Name: わらじや
Address: 西之門町555, 京都市東山区, 京都府, 6050947, JP
Telephone: 075-561-1290
Price range: ￥6,000～￥7,999
Rating: 3.70

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ミトミえもんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ6,219件フォロワー11,278人

4.3

￥6,000～￥7,9991人

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.3

2019/02訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.3

￥6,000～￥7,9991人

「うぞふすい」って何ぞや！？

2019/2/2（土）lunch
instagram「＠mitomi_emon」／ブログ「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」

京都は三十三間堂近くにある老舗鰻店『わらじや』へやってきました。
入り口の暖簾に書かれた文字は「うぞふすい」。あまり聞きなれない言葉ですが、これこそが400年近くも続くわらじやの名物料理。漢字で「鰻雑炊」といえばわかりやすいですね。鰻重や櫃まぶしではなく、鰻を使った雑炊のことでございます。

２階の座敷でいただきましたが、そこから望める庭など含めて風情を感じます。木製の鍋台に黒い土鍋で運ばれてきたのは「うなべ」。鍋がなければ雑炊もないですからね。鍋を構成するのは、鰻、庄内麩、九条葱、春雨。九州産という鰻は骨抜きして、ぶつ切りで提供されます。鍋にあっても鰻の旨味が失われることなく、焼きによって香ばしさを加えております。揚げることで上手に旨味をコーティングできているのでしょう。出汁はひれ酒のイメージに近く、日本酒を大量に使っているそうだ。お麩も鰻についた衣もいい感じにこの出汁を吸い込みます。これは下戸の方だと酔っ払っちゃうかも。笑

そしてこれが噂の「うぞふすい」。人参や牛蒡などの野菜や椎茸なども参加。そんな出汁を卵がまとめるかのように旨味が凝縮されます。鰻は先ほどとは違い、白焼きにて登場。この香ばしさももちろん鍋の重要なアクセントを担っております。そして、鰻のアクセントとして外さないのは山椒の存在。鰻重や櫃まぶしだけでなく、「うぞふすい」においても完全に機能しております。

新しい鰻料理との出会いに感謝。といっても、こちらは何百年の歴史のある大先輩ですが！笑

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	わらじや
受賞・選出歴	うなぎ百名店 2019 選出店食べログうなぎ百名店 2019 選出店うなぎ百名店 2018 選出店食べログうなぎ百名店 2018 選出店
ジャンル	うなぎ、鍋、弁当
予約・お問い合わせ	050-5600-4013
予約可否	予約可 ■昼の予約について　11時半～12時半、13時入店のご予約の受付を行っております。 ■夜の予約について　1７時～18時、入店のご予約の受付を行っております。　※19時ラストオーダ ☆公式ホームページからもご予約承っております。
住所	京都府京都市東山区西之門町555 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	京阪七条駅より徒歩3分京都駅より徒歩15分（タクシーで１メーター）七条駅から244m
営業時間	月・水・木・金 11:30 - 14:00 17:00 - 20:00 L.O. 19:00 土・日・祝日 11:30 - 15:30 17:00 - 20:00 L.O. 19:00 火定休日
予算	￥6,000～￥7,999 ￥4,000～￥4,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	80席（テーブル：4名×8卓、個室：4名×4室、お座敷：3名×11卓）
最大予約可能人数	着席時 22人
個室	有（4人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、座敷あり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	テイクアウト、デリバリー
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可
ホームページ	https://uzofusui-warajiya.kyoto/
公式アカウント	https://www.instagram.com/warajiya0755611290
オープン日	1624年
電話番号	075-561-1290
備考	うぞうすい、まむし（鰻丼）の等のコース料理のみ。
初投稿者	かおたん吉（369）