京の地豆腐 久在屋
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京豆腐地物の新鋭が提供するおあげさん
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店舗基本情報
| 店名 |
京の地豆腐 久在屋（キョウノチドウフ キュウザヤ）
|
|---|---|
| ジャンル | その他 |
| お問い合わせ |
075-311-7893 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
［阪急電鉄］ 西京極駅から687m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 五条通りの交差点「五条天神川」北へ約200メートル、1つ目の信号(陸橋)を左折後に直ぐ右折すると駐車場「くるっとパーク」25番～27番。無料なので駐車証明書は不要、そのまま店舗へ行けばよいです。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、バリアフリー、車椅子で入店可 |
メニュー
| 料理 | 健康・美容メニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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こちらは、京都の豆腐業界ではわりとニューフェイスですが、なかなかこだわっておられます。
「厳選した国産大豆を100％使用した揚げ生地を香りの良い圧搾菜種油と菜種白絞油をブレンドした油で職人が一枚一枚丁寧に低温でゆっくりのばし、高温でカラッと揚げた絶品の油揚げ（おあげさん）です。油抜き不要当店の油揚げ（おあげさん）は、厳選した国産大豆、京都愛宕山の伏流水、国産苦汁（にがり）、香りの良い圧搾菜種油と菜種白絞油をブレンドした油を使用。」とのこと（お店HP)
まず、油揚げはちゃんとしたお店では揚げる前の生地が普通の豆腐とは違います。こちらもそう。そして、揚げる時間は30分という長さ。
油抜きが不要とうたっていうのも、油の質と揚げの技術に自信がおありなんでしょう。
さて、京都駅ハーベスにて、見切り品2割引きで購入。定価340円ですから、272円！なおこの品は「すし揚げ」という、本来は稲荷に使う形状ですが素人料理ゆえそんなの気にしません。
油抜きは場合によってはいたしますが、今日は強めの味の料理、ネギ、お揚げと牛肉の煮物ですからお店に言われるまでもなく油抜きなしで。同じくハーベスで買った肉（和牛切り落とし150グラム350円）は塩麴に漬けて、煮物の最後に投入、その際日本酒を加えて・・・ってクックパッドじゃないからここらへんでやめます。
おいしい！これ赤ワインとともにいただきました。やはり、煮物だと崩れないし味を含めやすいお揚げがよろしいですね。