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2011/10 テーブルセット
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2011/10 メニュー
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2011/10 カトラリーはYAMACO（山崎金属工業）製
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2011/10 仏産フォアグラと大根トリュフソース松茸を添えて
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2011/10 仏産フォアグラと大根トリュフソース松茸を添えて
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2011/10 旅籠屋風お造り
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2011/10 松茸の土瓶蒸し
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2011/10 松茸の土瓶蒸し
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2011/10 松茸の土瓶蒸し・鱧と松茸
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2011/10 箸休め・ヘーゼルナッツのグラニテ
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2011/10 牛舌の赤ワイン煮デミグラスソース
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2011/10 牛舌の赤ワイン煮デミグラスソース
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2011/10 鳥取産黒毛和牛のステーキ青紫蘇のソース
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2011/10 天然活け鯛と京豆腐のオーブン焼き・柿と軽いバターソース
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2011/10 香の物
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2011/10 取って見ました
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2011/10 松茸ご飯
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2011/10 デザート
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2011/10 コーヒー＆焼きプリン
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2011/10 お土産
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2011/10 お土産・ちりめん山椒
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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３段重
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おせち１段目
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おせち２段目
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おせち３段目
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おせち
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おせち
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おせち
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おせち
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おせち
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おせち
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お店
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牡蠣フライ
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ブイヤーベース
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鮟鱇
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箸休め
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和牛
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デザート
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昨年、義母のお誕生日にはレーヴドゥギャルソンへ行ったのですが、
思いの他気に入った様子でしたので、今回は御節料理も頂いた本店の嵯峨旅籠屋へ行って来ました！
予定の１１時３０分に行くと、駐車場でスタッフが我々を待っていて、車の誘導をした後、
そのまま店内へ案内してくれました！行き成りのサービスには驚きです！
足の少し悪い義母なので１Ｆの椅子席をお願いしていたのですが、予定通りに着席です。
一応3.000円の十月創作会席コースをお願いしておいたのでメインを決める事から始めました！
私は牛タンの赤ワイン煮、相方は鯛と京豆腐のオーブン焼きで、
９２歳になった義母は何と和牛のステーキをチョイスです！
まず最初に熱いお茶を頂いてからスタートです！
■仏産フォアグラと大根トリュフソース松茸を添えて
フォアグラのソテーを煮込み大根に乗せ、松茸を添えてトリュフソースを掛けた定番の料理です！
緑はセルバチカですが、何時もながら最初に旨いフォアグラを持って来るパターンです！
今回もこの美味しさでまず唸らされました！
■お造り
海老、鯛、イカの造りで何時もの醤油とワイン塩で頂きます！
飾りも秋らしくて綺麗ですが旨いと思う間も無くなくなる量です！
■松茸の土瓶蒸し
松茸、鱧、銀杏、嵯峨豆腐、生麩等に三つ葉も香る鱧出汁に酢橘を落して頂きました。
鱧の出汁と松茸の香、三つ葉と酢橘で秋の味・・・美味しさのハーモニーは旨いです！
■箸休め・ヘーゼルナッツのグラニテ
土瓶蒸しで熱くなった喉を冷やすグラニテは冷たくて美味しい箸休めです！
底から抹茶が出て来るサプライズも面白くて美味しかったです。
■牛舌の赤ワイン煮デミグラスソース
ある程度想像出来るデミ味ですが、添えられたバタークリーム状のムースと頂くと
とても奥深い味に変身するワイン煮込みは初めての味でメチャ旨でした！
■天然活け鯛と京豆腐のオーブン焼き・柿と軽いバターソース
カダイフが飾りと食感の面白さを受け持っていましたが、
鯛で豆腐を巻いてから焼いてありました！
一口頂きましたが、ピンクのバターソースであっさりとした鯛が程好い濃厚さに変身して美味しかったです！
■鳥取産黒毛和牛のステーキ青紫蘇のソース
ステーキとしてはキューブ状の２切れですが、
とても柔らかくて義母の歯でも十分に美味しく食べれたそうです！
■松茸ご飯と香の物
お替り可能な松茸ご飯と香の物で、もちろんお替りはしましたが、松茸香る薄味で上品な味付けでした！
定番で人気の漬け物ですが、鯛と鮭のスモークは好いおかずにもなりますね！
ゴーヤ、柚子大根、梅干共に美味しく頂きました！
■デザート
巨峰、パイン、オレンジのフルーツ盛り合わせとムースケーキですが、飴細工の板で飾られていました！
巨峰の種とオレンジの厚い甘皮が少し気になりましたが、大きなパインの一切れは甘くて美味しかったです！
■コーヒー＆焼きプリン
アームドゥギャルソンでもお馴染みの焼きプリンですが、
とても美味しいのですが、キャラメリゼでかなり甘くなってますね！
コーヒーがデミタスなのも残念ですがお替りがあると嬉しかったです！
以上でコースは終わりですが、最後に赤い箱に入ったちりめん山椒を人数分お土産にくれました！
レーヴドゥギャルソンではワイン塩を頂きましたがちょっとした事ではありますが、
とても嬉しいお土産です！
中々憎いサービスですが、お店を後にする時の気分は最高ですね！
義母も満足でほとんど完食してくれました！美味しかったです！ご馳走様でした！
２０１１／１＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2011年の正月用にレーヴドゥギャルソンへ行った時、旅籠屋の正月用おせちを予約しました！
旅籠屋グループではそれぞれの店舗でおせちの発注競争をしていて、各店舗の営業努力をチェックしていました！
今回は義母がお店を気に入りましたのと、作るのも高齢で面倒そうなので、
発注したおせちをプレゼントして、正月に皆で食べに行く段取りにしました！
予約しましたのはレーヴドゥギャルソンですが、中身は旅籠屋なので此方へアップしました！
内容は流石に価格だけの事もあり、フレンチ、中華、創作和食でまとめられたおせちは
とても美味しかったのですが、裁縫道具入れの様な木製の入れ物は捨てるに捨て難くて困りますね！
今回、ほぼ全品共美味しく、何時もの様に数種は残って捨てる事もなく頂きました！
一応写真を追加致しましたが、内容は数あり過ぎますのでかつあい致します！
2007／12＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
嵯峨旅籠屋はアームドゥギャルソンの本店です。
フレンチのテイストを取り入れた創作会席料理は気取らずにでも凝った素材を和食として頂く事が出来ます。
器や雰囲気にも気を使い、ちょっと変わった気分にさせてくれました。
土瓶蒸しに入ったブイヤーベースや青じそソースのステーキ等の料理達。
飽きることの無い演出が楽しめます。
デザートのチョコムースやクリームブビュレは実に濃厚なフレンチな味！
このランチで￥３，０００！相変わらずＣＰは最高ですね！