなっています。 流石、間違いのない美味しさです。
◎ 伊勢湾のスズキにトウモロコシのすり流し：スズキの上部にはトウモロコシのひげが飾られ、冷たくひやした甘ぁ～い無花果も使われています。 米団子のもちもち食感もイイですネ！ トウモロコシのすり流しに ほんのり 青ゆずの香りがつけられています。
◎ 美杉村の鹿肉：罠師の古田さんが罠にかけた３歳メスの鹿肉、古田さんは鹿の前足に罠をかけられるそうです。 罠が後ろ足にかかると、鹿が暴れて体温が４５℃ほどに上がり、自分の体温で肉が焼けて肉が固くなり 臭みがでるそうです。 前足に罠をかけることにより 鹿の体温が25～30℃ほどの低い体温を保ったまま捕獲して、古田さんの鹿を苦しめない、愛情のある 素早い解体処理の技術により、柔らかくて、臭みのない、美味しい鹿肉が得られるそうです。 ヤングコーン、茄子、素揚げした芹 etc. の夏野菜も美味しくいただきます。
◎ シェフご自身の田んぼで獲れた無農薬・自然栽培の米：① 白米。 ② おにぎり 醤油。おこげ・おにぎり 醤油 塩。③ おこげ・おにぎり 菜種油バージンオイルと醤油。④ おこげ・おにぎり 菜種油バージンオイルと塩。⑤ 鹿肉丼。
◎ 味噌汁：近所のおばあちゃんが造る八丁味噌を使用した味噌汁です。
◎ 香の物：胡瓜と大根。
ここで、開放的なカウンター席の近くまで
鶏（赤鶏）の クロちゃん がやってきました。
近くで見ても、綺麗ですネ！
ここで、お食事用のカウンター席から
お隣のお部屋（喫茶）へ移動して、
奥様の陶芸作品のギャラリーも兼ねた
お洒落な雰囲気に切り替わります。
◎ ニッキの風味の豆乳ゼリーに黒糖シロップ：裏山にニッキの木が自生しているそうです。
◎ 茶葉を塗り込んだクッキー：鳩と杉を形どったクッキー。
◎ 無農薬のお茶の葉を軽く炙った ほうじ茶。
本日参加の３夫婦６人が 緑のなかに
まるごとワープして、"朔” さんの世界へ
入り込んだような錯覚を覚えます。
大自然の中、この素晴らしい環境でいただく
素敵なお料理で、わたしたちも “こころ” をリセットさせていただきました。
こんなに癒される場所が美杉村（現 津市三杉町）に在ったんですネ！
食通のみなさんが 他府県からも ”朔” さんへ足を運ばれるのがよく分かります。
朔さん ご夫婦の接客にも癒されます。
どのお料理も格別に美味しかったですョ！
ありがとうございます。
是非 また、伺いたいものです。
ご馳走様でした。
☆ 本日のお会計：17,950円／2人