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まったりとほっこりと…
この日は大人の遠足の日
去年初めて訪問しお気に入りとなった
こちら「朔」さんに有り難いお誘いを受けて
再訪しました！
前日まで雨だったので天気のほうが不安でしたが
この日は嘘のようにいい天気でした。
この日は2回転目の13:15の部
一回転目のお客さんが出てくるまでニワトリたちと
触れ合いながら待ちます。
定刻になり店内に入るよう促され入店
相変わらず立派な木のカウンターです。
前回より少しだけ値上げされ
7000円のおまかせコースがスタート
まずは
梅の酵素とミカンの食前酒
みかんの皮を直前に振りかけられた
こちらは柑橘の酸味が強く
口の中がとてもさっぱりしました。
続いて前菜5品
ほうれん草
くるみ豆腐
伊勢産サザエ
アマゴのお寿司
赤皮かぼちゃいちじく
どれも優しい味付けの前菜で
くるみ豆腐はホックホクで
ごま豆腐のようにねっちりとした食感！
アマゴのお寿司は身がしまっており
歯ごたえが良いです！
アマゴの炭火焼
頭からそのままいただきました！
こちらも焼きたてホクホクで美味しいですね！
和製マヨネーズにつけて味変しながらいただきました！
伊勢産穴子黄身揚げ物
道明寺ご飯
黄色の衣をまとった穴子天丼
自然薯と餅の中間のようなしっかり粘りのある
ご飯はちょっと不思議な食感
甘酸っぱいバルサミコ酢のソースが
穴子の旨味をより引き出していました。
古田さんの鹿肉のロースト
こちらのお約束罠師古田さんの鹿肉
罠師である古田さんは獣の動きを読み
鹿の前足のみを封じるように
罠を仕掛けれるそう。
そうすることにより鹿に極力
ストレスをかけず無駄に暴れさせず
捕獲することができるので
お肉が固くならずとても柔らかい
状態で捌けるのだそうです。
今まで散々ジビエを食べましたが
こちらの鹿肉が個人的にピカイチ！
朔産ご飯
最後に朔さんの田んぼで取れたお米を
使用した土鍋ごはん！
お焦げ入り
なたね油潮
醤油
鹿肉丼
の4種類のレパートリーで
ごはんがなくなるまでいただけます！
もちろん全種類制覇です（笑）
最後に見晴らしのいいお部屋に席を移し
デザートタイムで
ニッキのゼリーやお茶をいただきながら
侵入してきた鶏(食用ではないそうです笑)を眺めて
みんなでゆったりまったりして
お店を後にしました。
私の住まいも自然溢れるド田舎で
フルストレスな環境ですがここに来ると
なぜか自然に癒され、日頃のストレスから
解き放たれるような気持ちになります。
また緑豊かな森と美味しいお料理と鶏に癒やされに
お邪魔します！
ごちそうさまでした！
そしていつも貴重なお席に誘ってくださる
マイレビ様ありがとうございました！
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自然の恵みをいただきに…
大人の遠足にどうですか？
マイレビ様より嬉しいお誘いを受け
グルメな先輩方とこちら「朔」さんに
お邪魔しました！
場所はものすんごい山奥
お店を知らなければ絶対に
足を踏み入れることはないでしょう
というかナビで設定しても
自力でたどり着けるかどうか(笑)
大きい車だと間違いなく草木で擦ってしまいそうな
細い山道を車でゆっくり上っていくと
左手に拓けた土地があり、土の壁の建物が
見えてきます。
お庭ではヤギが草を食み、鶏が三羽放し飼いで
飼われています。
待ち時間で幹事様たちに挨拶をしていると
鶏たちが足元にすり寄ってきます。
どんだけ人に慣れているんだ
時間になり店内に招かれると
鶏もついてきました(笑)
席はカウンター5席のみで
コースは6000円のコース一択
ドリンクを各々オーダーしスタートです。
ちなみに私はまんさくの花純吟をオーダー
まずは食前酒がわりの
はっさく生搾ジュース
ものすごく濃厚でしっかりとした酸味と
甘味に微かな渋みです。
続いて前菜が5種類
鳥羽 栄螺、山独活、こごみ、筍、木の芽味噌
志摩ひじきと大豆の炊き合わせ
アマゴの握り
小松菜と黄色人参の吉野煮
春菊豆腐
どれも余計な調味料の味が感じず
食材本来の旨味を引き立てられています！
特に驚いたは春菊豆腐！
口に含むと春菊の爽やかな香りが鼻から抜け
トロットロ濃厚な味わいは白子を
食べているかのように錯覚します！
アマゴの握りは初めて食べましたが
しっかりとした食感で脂がよく乗っていました！
生け簀で育てたアマゴの炭火焼き
胡瓜と黄身酢を添えて
なんと炭火で一時間かけて焼き上げたとのこと
頭からガブリと豪快にいただきましたが
ほっくほくで川魚特有のあっさりとした
塩味と苦味で日本酒が進みます！
伊勢湾桜鯛とモッツァレラや筍の道明寺、
蕪煮、ほうれん草と木の芽の摺流し
こちらも素材の味で勝負な一皿！
桜鯛ともっちりねっとりとした道明寺の
風味がよく合います！
ちなみにここで道明寺が
餅であることを知りました(笑)
罠師古田さんの野鹿炭火焼
タラの芽、人参の葉、筍、玉葱、人参、大根を添えて
さてここ最近毎週のように鹿を食べている
私ですが、今回の鹿は三重で
有名な罠師古田さんの鹿です。
古田さんは鹿の前足のみを罠にかけて動きを止め、
鹿の体温が落ち着いたところで〆るという
神業で仕留められているとのこと
そのためか今まで食べた鹿のなかでも
トップクラスの柔らかさと旨味を感じられました！
また添えられた野菜との相性も抜群で
鹿肉の風味を引き立てるものでした！
朔謹製の天日干し ひかり 釜炊きご飯&おこげ
こちらは少しずつを違う食べ方で
まずはそのままいただき、おかわりで以下
おこげ なたね油と塩
おこげ 焼きおにぎり風
鹿そぼろご飯 卵黄黄身入
をいただきましたが
さすがは釜炊き！ふっくらしており
普段食べているお米とは明らかに違います。
そして各種おこげも煎餅のようにカリカリで
美味しく、鹿そぼろはチャーシューのように
トロットロで黄身とよく合い
ご飯を掻き込みたくなります！
最後にお部屋を移動しカフェスペースで
豆乳プリンとニッキのゼリーとお茶を
頂きながらマイレビ様たちと
ゆったり談笑させていただき退店
美味しいのはもちろんのこと
店主の自然に対する感謝や想いが伝わってくる
お料理の数々でこころもお腹も満たされました！
ごちそうさまでした！
そして新参者の私を快く
迎えて下さったマイレビ様方
本当にありがとうございました！
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ジャン・ダラリン
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
朔（サク）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
080-6928-3939 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
伊勢鎌倉駅が最寄りです、実距離で約1.2kmです。 伊勢八知駅から2,055m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、JCB） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年6月20日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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この日は大人の遠足で三重県津市へ！
津市に来ると言ったら
もうこちら「朔」さん以外に
訪問理由がありません（笑）
今回も有り難いことに鬼電にてお席を勝ち取った
常連の食べ友様にお誘いいただき訪問！
いつもありがとうございます！
以前春、夏とお邪魔しているので
今回の訪問で全てのシーズンをコンプリート！
ちなみに冬は休業されます。
今回は我が愛車にて訪問
高速を降りてからさらに30分ほど
キレイに紅葉した川沿いを飛ばしていくと
お店のある山に到着！
道幅が狭いのと車高が低めなので
そろそろと登っていくと駐車場の入口つきました。
左折しながら坂を登る際LSD付の車のためタイヤを
鳴かせながら四苦八苦してなんとか
駐車場スペースに入りメンバーと合流
少し早めについたため紅葉狩りをしながら
待っていると店主が迎え入れてくださいました。
カウンター6席の開放感のある店内にて
着席し、秋の朔さんのコースがスタート
(ちなみにこの度のメニューリストはご同席した
食べ友様に送って頂いたものなのでとても正確！)
生姜シロップとみかんの温かいジュース
目の前でみかんの皮をスタイリッシュに
ふりかけてからいただくこちらのウェルカムドリンク
みかんのキュッとした酸味の後に
生姜の風味がほんのりとしてポカポカと体を
暖めてくれます！
前菜盛り合わせ
・８種類の合わせ盛り
・小松菜、黄色人参、椎茸の吉野仕立て
・紀伊長島の縞鰺の握り
・とうがん、なめこ、しいたけの煮物
・春菊豆腐
合わせ盛りは食材一つ一つを
それぞれ別に炊いて盛り付け、上から自然薯をかけた
時間と手間を贅沢にかけた一品！
鮑、こんにゃく、さつまいも、
いんげん、れんこん、むかご、柿、みょうがが
小鉢にすべて入っておりそれぞれに合わせた
味付けがされていました！
こちらの名物春菊豆腐はごま豆腐の要領で作られて
いるらしく、白子のようにこってりとした
口当たりに爽やかな苦味が感じられる一品です！
美杉のあまご炭火焼、黄味酢、きゅうり
朔さんが養殖されているという尼子は
じっくりと炭火で火を入れられた一品！
頭はカリカリ身はホクホク！マヨネーズのような
黄身酢ときゅうりと一緒に合わせていただきました！
伊勢湾の鰆チーズ蒸し
里芋のすり流し、白菜、米団子、蕪
鰆はホロホロっとした身質で脂の乗りがよく
里芋のすり流しはチーズの塩気、脂肪分と
相性がよく濃厚コッテリとした風味になっていました！
罠師古田さんの鹿ロースト
かぼちゃ、玉ねぎ、ピーマン、大根、なす、リンゴ
毎度おなじみ罠の達人古田さんが捉えた鹿を
ローストにしたこちらはジビエとは思えないくらいに
全く臭みがなく、とても柔らかな肉質！
今までいろいろなお店でジビエを食べてきていますが
ここの鹿肉は圧倒的に美味しいです！
５種類の食べ方のご飯
・炊き立てごはん
・おこげごはん
・菜種油と塩でイタリアンなごはん
・醤油ごはん
・鹿肉丼
お漬物
お味噌汁
締めはやはり土鍋で炊いたご飯！
朔さんで栽培されているお米を
使われており5種類の食べ方でいただけますが
もちろんコンプリート！（笑）
こちらのご飯はどれだけでも食べれてしまいますね！
さて食べ終えたところでカフェスペースに移動し
デザートをいただきます。
豆乳プリンとニッキゼリー
焼き菓子とお茶
ニッキのゼリーはコロコロと豆乳プリンはもっちりと
した食感で体が喜ぶ優しい甘さ！
お茶をいただきながら紅葉をながめてゆったりと
させていただき退店。
普段から田舎住みですが
こちらにくるとなぜかほっこりとした気分になり
気持ちをリフレッシュできます。
このとき、まだ帰りに鬼の渋滞に巻き込まれ
倍の帰宅時間がかかることをこのメンバーは
まだ誰も知らない（笑）
ごちそうさまでした！