祝！5年連続 食べログアワードGOLD ！ : 道人

今年も年明け早々に道人さんに来ることが出来て幸先良い2024年♪

この季節は甘酒から振る舞われました。生姜が効いた芯から温まる一杯に、中島さんの優しさが目一杯詰まっているかのようです。先付は容赦ない大ぶりな伊勢海老のぶつ切りに蕪のすり流し餡かけ。これまた凍える京都の夜にあったまる〜。そしてお椀。黄金色が眩しい美しきお椀の蓋を開けると、何とも良いかおり。これこれ、京都に来たことを1番実感する瞬間です。つなぎの無い大きな松葉蟹だけ真丈が鎮座する堂々たる佇まい。その香りに誘われて一口啜れば、その吸い地は毎回期待の上を超えてくる神椀。お造里は天然虎河豚と赤貝。白子たっぷりポン酢だけで酒がすすんでしまいます笑。ねっとり口どける食べ頃の虎河豚刺しが食べても食べてもまだある安心のボリューム感。そこに畳み掛けてくる大きな天然虎河豚白子の飯蒸し！河豚出汁の沁みる味わいが格別。なんて贅沢な。

これは…久々に奥ゆかしいハニカミ店主のドSコース再来の予感…。

タイラギ貝とウニの一品を挟んだ後に予感的中！天然虎河豚の炭火焼きに唐揚げと圧巻の河豚尽くし。合間にお口直し的に供されたのは、まさかのこの時期に筍と蛤の焚合。〆のお食事は鴨葱大根鍋にメジマグロのお刺身、ノドグロの梅煮という大盤振る舞い。しかも鴨鍋丸ごとおかわりあり！

最高のおもてなしに終始夢心地。
自分にとって京都に来る理由は道人のみです。

甘酒
伊勢海老と蕪餡かけ
お椀　松葉蟹真丈
お造里　天然虎河豚　白子ポン酢
お造里　赤貝
天然虎河豚白子と河豚出汁飯蒸し
タイラギ貝と雲丹
天然虎河豚の炭火焼き
九州産筍と蛤の焚合
天然虎河豚唐揚げ
鴨葱大根鍋
お食事　メジマグロ　ノドグロ梅煮　唐墨　香物
椿餅
抹茶
日本酒

京都、道人。
食べログアワードGold

仲良し食べロガー仲間たちと貸切会です。


伊勢海老胡麻和え
松茸と鱧のお椀
焼き松茸
マルハギ、鯛の造里
丹波栗の飯蒸し、渡り蟹あんかけ
子持ち鮎おかき揚げ　銀杏
牛ヒレ　木の子ソース
ひろうす、岩手産小芋
鶉鍋
お食事　グジ幽庵、鰹の造里
栗金団
抹茶

先付の伊勢海老胡麻和えから、既に口福。

今年は不作かと言われた松茸でしたが、訪問する数日前から良いものが出回ってきたという食運。鱧の旨みが溶け出す吸い地に松茸香る、今宵も神椀。焼き松茸の食べ応え、口福極まれり。

丹波栗の飯蒸しに毛蟹あんかけ。口中が秋一色。
なんて優しい味。

牛料理文化の京都らしく、肉料理があるのも嬉しい。
柔らかな牛ヒレの口どけ、木の子のソースがまた旨くて秋らしさ。

一皿ごとに京都の季節を感じるお料理たち。
これぞ京料理。
無駄なパフォーマンスは不要、実直さが伝わってきます。

お食事は鶉鍋にお魚料理を2品。
白米が胃袋にいとも簡単に吸い込まれ、気付けばお店の白米が底をついていました。ちょっと腹ペコ精鋭メンバー揃え過ぎたかな…笑。

いつも笑顔の素敵な可愛らしい女将さん、ハニカミ王子な中島さん、今宵も最高に楽しませて頂きました。

また来年も宜しくお願い致します。

食べログアワードGOLD

7月にめでたく5周年を迎えられた道人さん。
今宵も貸切会を開催させて頂きました。

先付は解禁したばかりの立派な由良のウニと毛蟹に土佐酢ジュレで初夏らしい涼やかさ。お椀は焼き茄子の香ばしさが仄かに吸い地に溶け出し、身厚な鮑の食べ応えで今宵も神椀。美山の大きな鮎は食べる直前に目の前で骨を抜いてくれました。苦味を加えた白味噌ダレが何とも良きかな。わんぱくメンバーに応えて焼物2つ目はノドグロ幽庵焼き。ボリュームあって、ふっくら柔らかな口どけ。白米あったら何杯でもいけちゃいますよ。グジ南蛮漬けやトウモロコシの飛竜頭など、京都らしく派手さはなくとも細やかなお仕事が分かるお料理の品々にほっこり。鱧に至るまで夏のオールスター食材を惜しみなく食べ尽くす圧巻のわんぱくコース。最後のお食事は神戸ビーフのヒレカツ。お食事のボリュームが減ったかな？と思い聞いてみると、最近は食べきれない方が多いそうで。自分は腹パンでしたが、ご一緒のわんぱくご夫婦が物足りない様子w。それを察して牛時雨煮と鯛の胡麻ダレ和えを追加してくれる優しさ。腹はち切れそうでしたよ、若さっていいですね笑

次回は秋に。
今から待ちきれません。

由良の赤ウニ、毛蟹、オクラ　土佐酢ジュレ
鮑と焼き茄子のお椀
鬼鯵の棒寿司
明石の鯛、うに、牡丹海老
美山川の鮎　白味噌ダレ
白芋茎の胡麻和え
ノドグロ幽庵焼き
グジ南蛮漬け
玉蜀黍のひろうす
鱧
神戸ビーフのヒレカツ
お食事　牛時雨煮　鯛の胡麻ダレ和え
豆腐と潤菜　黒糖
抹茶
ワイン、日本酒

松茸シーズンに大好きな道人。

本日は都内で最も大好きな店の１つである料理人ご夫妻たちと。食べ歩きが趣味の自分にとって、こんなにも幸せなことはありません。最高の想い出となりました。

丹波の松茸をどっさり用意してくれた中島さん。どこまでも透き通ったお椀の吸い地は今宵も期待を裏切らず神椀。最後の鶉鍋を腹パンまでおかわりして至福なり。

1人居残りして中島さんご夫妻とも酒を酌み交わし、こんなにも幸せな時間があっていいのかな…。次回は来年です。

先付の水無月豆腐で季節を感じさせてくれるのが京料理らしさ。鱧煮麺のお椀の吸地のなんと素晴らしいこと。今宵もハードル高めの期待を外さずに神椀。大きくて身厚な鳥貝は目の前で火入れ。香りだけで白米いけちゃいますよ、これ。6/1に解禁になったばかりの美山川の鮎は、大きめサイズで皮目パリっと中はふわっふわの柔らかさ。この澄み切った汚れのない苦味が初夏の訪れ。この飯蒸し、大きな丼で食べたい。丁寧に骨を抜いてくれたすっぽん。一口で食べ切れない鮑はバチコの天ぷらと日本酒との行ったり来たりで至福。酒を楽しませる気遣いも忘れない優しさを感じます。ふっくら焚かれた京茄子はたっぷり鰹節をふりかけて。素朴ながらも丁寧に仕事をされた一品。最後のお食事は気の優しさから一転してドSな店主の一面を垣間見るひと時。煮えばなの白米に唐墨と香の物。そして削りたての鰹節をふりかけ放題おかわりし放題。味変にグジの幽庵焼き。〆には何とすっぽん雑炊。食べきれません笑。今日も女将さんの素敵な笑顔に癒されて、なんて心地良い京都の初夏の夜。


水無月豆腐
お椀　鱧煮麺
鯛と海胆
鳥貝備長炭焼き
鮎（美山）と玉蜀黍の飯蒸し
鼈
鮑とバチコ天ぷらとトマト
茄子と鰹節
蟹餡かけ
グジの幽庵焼き
鼈雑炊
潤菜と葛餅
抹茶

桜咲く春の古都。
観光などには微塵たりとも見向きもせず道人へ。

食べログアワードGOLD 3年連続

4月に改装オープンしたばかりで、壁など全て塗り直して新店舗のような良い薫り。茶室が無くなったのは残念でしたが、調理場が広くなり仕事が格段にしやすくなったそうですので、心から良かったなと思います。入口には、グルメ豚さんが引退された後の西の食べログキングこと、みつごとうさんからお祝いのお花が届けられていました。

笑顔の素敵な女将さんと、自分同様、花粉症で涙目な中島さんのハニカミ王子なお出迎えにほっこり。

この日は約2年ぶりとなる京都のマイレビュア様、いつも仲良しなttm223さん、RINAさん達と。

春の京都をこれでもかと食べ尽くすような大満足のコース。塚原の筍の採れたての美味しさは、やはり都内ではなかなか食せないもの。蛤と筍のお椀の吸い地は筆舌に尽くし難く毎回の神椀。フライを挟んでくれる構成も大好きだし、熊鍋まで振る舞ってくれました。ほんと束の間の幸せな時間をありがとうございました。私にとっての京都に来る意味はやはり、道人です。

渡蟹、雲丹
蛤とワカメと塚原の筍のお椀
淡路の鯛と伊勢海老
グジとたたき蕨あん
塚原の筍　備長炭焼き　木の芽　鰹節
鮑と空豆と唐墨の飯蒸し
鶉フライ　クリームチーズ
蕨の湯葉巻き
熊鍋
塚原の筍ごはん
桜餅

久々の道人さん。
一生通い続けたい、心の底から大好きなお店。

食べログアワードGOLD。

本日は食べログを通じて知り合い早5年、大の仲良し代々木乃助ククルさんと。共通の仲良しスターシェフ達も一緒の賑やかな会となりました。

冬めく11月はやはり蟹。昨今流行している食材ドーン！の見栄えにばかり頼った料理とは一線を画す丁寧なお仕事に実直さが現れていますね。決して派手さはないけど、季節の食材を京料理の伝統を継承しつつも此処だけのお料理に昇華して毎回感動させてくれます。もはや京都に来る意味は道人ありき。この日のお椀も凄かった。鴨真丈は中に栗のサプライズ。これがまた仄かな甘味のアクセントを加えて吸地に溶けだし一体となるお見事。毎回の神椀。香箱蟹は揚げ物に。サクサクの食感の中身はフワリと柔らかなレアさを残して、その食感コントラストまでが心地いい。河豚と伊勢海老は白子醤油に絡めて食べたり、葱醤油を付けてさらに焼き石の上で焼いてみたり。抑揚をつけながら楽しませてくれることも忘れない中島さんの気配り。腹ペコな我らに合わせたボリュームあるグジの幽庵焼き。海老芋の白味噌仕立ては大好物でほっとする。鴨鍋と新米のお食事で胃袋の限界まで挑戦させてくれることも忘れてない笑。感謝。京都らしく〆は抹茶と亥の子餅。全てを食べ終えた後に、また初めから時間を巻き戻したくなるほど感動的。笑顔の素敵な女将さんのサービスもほんと大好き。今度は泊まりでゆっくりと食後に大将ともお酒を酌み交わしたいなぁ。

食べログアワード2年連続GOLD受賞。

毎回が神回の衝撃。

蛤と筍の春らしいお椀がいつにも増して感動的。筍の信じられない甘みが蛤の旨みと出会い、ギリギリに引かれた吸地に溶けだす。神椀。今まで沢山の筍のお椀を食してきましたが、ほんと1、2を争うほどの好み。自分の中では松川、道人のツートップが不動になってきました。次点で未在、木山、豪龍久保あたりかな。関西の方たちは関東のお椀が好みじゃないと言うけど、自分はそれぞれに良い特徴があってどちらも楽しめると思いますが。美しく包丁の入った赤貝の食感にも驚き。お造りはやはり包丁入れの技術がものをいうもの。食材がどれだけ良くても舌触りが違うと、とある名店鮨屋の大将が仰っていたこと。なるほどなと思いだして納得してしまう。伊勢海老と蕪のすりながし、河豚出汁で炊いた餅米と焼き虎河豚の白子、白甘鯛の幽庵焼き、ばちこの揚げ物、虎河豚の焼物、淀大根の炊合、〆には熊鍋！に、しびマグロまで！腹がはち切れそうなほどおかわりして夢心地、幸せいっぱいでした。

中島さん、女将さんの優しく愛嬌あるもてなしが居心地最高。

心から大好きです、ほんと。

年内最後の道人さんに弾丸日帰り。

幹事のttm223 さん、ありがとうございました。

いつの間にか食べログ全国3位で、1位の座も射程内。
皆んなから愛されて、ライバル多くて複雑な心境です。

白味噌椀のどこまでも優しい味わいに癒される。間人蟹の巨大コッペ蟹が凄かった。もはやブランド名だけでは満足出来ない我々グルメヲタクもこれには大満足。唐墨も米粉で揚げるという一工夫が初めての食感。これはツボ。本日もお椀の吸地は全ての疲れを癒し洗い流すかの如く。最後の鶉のお鍋とお食事はエンドレスの至福。

2020年、これで思い残すことなし。
来年も宜しくお願い致します。

湯葉の白味噌椀
間人蟹と蟹味噌、唐墨の米粉揚げ
真鯛と伊勢海老の造里
間人のコッペ蟹
鼈焼き
間人蟹真丈としゃぶ餅のお椀
海老芋　辛子味噌
鶉つくね葱鍋
鯖の梅煮
お食事
菓子
抹茶
puligny montrachet

今や個人的に京都は此処に来ることに意味があります。それだけ大好きなお店。

幹事のttm223さん、いつも感謝です。

満月に見立てた鱧のお椀の吸い地といったら…完璧。
〆はしらす、新いくら、唐墨…あっ笑。

もはや予約も取れない超人気店なのに、いつまでも謙虚で茶目っ気たっぷりな店主と可愛らしい女将さんのおもてなし。

仲良しマイレビュア様たちと時間が経つのを忘れてしまうくらい楽しいひと時…幸せな時間をありがとうございました。

蓮根餅、だだちゃ豆ずんだ餅
鬼鯵の棒寿司と雲丹
白甘鯛と雲丹の造り
淡路の鯛と由良の雲丹
鱧の満月椀
有明湾鰻の蒲焼き
鮑と車海老のジュレかけ
新いくら
アコウ唐揚げと新銀杏
賀茂茄子、原木椎茸、高野豆腐
鯖の梅炊き
しらすご飯、新いくら、唐墨付き
無花果
抹茶
日本酒　風の森、石田屋

京都で1番好きな場所。

建物の前に立っただけで、もう感無量。

何事もなかったかのように集まった仲良しマイレビュア様たち。お久しぶりです。

幹事のttm223 さん、いつもありがとうございます。

大将と女将さんの笑顔もお変わりなく。

素敵な春海バカラのグラスで乾杯。ここは希少な器が出てくるので飲み過ぎ注意（笑）。先付でいきなり巨大鮑と胡麻豆腐から。頬が思わず緩む。アマテガレイのお造り、たっぷりサービスの淡路のウニ、希少な舞鶴の立派な天然鳥貝の炙りも美味しかった。初夏らしいオクラと蓴菜の緑が美しく映える鱧のお椀は期待以上に一点の曇りもないほど澄み切った味わい。感動的。全ての料理が幸せへと誘う。楽しそうに料理をしている中島さんと、それを温かく見守る女将さんの雰囲気が最高に居心地いい。最後まで食べ終わっても帰りたくない。でも皆んな慌しくタクシーに乗って日帰りコース。1人だけ残りたかったけど…迷惑？w今度はゆっくりしたいなぁ。

ここは心の底から幸せになれる場所。
今回は観光せずに大人しく帰ります。

食べログアワードGOLD受賞。
誰もが納得当然の受賞でしたね！

2月のコースは圧巻の虎河豚尽くし。立派な白子のクリーミーな味わいに山菜の苦味をさりげなく添えて、早くも春の訪れ。豪快ぶつ切りの河豚刺しは陶板で好みに火を入れて肝ポン酢。お椀がまた凄かった。黄金に輝く鶯梅の美しいお椀には蛤と筍。その吸い地の味わいは、過去の聳え立つ高いハードルを軽々と飛び越えてくるほど。やま幸からはコシビまぐろ。若々しい滑らかな舌触りで口どけは何処までも柔らかに溶ける。日本料理店でこのレベルの鮪を食べられるとは。白甘鯛の西京漬にも唸った。こんな美味しい西京漬けは初めて。店主はもう少し寝かせてもと仰っていたが、これ以上が考えられないくらい食感、味わいまで文句なし。そして何と本日1番のサプライズは河豚の唐揚げ（笑）。未だかつて経験したことがない食感に驚きまくり。衣が信じられないくらい軽やかで、身は苦もなく骨から剥がれて柔らかに口溶ける。正直なところ今まで河豚の唐揚げを食べても、町中華の鶏からの方が美味しいんだけど…とか思っていたのは色々な店に失礼過ぎるので内緒ですが（笑）、この日に食べた河豚からは別格過ぎでした。〆は鴨葱鍋に鰹節御飯を食べ放題。日本酒を浴びるほど飲んでも良心的な会計でむしろ心配してしまうほど。こういう優しい店主の店だから、いつまでも通い続けたい。


・伊勢海老　蕪餡
・虎河豚白子焼き　蕗の薹の天ぷら
・虎河豚刺し　陶板焼き　肝ポン酢
・お椀　蛤と筍
・造里　コシビ　やま幸
・白甘鯛　西京漬け
・伊勢海老とこのこ
・虎河豚唐揚げ
・鴨葱鍋
・お食事
・菓子
・抹茶
・日本酒　まつもとultra、三千盛、初亀、その他

大好きな道人さん(*´Д｀*)

雲子の白味噌椀が濃厚でいながら優しい味わい。造里は珍しく、やま幸の鮪が不調のためか鯛に海胆。未在ゆずりの鮪の造里にいつも目を奪われがちですが、柔らかに口どけて余韻が広がる。鯛の旨味を十二分に引き出していて流石。サービス精神の塊のような店主のボリュームある盛り付けも好き。お椀は信州松茸を惜しげもなく豪快に毛蟹真丈と。フワフワの毛蟹の甘みと松茸の香りに、透き通った出汁の引き加減が筆舌に尽くしがたい。道人さんのお椀はやはり自分史上、歴代ベスト3に好みの引き方。優しさが染み込んだ京蕪、こちらも豪快な真魚鰹の焼物、〆は伊勢海老鍋に松茸ご飯…。感無量。一皿一皿が店主の優しさに包まれた心温まるお料理たち。食べてしまうのが勿体ないとさえ感じてしまう、数少ないお店。今年は最後ですね…また来年も宜しくお願い致します。

今、全ジャンル含めてもベスト3に入るほど大好きなお店。

自分の予約席は来年の4月までありませんが、食べ歩き交友関係を未だかつてないほど全力で駆使して可能な限りお邪魔しています(〃ω〃)

蓮根餅、芽ネギ、渡り蟹
伊勢海老の焼き霜、脳天味噌
アマテカレイ 造り
岩手産松茸のお椀
塩釜産鮪の造り（やま幸）
由良のウニと新イクラ丼
焼き鱧
ばちこ
ありの白和え
カマスと松茸
京茄子とミョウガの白味噌仕立て
和牛備長炭焼き
お食事
きんとん
日本酒たくさん。

満月に雲とすすきを見立てた先付けで秋の道人さんのはじまり、はじまり〜。お椀の吸い地の清々しさといったら。例年にない不作の時期に岩手産の素晴らしい松茸を仕入れてくれて感涙もの。その香り味わいを邪魔しないように、敢えて椀種に魚介を入れないさり気なさ。やま幸の鮪は柵切りでたっぷりと。しかとトロけさせた温度加減が絶妙。焼き鱧を出汁とともに堪能してカマスに裂き松茸でトドメ…かと思ったら〆に和牛まで焼いてくれるサービス精神たっぷりな中島さん。あぁ、至福。やっぱり大好きです。

また来月…(*´꒳`*)

道人さんで貸切会。

店主の何処までも真っ直ぐで優しき人柄が全ての料理に映し出され、その一皿一皿が琴線に触れて心地いい。願わくば毎月伺いたい。心底大好き。

グジ柿の種揚げ、河内鴨と花山椒、芋茎胡麻酢和え
鮑、炙りばちこ、鳥貝
剣先烏賊、淡路産うに、鰹、鮪（やま幸、沖縄191kg）
お椀 アブラメと蓴菜
グジ鮨
毛蟹と岩もずく
海鰻 実山椒ソース
鱧鍋
お食事、香物、生唐墨、しらす花山椒おろし、鰹節
空豆の葛餅
抹茶
ビール、日本酒

今、予約日が心から待ち遠しくて仕方がない店の一つ。
気付けばカレンダーで指折りカウントダウンしている自分がいます。それほど大好き。

今回は3回目の訪問にして初めての主催貸切会。
いつもの仲良しマイレビュア様たちと。

カメラのバッテリーを忘れてしまい、マイレビュア様に写真を戴きました、感謝ですm(__)m

まずは見たこともない根っこの付いた立派な塚治農園の筍がお目見え。都内では「朝掘り」がキーワードですが、京都でそれは当たり前。本日の筍は白子の中の白子とも呼ばれる最上級品種、真子。今まで名店で沢山の美味しい筍を食べてきましたが、この筍は凄かった…。豪快に塊で切って七輪焼き。一皿が筍ダリの盛り付け。しかしながら、瑞々しさと香ばしく焼かれた加減が素晴らしく、一同、一瞬で胃袋の中に吸い込まれていきました。全くアクのないピュアな味わい。今まで食べた筍の中でも間違いなくベスト3に入るもの。焼物と炊いての2種たっぷり楽しませて頂き大満足。是非とも毎年食べに来たい。そして何と、やま幸の鮪に花山椒を合わせるという予想外のサプライズ。柔らかに口どける容赦ない厚い切りつけの鮪に刺激的な花山椒のアクセント。何て贅沢な組み合わせ。これは夢に出てきそうな一皿。鮑も素晴らしく立派なものを目の前で七輪焼き。焼いた香ばしさと身厚の生の食感を同時に味わえる贅沢な食べ方。もうほんと色々感謝。お椀にも驚いた。春らしい緑は、これまた完全に予想外の春キャベツのすりながし。爽やかな青々とした風味が優しく春を告げる。合わせて日本酒が止まらない。最後は煮えばなから削りたて鰹節と香の物に生唐墨おかわりでエンドレス。桜鱒花山椒まで付いて花山椒祭りにも大満足。ご飯5杯くらい食べました…笑。

今だに若い衆を入れずに何でも自分でこなす獅子奮迅のおもてなし。お話上手な美人女将さんがいるので安心して任せられるのでしょう。以前までは緊張感が伝わってきた店主も度々冗談を言って場を盛り上げてくれました。何て居心地良い時間。

一度訪れたら誰しも虜になってしまう魅力的な店主と、その優しさが伝わってくるお料理たち。1年後まで予約一杯も仕方がありません。

こんな素敵なお店に出逢えたことに、心から幸せを感じずにはいられません。

☆5.0 NO.14

仁王門の道人さんに再訪です。

食べログアワード Bronze

本日は仲良しマイレビュア様の席に混ぜて頂いたので自分が伺うことは知らせていませんでしたが、顔を覚えていて下さって嬉しい限りです。

先付は温かいものを。香住の松葉蟹が身厚で食べ応えあり、甘みも溢れて寒さで冷え切った身体が芯から温まります。唐墨餅は飯蒸しで。餅米と餅の甘みに挟まれた唐墨の絶妙な塩味と旨味が日本酒をあっという間に空にしてしまいますね。お造りは大船渡産の鮪中トロと伊勢海老。やま幸の鮪を最高のトロけ具合で出してくれるのが流石。伊勢海老はそのままでも旨いのですが、酢味噌醤油の他に石焼きまで食べさせ方が丁寧で手抜きかない。お椀は河豚の白子がドボンと存在感あり。吸い地は鰹節がしっかりと、それでいて優しく引かれて余韻まで味わい深い。これも流石。香ばしく焼き色がついてミルキーな滑らか食感の白子が贅沢な椀種。見事に立派な本みる貝はカウンター目の前で豪快に七輪焼き。物凄く身厚で食べ応えが半端ない。甘みも広がって素晴らしい素材。何気なく出てくる古染付などの骨董器も映えて美しい味がある。鍋は青首鴨大根。最後に何杯でもおかわり出来そうなほどツボ過ぎる味加減で、煮えばなの炊き立て御飯をおかわりしまくり。さらには鰹節ふりかけまで出てきて、もう終電近いのにやめられない止まらない帰りたくない状態…嬉笑。

今宵もまた忘れられない素晴らしい夜を過ごしました。

三条京阪駅から徒歩5分。平安神宮にもほど近い。
道人（どうじん）

未在で修行され、その後は大渡など名店で経験を積まれた若き店主は中嶋道人氏。

都内で定期訪問している御料理宮坂の店主が未在時代の兄弟子にあたるそうで、7月のオープンをいち早く教えて頂きました。

少し落ち着いてから行った方が良いと言われ9月になってようやく訪問。しかし何ともう既に来年の1月まで予約が埋まっているそうで…汗。早くも新規での訪問は不可能に近い状態。西の毎日外食でグルメな食べログキング様にお店の情報をお知らせしたところ、オープン2日目で早速伺い予約困難店にしてしまわれたようですね…その影響力は計り知れません(笑)

店内は一枚板のカウンターが壮観。坪庭と花一輪だけが飾られた京都らしい侘び寂びの趣ある設え。何と茶室まであるのには驚かされました。


おまかせコース

・菱蟹と里芋の揚物、モロヘイヤ、キクラゲ、菊花とポン酢のジュレ
・造里 鮪（大間、ボストン）
・伝助穴子の炙り
・松茸と白川のお椀
・ノドグロ幽庵焼き、栗まぶし
・新いくらと赤うに丼
・三嶋亭の牛ヒレ備長炭焼き 無花果と実山椒ソース
・黒鮑と新銀杏 木野子あんかけ
・鱧とニラの鍋物 卵とじ
・鰻 白焼と蒲焼き 炊き込みご飯
・金団、抹茶
・水菓子
・日本酒 5〜6種


初訪問にして感動的…。

先付。たっぷり菱蟹に酸味の効いたジュレが清涼感あり心地良い。いきなりの揚物も空腹をほっと満たしてくれてツボ。故郷のお母様が送って下さった里芋なのだとか。さりげなく親孝行もされているところに人柄の良さが垣間見えますね。

造里は鮪のみ。これは京都では珍しいのではないでしょうか。しかも日本一の鮪を扱う「やま幸」からの仕入れ。兄弟子の宮坂さんから紹介してもらったのでしょう。この時期は都内の名店でもボストン産が全盛。何とこの日は大間とボストンを食べ比べで仕入れというから驚かせるにも程がありますよ。脂身が溶ける温度を見極めた絶妙なタイミングでの提供は流石。昆布醤油は日本酒と永遠に行ったり来たりできるほど(笑)。

カウンター目の前で炙ってくれた立派な伝助穴子は薬味を豪快にふりかけて。皮パリ身はふっくら柔らかな食感。繊細さと豪快さを上手くコントラストつけて飽きさせません。

お椀は今シーズン初の松茸♪。どこまでも優しく引かれた出汁に白川の旨味が溶け出し、これ以上は望むべくもない素晴らしい完成度。名店の良いとこ取りしている訳ですからズルいです(笑)。

ノドグロはやはり焼きが1番。脂がノリにノリまくった見事な食べ応え。栗を山盛りまぶして秋の風情。

新イクラと赤うにの痛風丼は、これを目の前にしたら発作など痛くも痒くもないことでしょう。プチプチと弾けるイクラに甘くトロける赤うにの旨味。コースの中盤で挟むとはニクい(笑)。

黒毛和牛ヒレもカウンター目の前で焼き上げてくれます。そう、この流れでこの柔らかに口どけるヒレの味わいは期待以上。実山椒ソースが刺激的でツボ。

黒鮑は一口で食べきれないくらいのボリューム。何処からどう見ても優しさオーラ全開の店主ですが、料理は予想外に豪快で、それでいながら優しい出汁あんかけとの緩急にもはや弄ばれている感じ(笑)

鱧は目の前で骨切り。このザクザクとした音がとても好き。これをニラ鍋にして卵とじ！！どこまでもツボ過ぎる料理構成に悶絶しまくり。この鍋の汁も飲む手が止まらない。

お食事は炊きたて白米の煮えばなを楽しませてくれてホッと一息ついたのも束の間…もう一つ釜が出てきて、何と鰻の白焼き蒲焼き丼というサプライズ！

いや、物凄く嬉しいですし、美味しいものはいくらでも胃袋に収まるように修行してきましたし、鰻なんか大好物ですし、歓喜感涙ものですよ。でもね…サービスし過ぎて儲け無しなんてしないで下さいね…汗。会計が内容を考えると驚くほど安すぎて、あまりにも人が良い店主なので心配してしまいますよ(笑)。

最後の水菓子も故郷のお母様が送って下さったそうで。激戦区の京都で一国一城の主となった息子を想う母の気持ちが一杯に詰まった贈り物に勝るものはありません。既に早々と予約の取れない人気店になり、さぞやほっと胸を撫で下ろしていることでしょう。

店主は器もお好きだそうで。永楽、古染付など見るも楽しく、手に取れば震え(笑)

終始調理場とカウンターを小走りで行ったり来たりの全力投球。一皿ごとにその想いが伝わってきました。

無事に次回の予約も取らせて頂きましたが、その他の日程でもお誘いあれば是非とも伺いたいです。

実直で心優しき店主の作る料理の味わいは、やはり何処までも優しさに満ち溢れ、食する人は誰もが美味口福の道へと誘われることでしょう。