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心地良さある軽い濃厚感でマイルドに飲み易く纏められた″豚骨醤油スープ″が魅力的だった『らーめん びし屋』！
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チーム１９１
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店舗基本情報
| 店名 |
びし屋
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
075-701-2828 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京都市バス 31系統『一乗寺北大丸町停留所』より徒歩すぐ 一乗寺駅から246m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター12席、テーブル4席(4人×1卓)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年12月10日 |
| 備考 |
北海道産小麦100％使用の自家製麺 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今日は京都にやって来ました！2日目は自分に取って貴重な土曜日だったんで強気に動いて京都と名古屋を行き来して1軒は振られてしまったものの上手く4軒回って来て、5軒目は気になっていた『らーめん びし屋』に行ってみる事にしました！
『らーめん びし屋』は″家系インスパイア″と言われたりもしている豚骨醤油らーめんをメインにした創業2011年の激戦区一乗寺にある人気店！個人的にも″家系″大好きなので、激戦区一乗寺で″家系インスパイア″の人気店と聞いては気にならない訳がない感じで以前よりマークしてましたが、今日は途中から予定が狂って組み替えたりする事になって最後の5軒目はどうしようかな？って感じでしたが、折角一乗寺エリアに居るんだし時間も遅めまでやっていて慌てる必要も無かったんで楽しみに訪問してみる事にしました！
お店は夜の暗がりで知らないと入口がやや分かり辛い感じしましたが、板張りな感じでなかなか良い雰囲気です！
店内は照明を絞った感じでダイニングバーのような雰囲気あります。席は厨房を囲むようなJ字のカウンター席とテーブル席が1卓ありました。今日は21時過ぎの訪問で8割位の入りでした。
注文は入口正面の券売機で、やはり自分の中での家系お決まりラインなライスは色々思う事もあってスルーする事にして豚骨醤油らーめん(850円)、味付玉子(100円)、のり増し(100円)の食券を購入して食券を渡す時に好みなどは聞かれなかったので、やっぱりそういう感じではないのかなと思いつつ初訪で普通で行こうと思ってたんでそのままスルーしました。
注文して待つ事数分で豚骨醤油らーめんがやって来ました。デフォルトは海苔1枚の様子だったんで、のり増しして大分″家系″らしさが出た感じしますが、なかなか濃厚そうなスープなど実際どんな感じか楽しみです！
早速、楽しみにスープからいただいてみると、うん！美味しいです！程々に熱々でテロリとしたスープは、鶏油や豚骨感は感じられませんが鶏豚って感じする動物系のコクがしっかりしていて、かえしも醤油感はありますがカドが取れていてマイルドな口当たりで飲み易さあって美味しいです！
自家製麺のストレートな平打ち中太麺は、なかなか滑らかでスープの持ち上げも良くズルズルズルっと入って来ますし、軽くコシのある歯応えにモチモチした所あって美味しいです！小麦もしっかりと心地良く香りますし、やはりそこまで″家系”って感じではなかったので、本来であればモッチリ感など欲してしまう所ですが此れはこれでなかなか上手い具合にマッチしていました！
チャーシューは肩ロース辺りで、程良く脂も抜けて柔らかく、染み込んだ味と肉の旨味が相まって美味しかったです！
味玉は黄身の中心がドロっとした半熟具合で、味加減があっさりめで黄身の旨味の主張も弱く印象薄めでした。
ほうれん草は風味、質感とまずまずでスープを含ませていただくとイイ感じでした！
のり増しして7枚(+6枚)乗ってきた海苔はスープに浸しても多少弱りますが崩れない感じで、麺に巻いていただくと風味もまずまずで相性はやはりもう少しかえしに主張があるとしっくり来てたかなと思いますが美味しくいただけました。
木耳は味わい的な主張は左程でありませんでしたが、コリコリ食感が心地良くマッチしていました。
刻みネギはたっぷりめでシャキシャキ感や風味は良かったですがスープがマイルドだったんで多くてアクセントになり過ぎな感じでした。
ある程度しっかりいただいて想定はしていましたが、そこまで″家系”を感じなかったので気になる感じだった卓上の特製にんにくを投入してみると、ただの擦りおろしたニンニクではないようで判別付きませんでしたが緑や唐辛子の赤も混ざったりした物で、風味豊かに豚骨醤油スープと上手くマッチして「旨さ2〜3割増し」との見出し通りな感じで美味しくいただけました！
最後に残ったスープを今一度よく味わっていただいてみると、醤油感あるもののカドが取れたマイルドな口当たりで鶏油感も無く″家系″らしさは感じられませんが、心地良い濃厚感でコクがしっかりした飲み易さある豚骨醤油スープって感じで後から投入した特製にんにくが良い惹きを作ってくれたので思わずゴクゴクと飲み進みながら最後締めさせてもらいました！
お店側からは全く″家系″を謳ってないので関係無いですがイメージしてたより″家系″感はあまり感じられなかったものの、心地良さある軽い濃厚感でマイルドに飲み易く纏められた感じは″豚骨醤油スープ″として魅力あって充分以上に満足する事が出来ました！この感じなら″家系″路線を追いかけるよりも、両隣の方も食べていて魅力的だった豚骨魚介な様子のつけ麺とか行った方が個人的には楽しめそうな感じで、またタイミング合ったらその方向で試してみたいと思います！