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すぴーどきんぐ
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店名 |
閉店
味見鶏まるめん(あじみとりまるめん)
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
住所 | |
交通手段 |
阪急京都線『西向日駅』より徒歩約4分 西向日駅から263m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
13席 (カウンター席のみ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
備考 |
豚骨ラーメンは化学調味料を使用 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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阪急西向日駅の近くにあるラーメン屋さん。
途中下車の旅的感覚で、気まぐれに駅を降りて、ぷらりと入った店。
なんの期待も無かったのだが、これが超弩級の大当たり。
化学調味料をいっさい使っていないというスープは、鰹節、鯖節、うるめ、いりこ、貝柱、鶏がら、豚骨といった素材の旨みがくっきり。
俺的には、化学調味料を使おうが使うまいが、アウトプットの味が良ければそれで良いと思うのだが、やはり手間をかけて、素材の味を丁寧に引き出せば、化学調味料の単調な旨味成分とは比べるべくもない、複雑且つクリアーな味を実現するのであろう。
中細ストレートの麺は、やや固めの茹で加減でちゅるっとしつつしこしこ。
具材のチャーシュー、ネギ、味付けメンマ、どれも美味い。特に脂少なめのチャーシューと濃厚なスープは相性良し。
なんにしても、化学調味料を使わないことに意味があるのではなく、素材から最大限の旨味を引き出すことに、価値があるのだということがよくわかる一杯である。