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素材を生かしたお料理、器、彩り、盛り付け、演出、空間…期待を裏切らない最高の時間を過ごさせていただきました！！
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miyuka0802
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
祇園 呂色（ぎおん ろいろ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪祇園四条駅から徒歩5分 祇園四条駅から267m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2017年11月15日 |
| 備考 |
ランチ:12,100円(税サ込) |
| お店のPR |
唯一無二の料理を提案。シェフのおもてなしに身を委ねる、幸せなひとときを満喫
オープン1年目でミシュラン京都・大阪1ツ星を獲得し、祇園の街で食通らの耳目を集めているフレンチ【祇園 呂色】。小霜浩之シェフのお店です。料理は、フランス料理の技法を大切にしつつも、京都というイメージに相応しい和を取り入れたコース。食材の個性を活かし引き出しているのが特徴です。呂色のカウンター上で繰り広げられるプレゼンテーションは圧巻。 |
| 初投稿者 |
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ずっと行ってみたかったお店
祇園呂色
今回、緊急事態宣言の為アルコールペアリングなしでしたが
これもまた、レアなディナーでした♪
一筋に伸びるカウンター
一斉スタートとこの空間にいる方すべてと時間を共有しているような感覚です。
いつもはお店でいただくワイン
今日はお土産にいただしました
シェフが本日お料理する伊勢海老を披露
メニューはテーマのみなので
どんなお料理が出てくるのか楽しみです
お料理スタートです
☆温石
まずはお腹を温めるお料理
ホタルイカのリゾット
与謝野米のリゾットにホタルイカ
24か月熟成のミモレット
アルデンテのお米、お出汁とチーズの香りいい
優しいお料理の味に１皿目から感動です。
☆昇華
香りが昇り上がってくるお料理
フォアグラスープ
まずはワイルドペッパーの香りとなめらかなフォアグラスープの香りを楽しむ。
底までスプーンを入れると
トリュフの角切りとピューレ
濃厚トリュフの味と香りがしっかり。
また違った味わいになるのが面白い。
☆大地と海
岐阜県産のちょうざめから作った
自家製キャビア
一般的なキャビアより塩味が少なく
魚卵の味を感じます。
たまごの中は卵黄とホワイトアスパラピューレ
まずはキャビアだけ味わう
そしてキャビアをたまごと合わせて
なめらかなお味もいい感じです。
★ノンアルコールペアリング
貝の出汁とキウイフルーツ
ジェニファーベリーのジュース
☆自家製ライ麦パンにエシレバター
☆芽吹
呂色の定番お料理
小さなバスケットに色とりどりのお野菜
季節によりお野菜が変わるそうです
今回は蓮根のバスケットに
無水調理のお野菜
たらの芽のフリッター
下には人参ピューレ
お野菜そのもののお味、食感を堪能できるお料理
もったいないけど
つぶして混ぜていただきます
★ペアリングは
青汁
小松菜、きゅうり、パイナップル
☆威勢
伊勢海老
絶妙な火の通り具合
プリプリな伊勢海老の下は
カリフラワーのソース
エストラゴン、ミント、カラマンシーの煮詰めたほんのり甘酸っぱいソース
このソースが海老の味を引き立てます
☆余韻
伊勢海老の頭と海老味噌
たまご茶碗蒸し
濃縮された海老の香りを味わいました。
★ペアリング
トマト、赤ピーマン、オレンジ
☆清々
すだちまるごとのグラニテはとても爽やか
☆生命
但馬牛のラムシン
周りを木の芽で香りづけ
綺麗なロゼ色のお肉は
短時間で焼き上げるので、柔らかく
ソースなしでもそのままで美味しい。
添えられたニンニクは
ゆでこぼして臭みとり
オイルコンフィそして炭火で焼くという手の込んだ調理法
お芋のようなほくほくの食感
つぶしてお肉と一緒に
大きな大黒しめじも香りよく美味しい
☆結び
ラーメン
セモリナ粉から作られたコシのある細麺
七谷の鴨をまるごと使ったお出汁
まずはお出汁から。
九条ねぎのみのトッピングに香り高い濃厚なお出汁がパスタのような麺に絡む。
ほっこり結び。
☆共鳴
２つのデザートが合わさって共鳴し合う
２種類を交互にいただきます
いちご
長崎さがほのかをジュースでからめる
いちごの香り甘さを壊さないデザート
フロマージュブラン
濃厚チーズそのままのようなフロマージュ
☆金塊
ほんのり温かい
ゆずとプレーンの小さなフィナンシェ
爽やかなハーブティーと一緒に
レモングラス、レモンバーム、スペアミント
アップル、パイナップルミント
すべてのお料理が素材そのものを生かされていて、器、彩り、盛り付けまで一皿一皿出てくる度にワクワクさせてくれました。
カウンターでライブ感覚のお料理提供も楽しく、贅沢な時間を過ごさせていただきました。
期待を裏切らない
何度も行きたくなるお店です！